德国企业就餐记

刘兵

在汉诺威博览会期间，我们与不莱梅的一家包装机械企业初步达成购买意向，其贸易代表汉斯先生邀请我们去实地考察设备，并就购买事宜商讨贸易细节。

工厂在市郊，周围绿树成荫、繁花似锦。做设备的厂却听不到“哐哐”的杂音。谈判间里，汉斯拿出早已准好厚厚一摞英文、德文资料。德国人做事严谨照章程，整整一上午还没进入正题。汉斯看了墙上的壁钟，说为提高谈判效率，他热情邀请我们与员工共进午餐。

职工餐厅设在车间后面的生活区，与之配套的有更衣室、台球室、吸烟室和阅览室。汉斯笑道，他们德国人很刻板，即便是吃饭，也是掐着时间齐齐聚首。虽没有硬性规定，但用餐时间掌握在一小时以内。否则，大厨和服务生过期不候。就完餐，员工有半小时自由活动。

果不其然，正中午十二点，近60多位换了便装的员工像有约定，陆续抵达。餐厅里多了我们几个“老外”，有的向我们点头微笑，友好地说说“HI”算是打招呼。汉斯示意，我们起身，拿起空托盘和机动人员加餐卡，排在队伍里慢慢地朝前挪去。

中餐还算丰富，像自助餐的形式。有烤得金黄的法式面包，取后放进小藤篮里，还有三明治、汉堡和各式新鲜蔬菜，蔬菜虽然看相很好，但几乎没经过烹饪，德国人在上面撒上一些精盐、胡椒，拌着色拉就开吃。厨师问牛排和煎鸡蛋怎么做。我们吃不惯那种带血丝的牛排和流着蛋黄的鸡蛋。我告诉厨师，这两样一律“WELL DONE”，煎透些。

就餐时，我们还发现几个独特的现象：偌大的餐厅没见泔水桶；没有为招待客人特设的小餐厅；分不出谁是总裁和部门经理；见不到一次性餐具，甚至见不到擦嘴的面巾纸。原来，发货的案台后面有几排储藏柜。轮到谁，操作师按一下遥控器，相应有编号的小柜子会作语音提示，门自动打开，里面伸出来的塑料托盘上有其名下的牛奶杯、啤酒杯和饮料杯、刀叉以及小餐巾。这既不会搞错，餐具又做到了循环使用。偶有客来，他们有备用的餐具。

整个进餐期间，听不到大声喧哗。喜欢热闹的人邀几个知己，边吃边低声谈论着时事、球赛、股市和生活中的趣事。也有人爱独处，选择僻静的一隅，不动声色地享受着美味。

我们表示，已经吃好了。汉斯点点头。我好奇地问，到哪里洗用过的餐具啊？汉斯一笑，托盘上的东西放在案台上即可。德国人做啥事都讲专业，专人洗涤，既放心又节约水电。

我们最后步出餐厅，发现桌面上干干净净，地面上也不见杂物。好像就没有人来过。

这次经历使我们感叹良多：德国人守时、刻板、惜物，不空喊口号，良好的节俭习惯和企业文化从就餐等细微处体现出来。endprint