舌尖上的水城

文/ /史志文

意大利有三宝，“Pizza、Pasta、Prada”(匹萨、意面、皮具奢侈品)，而这三样在威尼斯统统能够找到。对于吃货而言，前两样显然更有诱惑力。当然，威尼斯的美味绝不止匹萨和意面，细心寻找，那巷子里飘来的香味绝对足够挑逗你的味蕾。去吧，用舌尖体会地道的水城，做个简单的饕客多好。

“黑乎乎”的佳肴

中国人最懂得“靠什么吃什么”，所以既然已经来到了水城，那么吃吃当地的鱼虾和风味菜是绝对靠谱的选择。如果你问一个意大利人，威尼斯最值得一吃的是什么，那么他一定会告诉你：Spaghetti al nero di seppia，墨鱼面。一次吃到两样威尼斯的特色，也难怪这道黑色的佳肴会如此受欢迎。

墨鱼面应该算是意大利面里最富盛名的一种了，这是一道用墨鱼汁做成的菜肴，有时还会加一点墨鱼的肚肠。除了这两样东西，当然还少不了这道菜的主角，也就是当地最正宗的意大利面。考究的师傅会多加一些大蒜、白酒、芝士、番茄酱和橄榄油，以此来增加菜的风味，让味觉更富有层次。听着很有食欲，但是当一盘热乎乎的墨鱼面装盘端上桌时，动叉子还是需要一点点勇气的。毕竟摆在面前的是一团黑乎乎的东西，衬得盘子都特别洁白。这道黑白如此分明的菜肴，首先挑战的是你的视觉，其后才轮到味觉。当然，千万不要因为它的外表就抗拒它，试着小心翼翼地用叉子将它往嘴里送，那股独特的味道绝对足以让人欢呼雀跃。新鲜的墨鱼汁随着“Q滑”的意面瞬间涌上舌尖，让味蕾的触角一直延伸到了海边，夹带着强烈的、大海的气息。这种原始的风味或许就是墨鱼面不需要其他任何配菜的原因之一，原汁原味，单纯却带有浓烈的意大利味。颜色越是深，说明墨鱼越是新鲜。所以，千万别小看颜色之于这道菜的重要性，那是美味与否最关键的因素。这也是为什么威尼斯的墨鱼面比意大利任何一个地方的墨鱼面都要好吃的原因。记住，最好最新鲜的墨鱼，全意大利只有威尼斯才能品尝得到。对了，吃完墨鱼面别忘了伸出舌头照照镜子，看着被墨鱼汁染成黑色的舌头和牙齿保证你第一时间笑出声来。别担心，多喝点水，颜色自然就会褪去。

传说威尼斯人过去之所以会吃墨鱼面是为了抵挡黑死病，虽然不知道可不可信，但墨鱼面的确成了威尼斯的一块活招牌，去那里一定记得尝一尝。如果记不住它那么长的名字，没关系，记住“Seppia”或者“CuttleFish”就行了。也不用特意去挑哪家餐馆，威尼斯的任何一家餐馆都是最好的选择，你喜欢就行了。

吃一大口“带我走”

提起意大利的美食，除了意面，恐怕就是“Tiramisu”了。没错，就是女孩子们尤其钟爱的提拉米苏，这也是威尼斯当地最著名的甜品。几乎所有餐馆套餐中的餐后甜点都会无一例外地选择用它来为这美好的一餐划上句点。据说，威尼斯就是提拉米苏的发源地。

这种带咖啡酒味儿的甜点，由奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或朗姆酒制成，甜中带苦、酒香浓郁。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽又姿态娇媚。只需挖一小勺在嘴里，意式浓缩咖啡的苦、蛋与糖的润、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽就会集合起来在你的嘴里爆发，这种甜蜜的滋味伴随着错综复杂的口感，将每一层滋味都演绎得淋漓尽致。难怪意大利人会给这种甜品取这样一个名字：Tiramisu。在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思。可见，这是一种吃一口就能让人忍不住要站起来的滋味。当然这种直译并不受欢迎，于是另一种引申义得到了更广泛的流传——“带我走”，“记住我”，“要回来”。寓意着，每一个尝过Tiramisu的人，带走的都不只是美味，还有意大利人的爱和祝福。总有一天，他们会因为对这个味道的想念，而重新回到他们品尝这道甜点的地方。

毫无疑问意大利人是热情的，这一点从他们的美食里就可以看出来。他们爱用风味浓郁、表现力丰富的各色酱汁来给单调的意面增加色彩，也爱用充满诗情画意的语言来给美食增添一份风趣和幽默。这些小心思，让每一个在威尼斯尝过意大利美食的人都进一步加深了对这座水上都市的热爱和亲切感。真让人嫉妒，她可以同时拥有辉煌的历史和现代的文明，还有对传统的墨守和自信。尤其是威尼斯人对生活的热爱，实在是来几次都品尝不够。

TIPS

在威尼斯用餐，一般都需要额外支付2欧元的座位费和12%的服务费。一盘墨鱼面单点的价格一般在15欧元左右，算上座位费和服务费可能要将近20欧元。不妨尝试一下套餐，除了包含墨鱼面之外，还有蔬菜色拉、炸墨鱼圈和餐后甜点提拉米苏，总计只需25欧元，而且无需再支付座位费和服务费，比较实惠。