夏天凉拌爽歪歪

积雪草

炎热的夏季，食欲急剧减退，吃什么都没有滋味，天气闷热，心情躁动，挥汗如雨，心绪不宁，这种时候，味蕾自动关闭，食欲急剧减退，再美味的食物，只怕也吃不出什么好滋味。

海边的夏天，比起那些闷热难挡的火炉城市，无疑是清凉的，海风扑面而来，湿润而惬意，招惹的旅游避暑的人一拨接一拨的来。然，久居城中的土著，对于那些奢侈的清凉早已不大感冒，一到夏天，仍然会想办法消暑。

多数人家，傍晚这一餐，会早早煮上一锅绿豆粥，拌几样清爽可口的小菜，喜欢喝酒的男人，会拿上一瓶冰镇啤酒，自斟自饮，一边看着电视，一边呼儿唤妻，燥热难抵的夏夜，从清凉爽口的凉拌开始。

喜欢家常的凉拌菜，常常自己动手做几样，比如凉拌苦瓜，把苦瓜去籽，切成薄片在滚水中焯一下过凉，把大蒜切成细细的泥，加入调料即可。焯过水的苦瓜翠绿近透明状，配上白色的蒜泥，清淡中带有一种微微的苦意和植物的淡香。

想起以前在书上看到，有人称苦瓜为“半生瓜”的，意喻要有丰厚底蕴和阅历的人，才会懂得欣赏苦瓜之苦，小时候吃苦瓜，只觉难以下咽，长大后，再食苦瓜，却觉得味美无比，境遇不同了，心情也大不相同。

还喜欢一道凉拌海带丝，顾名思义，海边的人家总喜欢拌海带丝，拌海带结，把海带在滚水中煮一下，放上蒜末、红辣椒，一道家常凉拌菜，十分钟的时间就搞定了，这道凉拌菜，海边人家几乎一年四季餐桌上都有它。

老醋蜇头、菜心拌海蜇皮也是不错的选择，正宗的海蜇皮是用盐和碱加工过的，看上去薄而有质感，切丝，配白菜心，加上调味品，味道鲜美可口，再来一杯啤酒，惬意人生自此开始，只怕是宝马香车，此刻也无法让你动地方。

夏日里，凉粉拌黄瓜，也是个不错的选择，在我们这个海滨城市里，凉粉不是淀粉做成的那种，是海里的一种水草，经过加工做成的凉粉，从颜色上看，白里泛青，把黄瓜切成细丝，加上香菜，拌上凉粉，味道也不错，拌好后得抓紧时间吃，若不然，那凉粉就融化了，变成了一汪凉水。

不愿意自己动手做的，可以信步拐到街角，热风中一溜两行的小吃，小吃就宽泛了许多，除了本地的，也有外地的，比如拌凉皮，朝鲜冷面，烤串什么的，各式各样，呼朋引伴，招三俩好友，在小吃摊上，侃人生聊八掛，扯明星，满嘴跑火车，把一个闷热的夏夜尽抛于脑后。

我还是喜欢母亲做的凉拌菜，在母亲的手里，近乎所有的菜蔬都可以做成凉拌菜。西红柿拌糖，清拌西瓜皮，豆角切细丝凉拌，萝卜皮拌金针菇，凉拌土豆丝，母亲用一双巧手和爱心，给了我们一个无比清爽的凉拌夏天。

有一次，一个朋友找我有事，正巧赶上饭顿，吃过母亲做的凉拌菜，他不无感慨的说，其实平日里，我们选择食材的时候，不用多精巧，多奢侈，关键是要有心，只要有一颗热爱生活的心，再枯燥的生活也会被打理的活色生香。

凉拌夏天，那一个“凉”字，让整个夏天都无比的清爽。endprint