晚 菘

◎ 潘江涛

晚 菘

就喜欢走路回家，慢慢走，大概得走l小时50分钟。有时候比很多年轻人走得还快。”

在国医馆做了20年，一直坚持走了20年，天天这么走。关继波说，坚持走了这么多年，最大的好处就是不容易感冒，“一年最多也就感冒一两次，除了有过一次食物中毒外，20年来几乎没得过病，睡眠好，胃口也好，吃什么都行，工作也一天都没耽误。现在国医馆搬到离家比较近的地方，每天走20分钟就到家，但我还会一直坚持这样走下去。”

（摘自《养生保健指南》2013年第9期 图/周光国）

◎ 潘江涛

年幼时，老屋后门就是一爿菜园。包菜下种之后，宽大的叶片像花瓣一样，日见日长——在菘菜（大白菜）之中，只有包菜生长最像开花，有些散漫。看着它一天天长大，人是欢喜的，那层层叠叠的叶片，像精致的花边，像无忧无虑的童心，更像尚不知烦恼的青春。专管农事的老爸不允许包菜一直这么长下去，等到一定程度，便把菜叶朝内翻过去，就像一朵盛开的花朵又回到含苞待放状态。为防止它重新打开，老爸会在它腰身处缚上稻草，再在它顶部压一块碎土。包菜也听话，自觉收拢了无缰的心，把天光地气拥入胸怀。要不了多长时间，那些浑圆的菜身都拥有一颗金黄、柔嫩的心。

霜降以后，下雪之前，北方的习惯是把旷野的大白菜一车车割回家，藏到地窖里，用稻草盖住防冻，随吃随取，一直从秋末吃到春初。南方比北方湿润温暖，整丘整畦的菘菜，要么在野外越冬，要么割回家腌制。

腌菜是个技术活，我娘擅持中馈，有一手腌菜的绝活。所腌之菜，即便吃到来年开春，也不泛酸。特别是刚开缸的腌菜，嫩黄清脆，切成片，搁点青蒜段，用猪油炒着吃，最为下饭。逢年过节，老妈爱用最嫩的菜心，撒上白糖——甜咸相配，出奇制胜，是客人最爱的下酒菜。倘若煮了稀饭，还要从缸里捞点出来生吃，碧莹莹的咸菜，白生生的稀饭，吃下一小碗，全身都暖和。

（摘自《联谊报》）