关于高校食堂文明创建的措施及体会

李淑玲

（东莞职业技术学院 广东东莞 523808）

关于高校食堂文明创建的措施及体会

李淑玲

（东莞职业技术学院 广东东莞 523808）

高校食堂在高校文明创建活动中扮演着十分重要的角色。高校食堂应该加大投入和管理服务力度，不断完善食堂设施，积极创造条件提供便利的生活及就餐环境，为高校文明创建工作添砖加瓦。本文浅谈了高校食堂文明创建的措施及体会。

高校食堂；文明创建；体会

一、高校食堂文明创建措施

1.领导高度重视，保证价格合理。食堂餐饮工作是一项事关师生饮食安全、高校安全稳定的一件大事。我校领导对食堂餐饮的保障工作非常重视，将其提上重要议事日程，并安排专人负责与管理。目前我校成立了高校食堂膳食工作委员，建立了餐饮应急机制，重视饮食卫生、饭菜价格、饭菜质量、服务态度等方面的指导。我校在饭菜价格管理方面上得到广大师生的认可。物价上涨时，我校就按学生数量配套下放一定的伙食补助，千方百计保证价格合理。

2.不断加大投入，优化基础设施。我校认真贯彻卫生部门的有关精神，不断加大硬件及软件投入，做好基础设施建设工作，确保食堂清洁、卫生、安全。在每一个校区均按照学生用餐数量科学合理布局相应的食堂，以确保学生规模与食堂设计标准相符合。同时，我校还在餐厅配置电视营造良好的就餐环境，购置适量的餐桌椅并始终保持清洁美观，让师生感受到安全、放心的就餐氛围。

3.树立服务理念，提高服务意识。我校注重食堂服务理念的树立，要求每一位食堂员工要认真“热情、周到、高效”的服务宗旨，树立“师生至上、服务第一”的服务理念，做好微笑服务、诚心服务，将微笑及温暖传送给广大师生。目前，我校食堂主副食品烹饪制作比较规范，生产出来的产品色香味俱佳，很受师生青睐。每一个食堂都采用明码标价的形式，让每一个师生都知道价格，方便师生监督价格。

4.完善规章制度，强化内部管理。为了进一步保证食堂实现安全卫生的目标，做好精细化管理工作，我校在多年的餐饮实践中制定并完善了《食品卫生安全管理规定》等一系列食堂管理规章制度，并向食堂员工发放操作规范及服务管理手册。在每周的例会，食堂管理部门都会组织所有员工集体学校《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等多项法规。同时，也不定期诚邀卫生监督领域的专家与学者为食堂员工作食品安全卫生方面的报告；充分利用学校报栏、橱窗与广播等宣传渠道积极广泛宣传与食品安全卫生相关的知识，从而保障广大师生员工饮食安全。食堂管理工作人员每日都会加大巡查的力度，吸收师生对各种饭菜质量以及食堂服务态度等方面的投诉，一旦接到相关投诉，则会及时处理并改进。

5.营造文明氛围，共建和谐校园。文明创建工作是一项系统工程。文明氛围的营造对于创建和谐食堂、和谐校园就有积极的作用。通过张贴励志、节约与公德类等名言警句、在电子屏上写手醒目的文明用餐的标语，从而达到了在美化食堂的同时又可以实现服务育人的目的。在操作间等食堂功能间都会张贴一些醒目的主题标语，突出食品生产加工的重要性及主旨，彰显食堂对每位员工之真情关爱。与此同时，还建立了食堂员工的活动室、定期举办“趣味运动会”及烹饪大赛，从而提升广大食堂员工的集体感及认同感，强化他们的内部凝聚力及向心力。此外，我校食堂特别比较重视跟师生之间的互动与交流，每学期不定期开展“优质服务月”的活动。

二、高校食堂文明创建体会

回顾我校这些年食堂文明创建工作，笔者深深体会到，高校食堂文明创建要落到实处，必须有计划、有目标、有机制、有载体，还必须紧紧围绕学校中心工作，把食堂文明创建工作有机地贯穿和融入于高校食堂每一项工作之中，才能推进群众性精神文明活动的广泛、持续、深入开展。

综上所述，高校食堂文明创建工作是一项系统工作。高校应以文明创建活动为重要契机，加强管理，千方百计提升食堂品味，打造优质、安全、放心的食堂。

[1]胡爱艳,周崇梅,郑卫国.高校食堂精细化管理的思考[J].现代企业,2010(01).

[2]谢天舒.浅谈高校食堂快餐化经营[J].新闻世界,2010(03).

[3]杨钢.高校食堂饭菜价格的现状分析与思考[J].信息系统工程,2010(02).

[4]叶常富.浅谈高校食堂经营现状和改进措施[J].大众科技,2011(10).

[5]王斌.高校食堂向管理要效益[J].中国教育技术装备,2010(06).

About and experience of university canteen civilization to create measures

Li Shu-ling

(Dongguan Vocational and Technical College, Dongguan Guangdong, 523808, China)

Play a very important role in college canteens creation of civilization. College canteens should increase investment and management services, and constantly improve the canteen facilities, and actively create conditions to provide living and dining environment and convenient, to create work do what little one can to help the civilization. This paper discusses the experience and canteen civilization of colleges and universities to create measures.

college canteen; civilization; experience

TU247.3

A

1000-9795（2014）06-0476-01

［责任编辑：陈怀民］

2014-03-10

李淑玲（1987-），女，广东东莞人，从事后勤管理研究。