脂肪酶、脂肪粉对断奶仔猪生长性能、免疫、酶活及激素水平的影响

周俊华 刘桂武 何若钢 覃小荣 刘荣福 罗涛

（1.广西畜牧研究所，广西南宁 530001；2.广西大学 ，广西南宁 530003；3.广东温氏食品集团股份有限公司桂粤养猪公司，广西贺州 542800；4.深圳市绿微康生物工程有限公司，广东深圳 518129）

脂肪酶（Lipase,EC3.1.1.3），即三酰甘油酰基水解酶，是一类参与脂肪分解、合成的酶，部分微生物分泌的脂肪酶可催化酯合成反应、转酯反应、醇解反应、氨解反应等（Carvalho等,2008;Joseph等,2008）。微生物脂肪酶已广泛应用于食品、医药、纺织等领域，而饲料用脂肪酶的研究应用还处于起步阶段。

能量是畜禽营养中最重要的因素之一；脂类可提供相当于碳水化合物2.25倍的能量，是最有效的能源。脂肪粉由棕榈油、椰子油等各种油脂与乳化剂等加工而成的新型能量添加剂；与普通的作为饲料能源的油脂相比稳定性好，应用工艺简单，计量、储存、运输方便。

新生仔猪胰脂酶活性及小肠上段脂肪酸结合蛋白酶活性较低，哺乳期间两者活性虽逐渐升高，然而断奶时，胰脂肪酶活性、脂肪酸结合蛋白酶活性又显著降低（Gu等,2003）。断奶应激对仔猪消化系统发育、内源消化酶的分泌产生不良影响（刘忠臣等,2011;Enberg等,2000）。断奶仔猪消化系统发育不全、内源消化酶的分泌不能满足机体需要，再加上断奶应激，仔猪对营养物质消化利用率降低，尤其是能量摄入不足，引起营养学家广泛关注。

本试验旨在研究脂肪酶、脂肪粉对断奶仔猪生长性能、免疫、酶活及激素水平的影响，为合理配制仔猪饲粮、节约能量饲料、提高养猪效益提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用脂肪粉为棕榈油脂肪粉，其粗脂肪＞95%，消化能为25.45 MJ/kg；脂肪酶由深圳市绿微康生物工程有限公司提供，酶活力为20 000 U/g。

1.2 试验动物和分组设计

选用360头遗传背景和胎次相近的25日龄杜×长×大三元杂交断奶仔猪，采用2（脂肪粉）×3(脂肪酶)双因子设计随机分为6个处理组：处理1组（0%脂肪粉+0%脂肪酶）、处理2组（0%脂肪粉+0.02%脂肪酶）、处理3组（0%脂肪粉+0.03%脂肪酶）、处理4组（1%脂肪粉+0%脂肪酶）、处理5组（1%脂肪粉+0.02%脂肪酶）、处理6组（1%脂肪粉+0.03%脂肪酶），每组3个重复，每个重复20头仔猪。

1.3 试验饲粮与饲养管理

试猪每天早上8：00、下午4：00饲喂，自由采食，自由饮水，日常管理及防疫按猪场常规操作程序进行。预饲期5 d，试验期30 d。基础日粮为玉米-豆粕型日粮，日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

于正式期开始当天晨饲前空腹称重作为试猪始重，试验期间记录日采食量，正式期第30 d空腹称重。依体重变化和饲料消耗情况计算平均日增重（Average Daily Gain,ADG）、平均日采食量（average daily feed intake,ADFI）、料重比（feed/gain,F/G），同时统计计算仔猪腹泻率（diarrhea rate,DR）。

1.4.2 营养物质表观消化率

于试验正式期第29、30 d，以重复组为单位早上9：00、下午5：00收集粪样。充分搅拌后以混合粪样鲜重10%取样，加入10%硫酸进行固氮，-20℃冻存。测定前解冻粪样，65℃烘干，置室温回潮24 h，粉碎，分装于样品袋备用。采用盐酸不溶灰分法，测定干物质（Dry Matter,DM）、粗脂肪（Ether Extract,EE）、粗蛋白（Crude Protein,CP）及总能（Gross Energy,GE）的表观消化率。

