甄别信息真伪 确保“舌尖上的安全”“2014年国际食品安全大会”召开

本刊讯（记者 陈淑玉） “现在食品安全信息发布失控所造成的不良社会影响，绝不亚于食品安全事件本身。”在日前召开的“2014年国际食品安全大会”上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国针对我国食品安全状况的发言，引起了与会者的共鸣。

此次大会是由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟、国家食品安全风险评估中心联合主办的。国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材、中国轻工业联合会副会长钱桂敬出席开幕式并致辞。会上，来自国内外60余位专家学者，与来自政府监管部门、科研院校、企业等相关方面的近400名代表，围绕“强化食品安全科学基础，实现社会共治”的主题进行了深入探讨。与会专家结合中国食品安全现状及公众关心的问题，根据各自研究与关注的领域，在大会上发表了关于食品安全的见解和观点。

在开幕式之后的报告中，孙宝国院士对食品安全信息发布失控，百姓对国产食品不信任、缺乏信心的现状深表担忧。他指出，目前食品安全信息好像谁都可以在网上发布，真的假的无所谓，对的错的无所谓，这种状况目前在我国是一个比较严重的问题。如最近一段时间，有人说方便面含有25种食品添加剂，口感好，危害大，甚至有的说，别吃方便面，有毒。对此，孙宝国院士说，客观地讲，我们的食品中绝大部分都含有食品添加剂，且相当一部分食品中的添加剂远比25种还要多。孙宝国院士认为，食品添加剂对食品安全是有影响，但远没有人们想象得严重。他在发言中引用国际食品添加剂法典委员会主席陈君石院士说过的两句话：一是迄今为止，中国发生的对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的；第二句是：最近几年所发生的真正的食品安全事件，没有一件是由于滥用和非法使用食品添加剂造成的。孙宝国院士指出，滥用和非法使用食品添加剂是不允许的，但近几年，在我国没有发生这方面的食品安全事件，所以我们在食品安全问题上，不该把过多精力花费在食品添加剂上。他认为，把食品添加剂标准制定好，管理好就可以了，不要炒作食品添加剂的危害。

在食品安全与微生物控制的专题会议上，与会专家对因微生物引发食源性疾病的食品安全问题展开了热烈讨论。

目前，由微生物引发的食品安全问题，是全球食品安全面临的主要挑战。其危害远超过违法滥用添加剂、农药残留等食品化学性污染。而这个问题在我国并没有引起广泛的重视。

中国食品科学技术学会副理事长、国际食品微生物标准委员会委员、国家食品安全评估中心研究员刘秀梅在发言中指出，近年来，在全球领域中发生了很多由微生物引发的食品安全问题，这在美国等一些国家已引起相当的重视。而在我国，由微生物引起的食物中毒事件数量，实际上一直是各类食物中毒事件中占比例最高的，而且患病人数一直居首位。但是这些并没有引起相关方面的关注。

她认为，与西方不同的是，在中国，很多食物中毒事件，主要是发生在集体食堂、家庭、餐饮服务单位，而不像西方是发生在食品加工过程之中。虽然到目前为止，我国几乎没有因为工业化的食品生产而导致某种致病菌引起大规模的食物中毒，但随着我国食品工业的发展，或是随着整个食品生产企业规模的扩大，如果储藏、运输等环节疏于监管，很可能也会发生这样的事件。她希望有关部门能对此及早引起重视，防患于未然。

在乳制品产业链安全论坛专题会上，相关专家就我国乳制品行业最新发展概况及公众关心的乳制品品质和安全问题进行了探讨。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈在发言中提到，2008年发生的三鹿奶粉事件，使中国乳业遭受了巨大的损失，消费者的信心受到了严重伤害，行业发展遇到了极大的困难。我国政府为了保障乳制品质量安全，重塑消费者信心，制定了一系列的法规政策，对奶牛饲养，产品质量监管，行业清理整顿等各个环节进行了整改和提升，收到了明显的效果。他向与会者透露了令人欣慰的最新一组数字： 2011年至2013年，国家监管部门共抽检国产乳制品样品11.8240万个，合格率达99.74%；2013年专项抽检的9.8万批次的生鲜乳样品中，三聚氰氨的检出率均为零。

大会还就传统食品的创新与安全、食品掺假鉴别与管理、转基因食品的安全性评价等热点问题进行了专题探讨。

在此次大会上，还举办了科学精神奖颁奖仪式，美国农业部前部长、国际食品安全专家委员会共同主席任筑山，中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松，国际食品科技联盟执委、IFT前主席、美国明尼苏达大学教授Mary Schmidl女士获得此项殊荣。

大会期间，中外知名企业展示了食品安全快速检测设备、实验室检测分析设备、食品包装检测设备等食品安全技术服务。