反腐

本刊记者 / 周琼媛 图 / Klaus Pichler / www.anzenbergergallery.com

反腐

本刊记者 / 周琼媛 图 / Klaus Pichler / www.anzenbergergallery.com

映像志

黑莓

黑色的背景和直射光衬托出腐烂食物生动的色彩：旧旧的天蓝、霉菌绿、柠檬黄、西瓜红。

当更多的人把镜头对准新鲜的美食，奥地利摄影师Klaus Pichler快门下正在腐烂的食物也成为一场视觉盛宴。

这是一个吃货流行的年代，也是一个浪费风行的年代。2011年，一项联合国粮食及农业组织的问卷调查显示，全世界约有1/3的食物被浪费。在欧洲，这个比例高达1/2。食物浪费已经演变为一场政治论战，一位英国国会议员曾专门提出食物浪费法案，该法案获得了一些党派的支持并开展了第二次听证会。

在欠发达国家，食物浪费主要发生在运输和储存环节。在发达国家，食物浪费则更多的是一种消费者行为。

为了突出食物的价值、减少食物浪费，Pichler把镜头伸向腐烂的食物。

“这些腐败是自然发生的，携带着每一种食物自然产生的孢子和细菌。” Pichler告诉《博客天下》。

腐败是在Pichler家浴室里一个自制的“腐烂站”进行的。12个巨大的塑料容器，存放着购自普通超市、正等待自然腐烂的食物。

“想象多达12种不同的食物在同时腐烂，它们各自的气味混合成一种让人反胃的恶臭，特别是当容器中有一些肉类或奶制品时。”在长达9个月的时间里，Pichler不得不忍受刺鼻的腥臭味。“鸡和章鱼同时腐烂时，味道最难闻。”

观察食物腐败的过程甚至改变了Pichler的食品消费观。他发现新鲜食物如西红柿、花菜、草莓放几天就腐烂；而蛋糕、蔬菜棒、方便食品要等到几周后才开始腐烂。他意识到，这是大量的防腐剂在发生作用。于是，他开始拒绝加工食品，频繁光顾有机食品商店，买来食材自己烹煮。

各种食物在“腐烂站”里待上半个月到一个月，就腐烂得差不多了。随后，Pichler把它们带到工作室进行拍摄。

“我想让图片处于不要太漂亮、奢华，也不能让人恶心。” Pichler告诉《博客天下》。

他尝试了很多不同的打光技巧来为每一种食物寻找最完美的光线。同时，他运用广告摄影的美学技巧，使拍摄物干净、光亮。

腐败与华美之间的反差是惊人的。但全球性食物浪费背后的经济剥削、营养不良和饥饿，是否能通过华丽的艺术摄影来解决？

“这些照片会击中你，你开始思考自己的消费行为。”Pichler说，他的家人和朋友都在有意识地减少食物浪费。

冰激凌

西瓜

菠萝

可可杏仁

意大利面

橘子