浆果精深加工综合利用新技术

项目简介

浆果精深加工综合利用新技术、多元化新产品开发为浆果种植业的规模化发展提供了广阔前景。该成果采用生物酶解、膜分离和三效降膜浓缩等先进工艺，可有效提高浆果的出汁率，改善果汁的澄清稳定性和产品的耐贮性；用现代发酵技术生产的特色果酒，最大限度保留了浆果的活性物质，产品香气浓郁、酒体丰满、滋味醇厚、甜酸适度，具有良好的营养保健功能。对浆果加工副产物的配套开发，可生产功能性食品配料、浆果油脂和花青素类产品。

该成果已在南京、常州、连云港等地推广应用，产品包括黑莓浓缩汁、黑（蓝/草）莓果汁饮料、黑（蓝/草）莓果酒、草莓低醇饮料、黑莓籽油。

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