吃羊肉，你不知道的禁忌

刘玉华

秋天到了，天气渐渐转凉，很多人都会喝碗热乎乎的羊肉汤，贴个“秋膘”。羊肉不仅味道鲜美，而且有很好的滋补作用，元代太医忽思慧认为：“羊肉味甘、大热、无毒、主暖中。”当时的蒙古贵族普遍食用。因为羊肉性温，在高寒地区食用可以增加热量。

这样说来，羊肉就好像动物中的“人参”，对人体的各种虚症都有一定的治疗效果。难怪唐代的名医孟诜说：“凡与羊肉同煮，皆可补也。”据说，古代的贫苦人家没有好东西给孕妇吃，就到屠宰场捡拾羊骨回来熬汤，结果产妇生产很顺利而且奶水也充足。

但是，你知道羊肉不能和西瓜一起吃吗？你知道山羊肉与绵羊肉有什么区别吗？下面详细介绍。

吃羊肉“三忌两不宜”

1.部分病症忌食羊肉：经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者，均忌吃羊肉。

2.忌与西瓜同食：吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，而且有碍脾胃。

3.忌与茶同食：茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多鞣酸蛋白，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

4.不宜与醋同食：酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

5.不宜与南瓜同食：中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极容易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

高血压患者和老人

适合吃山羊肉

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是最近有很多人询问，饭店有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”“清炖山羊肉”等等，到底与绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个更重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到避免因食高胆固醇导致的血管硬化和防止心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉与绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医学认为：山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不粘手。

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨宽而长。

（摘自《百岁养生》）endprint