1.4.3 血清激素水平、酶活及免疫指标

试验结束时，每个重复随机选取2头仔猪，前腔静脉采血5 ml，静置 1 h，3 000 r/min离心8 min，移取血清，-20℃保存。采用CX4型全自动生化分析仪测定血清酶活及免疫指标谷丙转氨酶（Alanine Aminitransperase,ALT）、谷草转氨酶（Aspartate Aminotransferase,AST）、免疫球蛋白M（Immunoglobulin M,IgM）、免疫球蛋白A（Immunoglobulin A,IgA），血清激素指标胰岛素（Insulin,INS）、甲状腺素（Tetraiodothyronine,T4）、三碘甲腺原氨酸（Triiodothyronine,T3）、生长激素（Growth Hormone,GH）。

1.5 数据处理及分析

采用SPSS 15.0对数据进行方差分析，并进行LSD和Duncan's多重比较，试验数据采用平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪生长性能的影响（见表2）

由表2可知，处理6组试验末期均重显著高于处理1、4组（P＜0.05），处理2、3、5组显著高于处理1组（P＜0.05）。ADG，处理5、6组显著高于处理1组（P＜0.05）。F/G，处理1、4组显著高于处理3、6组（P＜0.05），处理2、5组显著高于处理6组（P＜0.05）。DR及ADFI，各试验组间差异不显著（P＞0.05）。

2.2 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪营养物质表观消化率的影响（见表3）

表2 脂肪粉、脂肪酶对断奶仔猪生长性能的影响

表3 脂肪粉、脂肪酶对断奶仔猪营养物质表观消化率的影响

由表3可知，处理2、3、5、6组EE消化率均极显著高于处理1、4组（P＜0.01）；GE消化率，处理2、3组显著高于处理1、4组（P＜0.05）；CP及DM消化率，各组间差异不显著（P＞0.05）。

2.3 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪血清酶活及免疫指标的影响（见表4）

表4 脂肪酶、脂肪粉对断奶仔猪血清酶活及免疫指标的影响

从表4可知，AST，处理5组极显著高于处理2组（P＜0.01），显著高于处理3、4、6组（P＜0.05）；处理1组显著高于处理2、6组（P＜0.05）。IgM，处理4、5组显著高于处理3组（P＜0.05）；其余各组间差异不显著（P＞0.05）。

2.4 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪血清激素水平的影响

表5 脂肪粉、脂肪酶对断奶仔猪血清激素含量的影响

由表5可知，INS，处理5组极显著高于处理6组（P＜0.01）。T3，处理4、6组显著高于处理1、3组（P＜0.05）。GH，处理4、6组显著高于处理2组（P＜0.05）。T4，各处理组间差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪生长性能的影响

本试验结果表明，日粮添加脂肪粉，ADFI、ADG有所提高，但同时导致腹泻率升高。仔猪断奶后小肠绒毛高度急剧下降，隐窝加深，消化酶活性下降（杨全明等,1999），导致大量未完全消化的物质在肠道后段堆积，还有可能造成异常发酵，引起急剧腹泻（苏继影,2006）。由此可知日粮添加脂肪粉不利于断奶仔猪胃肠道的健康，能稍微提高仔猪的生产性能，但效果不显著。处理4组F/G与处理1组差异不显著（P＞0.05)，却显著高于处理3组（P＜0.05）；处理6组末期均重及平均日增重（ADG）均显著高于处理1组（P＜0.05），处理6组料重比（F/G）显著低于处理1组（P＜0.05）。说明1%脂肪粉组未能明显提高断奶仔猪的生长性能，效果不如0.03%脂肪酶组（P＜0.05）；断奶仔猪的生长性能随着脂肪酶添加量的增加而提高；揭示断奶仔猪日粮中添加脂肪酶的必要性。

3.2 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪营养物质表观消化率的影响

本试验结果表明，处理4组EE消化率较处理1组下降4.08%，说明额外添加脂肪会增加仔猪体内脂肪酶负担，降低日粮脂肪消化率；处理5、6组EE消化率均极显著高于处理1、4组（P＜0.01），表明外源脂肪酶的添加使体内脂肪酶得以补充，促使日粮中脂肪得以充分消化分解。

