近年来国际市场咖啡消费趋势

王婷

摘 要 国际市场咖啡消费出现新趋势。从地区结构来看，不同地区的市场之间、不同经济水平的市场之间、传统市场与新兴市场之间消费趋势差异明显；从产品结构来看，小粒种及中粒种咖啡的消费偏好也体现显著的地区特征，同时价格走势也有所不同。

关键词 国际市场；咖啡；消费

世界咖啡消费量呈现持续增长趋势。1990-2013年，世界咖啡消费量从8 980万袋增至1.46亿袋，平均增速为2.1%。

世界不同地区咖啡消费趋势不一。1990年以来，欧洲、北美洲及中美洲咖啡消费量增长缓慢，而亚洲、南美及非洲的消费量大幅攀升，年增长率在4%以上。其中，1990-2012年，东亚和南亚咖啡消费量已由840万袋增至1 950万袋，在世界咖啡消费量中占比由9.4%提高至13.8%。除了日本、韩国、台湾等国家及地区外，中国咖啡消费量增长不容忽视。1998-2012年的15年间，中国咖啡消费量年增长率超过10%，2009年以来增速更快。

新兴市场增速快于传统市场。发达国家市场虽仍是咖啡消费的主力军，在世界咖啡消费量中占据大约3/4的份额，但这一比重正逐年下降。此类市场增速较低，消费量从1990年的7 390万袋增至2013年的60.2%，年均增长率仅为0.9%。

咖啡出口国消费量增速明显提高。2010-2013年间，传统市场及出口国市场年均增速分别为1.3%和3.1%，出口国市场增速为世界总增速（年均2.1%）作出了贡献。近年来巴西、墨西哥等出口国为了支持咖啡产业从而鼓励人们、包括青少年的咖啡消费。2007年《国际咖啡协议》中，国际咖啡组织（ICO）各成员国就促进咖啡消费达成共识，而在咖啡价格自2011年4月开始滑坡之后，国际咖啡组织《促进市场发展计划》中再次提出促进咖啡生产国国内消费之重要性，可用的途径包括传播关于咖啡与健康的相关咨询或者将国际咖啡组织促进基金投入于国内消费项目。2007-2012年，主要咖啡进口国消费量由7 151.5万袋增至7 287.4万袋，增幅仅为1%，但咖啡出口国消费量却由2007年的3 687.4万袋大增至2012年4 369.4万袋，增幅高达18.5%。出口国消费量的增幅为全球消费量增长作出了贡献。

从品种来看，咖啡品种的消费结构体现明显的地区特征。在经济实力较强的发达国家，小粒种咖啡在消费量中占有较大比重，而在新兴市场中，消费者则更偏向于中粒种咖啡，原因是价格低廉的中粒种咖啡是生产速溶咖啡以及三合一、四合一即饮咖啡的最常用原料。这种现象在咖啡人群数量日益增多以及人均消费量不断提高的印度尼西亚、菲律宾、泰国等南亚国家较为明显。因此，中粒种咖啡的消费在新兴市场咖啡消费量增长中发挥了重要作用。

咖啡品种的消费结构也与全球经济环境有密切的关系。前期，在全球经济前景不明朗的前提下，价格因素成为市场的首要考虑之一，价格偏高的小粒种咖啡自然首当其冲地遭到打击，消费量、出口量均出现大幅下滑，而中粒种咖啡消费量、出口量均大幅提高；而在全球经济逐渐回暖的情况下，市场对品质较优的小粒种咖啡的需求又有所恢复。2014年以来，国际咖啡组织出口国中粒种咖啡出口量下跌幅度明显大于小粒种咖啡。

不同咖啡品种的价格走势具有明显的差异。2000年至2011年4月的10多年间，除世界经济危机期间略有下滑之外，国际咖啡价格总体保持一路飙升。随后，大幅下跌至2013年底，2014年又逐渐攀高。在这个过程中，小粒种的3个小类：哥伦比亚淡口味小粒种（Colombian Milds）、其它淡口味小粒种（Other Milds）以及巴西自然干燥小粒种（Brazilian and Other Naturals）价格波动明显，相反，价格偏低的中粒种咖啡尽管也时有波动，但波动幅度远不及小粒种咖啡剧烈。不仅在2008/2009年度如此，而且在2011年以后的波动中也是如此：自2011年以来只在2013年下半年短暂滑至50美分/磅，随后又恢复平静，基本维持在100美分/磅的水平。2014年以来国际咖啡价格的上涨基本由小粒种咖啡贡献。2种咖啡之间的价格差异也不断变化。当整体价格趋于下跌时，2种咖啡之间价格差异也逐渐收缩，最为明显的是在2013年底，2种咖啡之间的价差极度缩小；而当整体价格攀升时，2种咖啡价格则日益相互背离，目前小粒种咖啡的价格仍比中粒种咖啡高一倍以上。