中西合璧的芹菜

2014-04-29 00:22凡凡
科学大众·小诺贝尔 2014年3期
关键词:水芹叶柄西洋

凡凡

芹菜的种类

本地芹

所谓“本地”,就是我国自古就有的芹菜种类。我国的芹菜栽培始于汉代,至今已有2 000多年的历史。你也许想不到,在我国,芹菜起初是作为观赏植物种植的,后来才作为食用,可谓是真正意义上的“秀色可餐”。它们的叶柄较细长,纤维含量高,品种较多,我们日常食用的主要有青芹、白芹。

西洋芹

西洋芹,顾名思义,是源自西方国家(以美国和意大利的品种为主)的芹菜品种。它是一浅根性蔬菜,根系吸收能力弱,其根群主要分布在地表下10~20厘米的土层,所以,在西洋芹生长的旺盛期,能否及时供给足够的水分会直接影响西洋芹的产量和品质。西洋芹的叶柄较宽,厚而扁,纤维少,实心,口感爽脆。所以,在西方国家,西洋芹主要被用来生食,或切块做成蔬菜沙拉,用来榨芹菜汁也是很好的选择。

水芹

水芹就是生活在水里的芹菜。我国早在2 000多年前的战国时期就有对水芹的记载了。水芹的茎节短,上部呈浅绿色,下部呈白绿色或白色。而且,水芹会开出很漂亮的白色小花哦。

芹菜的种植

芹菜喜欢凉快潮湿的生长环境,它们害怕炎热的天气,所以,凉爽的秋季自然是芹菜们最喜欢的季节了,它们在这个季节里长得最快。农民伯伯们常常在7月份开始种植芹菜,这样在10~12月就可以收获了。

另外,芹菜比较喜欢土质疏松、肥沃的土壤,这样的环境更适合它们很快地“长个子”。当然,还要记得及时给它们“喝”足够的水,它们才能更好地生长。

芹菜的营养价值

芹菜的营养十分丰富,含有充足的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,具有很多的食疗功效,对我们的身体有很多帮助。

芹菜还是蔬菜中公认的“身体清洁剂”,它可以帮助我们排除身体内的有毒物质。芹菜的叶和茎都是可以吃的,食用方法很多,如果你对美食感兴趣,不妨先试一试上面提到的芹菜汁哦!

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