3.3 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪血清酶活及免疫指标的影响

转氨酶是存在于动物机体的重要酶类，可有效反映机体的氨基酸代谢强度。AST、ALT是动物存在于各细胞、组织中进行物质代谢的酶类，其活性与组织器官的健康程度有关，组织器官受损时，血液中的ALT、AST活性将明显升高。本试验结果表明，各处理组间ALT水平差异不显著（P＞0.05），但随脂肪酶用量的递增而降低；处理5组AST水平极显著高于处理2组（P＜0.01），显著高于处理3、6组（P＜0.05）；表明日粮添加脂肪酶降低血清转氨酶活性，减弱氨基酸分解代谢，可能是脂肪酶进入猪体消化道后主动分解日粮脂肪，脂肪酸成分及比例接近母乳，从而减少仔猪断奶后营养应激。董森（2008）指出，仔猪断奶受心理、环境及母乳到固体饲料转变的影响，致使原本容易受损的肠道再次发生应激，仔猪为了缓解这几种应激，在营养供应不足的情况下，能量分解过多，造成细胞膜损伤和膜成分发生改变，导致肠道粘膜功能发生障碍，从而引起血清酶活升高。

IgA和IgM等免疫球蛋白普遍存在于动物的血液、分泌液及组织液中，可促进仔猪免疫器官的发育与成熟，在抗体介导的防卫过程中起着极其重要的作用。占秀安（2011）研究报道，在双低菜粕日粮中添加复合酶制剂，可使肥育猪IgA、IgM显著提高37.74%、27.43%。王海燕（2008）研究发现，0.3%β-葡萄糖苷酶可提高育肥猪血清IgA、IgM水平。本试验中，各处理组血清IgA水平差异不显著（P＞0.05）；处理4、5组IgM较处理3组高0.20（g/l），其余各组间差异不显著（P＞0.05）；说明脂肪粉、脂肪酶在提高机体体液免疫力方面效果不明显。

3.4 不同脂肪粉、脂肪酶水平对断奶仔猪血清激素指标的影响

Ooi等（2004）报道，T3和T4可促进机体脂肪、蛋白质和糖原的分解，以满足能量的供给。各处理组间T4差异不显著（P＞0.05），水平渐增；处理4、6组T3水平显著高于处理1、3组（P＜0.05）；由此可知，添加脂肪酶、脂肪粉可一定程度上提高仔猪血清T3、T4水平。潘兴华等（1996）研究发现，动物处于应激时，机体合成、分泌甲状腺激素会有所减少；由本研究结果可知仔猪日粮脂肪酶、脂肪粉可缓解仔猪断奶应激，提高生产性能。

GH主要是通过调节营养物质在机体的分布，抑制脂肪生成和促进蛋白质的合成来发挥作用的，总体表现为猪体瘦肉率及体增重的提高。本研究结果显示，处理4组GH水平较处理1组有所提高，可知添加脂肪粉可一定程度上提高仔猪血清GH水平；GH，处理4、6组显著高于处理2组（P＜0.05）；处理4、5、6组间GH水平差异不显著（P＞0.05），但均高于1、2、3组；说明脂肪酶、脂肪粉一定程度上可提高仔猪GH水平，进而促进仔猪生长。

INS是一种由胰腺β细胞分泌的蛋白质激素，可通过降低血糖，促进蛋白质合成来发挥其对机体合成代谢的作用。处理6组INS极显著低于处理5组（P＜0.01），显著低于处理1、2、4组（P＜0.05），本试验结果与夏枚生（2000)、许梓荣等（2002b)、Gao等（2007）报道的外源酶制剂的添加能在一定程度上提高仔猪血清INS含量的结果一致。

4 结论

综合本试验指标测定，日粮中添加1%脂肪粉+0.03%脂肪酶可在一定程度上提高断奶仔猪的健康及生长性能，可在断奶仔猪日粮中进一步推广使用。

（参考文献15篇，刊略，需者可函索）