川茶发展另辟蹊径,野生茶渐成潮流

何旭

古人有云，世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也。这句评断，也同样适用于好茶。在四川峨眉山、周公山、汉王山及川滇边界几座海拔1500米左右的高山上，生長着多种百年野生茶。

独具慧眼的四川茶企看到了野生茶背后的商机，另辟蹊径，为川茶的发展趟出了一条新路。成都九如村茶叶推出的高端野生绿茶“西岭早雾”，就在名山秀水滋养下，自成风骨。据调查，该产品自2012年开始少量生产制作面向市场，已成为北京及上海部分高端会所的新宠，单斤售价达到人民币3000元以上，悄悄地改变了四川绿茶作为省外名茶企业原料供应商的局面。

名山雪水孕好茶，创新工艺出“早雾”

四川省成都市大邑县土地肥沃，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长。上千亩老川茶树就悠然盘根在大邑县境内的安（安仁镇）西（西岭雪山）一线。只可惜老茶树因生长时间久远，不仅茶叶产量逐年递减，就连茶味也因苦涩掩了醇厚，失了品质，白白辜负了这名山雪水。

如何保留老茶树茶味的厚重醇和，又不掩盖高山雪水孕育下的气质风流，成了成都九如村人下一步要攻克的难题。

众所周知，四川出好茶，尤以绿茶盛。绿茶最讲究的就是杀青火候。火候过轻，则草味过重；杀青过重，则茶汤泛黄，暴殄天物。经过反复思考与试验，成都九如村独创混合杀青工艺，结合独有的秘制理条技术，达到茶叶色泽与滋味的完美平衡。

天下的茶叶千万种，但要成就臻品，却需天时、地利、人和，缺一不可。

“西岭早雾”野生绿茶的问世，是在四川茶叶产业资源成熟，绿茶品牌异军突起，却缺少大牌、精品的尴尬中，发起冲锋，此乃天时；产自雪山高地，在独有的气候条件、土壤环境、雪水滋养下发芽生长，此乃地利；突破野生老川茶树的生长桎梏，取其精华，创新制茶工艺，优势要素集聚，此乃人和。

天时、地利、人和，成就了“西岭早雾”。

我们品评了多款野生绿茶，成茶形如弯弯月牙，色如山间翠柏又略带金黄，淡淡白毫镶边，茶芽自带清香，丰韵天成。一泡，远山雪色入杯；再泡，纯正栗香扑鼻；三泡，春韵满齿留香，气韵悠远。

改良茶树引新品，生态优质创一流

为了进一步提升“西岭早雾”品质，成都九如村将充分挖掘西岭雪山一带的高山茶资源优势和区域优势，加大茶树改良、引进新品种的投入力度；充分调动周边农民特别是川茶茶园周边散户的积极性，不断提升和巩固单芽、一芽一叶的手工采摘标准，从原料上为“西岭早雾”高端绿茶提供支持。

从目前高山茶资源现状和生产条件出发，成都九如村将优质茶叶开发与生态环境建设有机结合，计划三年内建成一个上规模、上档次、无公害、效益好的生态优质、高端绿茶原料生产基地。

作为多次代表四川、成都参加国内外高端展会的茶企、四川省茶叶行业协会的理事单位、高端茶崛起的代表，成都九如村专注于国内高端特色绿茶的研发、生产、销售和推广，专注于对传统茶文化、茶精神的传播与践行。成都九如村以建设中国一流现代茶企为目标，持续发力，锐意进取，着力研发新的产品，创造新的辉煌。