天祝白牦牛产业发展现状及发展战略

何梅兰，马秀山（甘肃省天祝县畜牧技术推广站，天祝 733200）

天祝白牦牛产业发展现状及发展战略

何梅兰，马秀山
（甘肃省天祝县畜牧技术推广站，天祝 733200）

文章阐述了天祝白牦牛的保护及开发利用现状，从品种、产量、饲养管理、龙头企业及市场等方面分析了天祝白牦牛在产业化发展中存在的主要问题，并提出了培育龙头企业、打造特色品牌、开拓国际市场、实施项目带动、推进产业进程、建设生产基地、提升创新能力、强化科技支撑、实施人才战略、加大投入力度、形成发展合力、完善服务体系及发挥协会作用等针对性的对策及措施。

天祝白牦牛；发展现状；对策措施

天祝白牦牛是分布于甘肃省天祝藏族自治县境内海拔3 000m以上的高寒草原上的牦牛地方类群，是经过长期自然选择和人工选育而形成的特有畜种，它不仅是甘肃省特有的畜种资源，也是国家稀有而珍贵的遗传资源。现已被列入《甘肃省家畜品种志》和《中国畜禽品种志》，2000年又被农业部列为全国78个重点保护品种之一，2006年再次被农业部列入全国138个国家级畜禽遗传资源保护名录，2008年7月天祝白牦牛主产区被农业部确定为“国家级天祝白牦牛保护区”。

天祝白牦牛以其特殊的生存环境，能在其他家畜难以生存和利用的高寒草原上正常地生活、繁殖，并能生产肉、毛、乳等产品，其产品是纯天然、无污染的绿色食品。天祝白牦牛以其唯一性、稀缺性、原始性、神秘性、地域性等独到的竞争优势，极具作为高档消费品的条件和优势，其产品开发潜力巨大，市场前景广阔，具有极强的竞争力。

1 天祝白牦牛发展现状

1.1 数量

天祝白牦牛总数已达4.8万头，占全县牦牛总数的48％，其中保护区内2万多头，占天祝白牦牛总数的50％以上。毛色纯白、遗传性能稳定的纯种天祝白牦牛有0.5万头，占天祝白牦牛总数的11％。天祝县已组建天祝白牦牛核心群20群1 000头，选育群60群4 000头，扩繁群100群6 800头。初步建立起了三级保种繁育体系。

1.2 饲养管理

目前，天祝白牦牛仍保持着终年放牧的饲养特点。暖季到夏秋草场放牧抓膘，冷季转入冬春草场。一般只对乳牛及犊牛补饲青干草或放至围栏草场放牧，很少补饲精料，基本属于靠天养畜。

1.3 选育现状

近30多年来，通过保种选育，天祝白牦牛种质资源保护工作有了长足的发展。特别是通过“天祝白牦牛本品种选育”、“农牧渔业种质资源保护项目”、“天祝白牦牛资源场建设”、全球环境基金赠款（GEF）地方品种保护——“天祝白牦牛种质资源保护”及“天祝白牦牛本种选育及繁育体系优化研究”等一系列课题的研究和项目的实施，使天祝白牦牛的数量规模不断壮大，品种质量显著提高，种群结构趋于合理。2013年天祝白牦牛存栏数达4.8万头，与2000年相比增加了1.1万头，白色比例由40％提高到了44％，增长了4个百分点；成畜保活率、犊牛繁活率和出栏率分别由94.0％、63.1％和14.0％提高到98.0％、73.1％和20.0％，分别增加了4个、10个和6个百分点；个体平均产肉量、产毛量、产绒量和日产乳量分别增加了10.0、0.4、0.2和0.5kg；成年公牦牛个体平均体高、胸围和体重分别增加了4.11cm、15.37cm和13.05kg。对天祝白牦牛开展进一步的保种选育，可极大地提高其生产性能。

1.4 开发利用现状

在全力保护天祝白牦牛种质资源的同时，天祝县加大了对天祝白牦牛的开发力度。目前，天祝白牦牛已被确定为武威市四大品牌之一，天祝县五大产业之一，开发利用的步伐日益加快。

1.4.1 以注重科学研究带动开发 同甘肃农业大学食品工程系合作的项目“牛羊肉精加工制品技术研究及生产应用”、“动植物重组工程肉制品技术研究及生产应用”，分别获得甘肃省科技进步二、三等奖。天祝白牦牛精分割肉已通过国家绿色食品发展中心A级绿色食品认证，首次填补了甘肃省肉类加工绿色食品认证的空白，产品已被国家技术质量监督部门审定为“中国市场放心健康食品信誉保证品牌”，并多次获得国家级大奖。

1.4.2 以建立龙头企业带动开发 形成了一批以加工天祝白牦牛产品为主的骨干企业，开发出具有民族特色、地方特色、品牌特色的天祝白牦牛肉制品，营养保健品，绒毛制品，工艺品等30多种产品。被许多商家和消费者看中，市场前景看好，天祝白牦牛作为一种奇特、稀有的观赏牛种，被诸多省内外动物园引入观赏。

1.4.3 以挖掘文化内涵带动开发 结合旅游产业发展，整理和挖掘了《铜牦牛出土记》等相关历史资料。开发了以出土文物青铜牦牛复制品为主的各种工艺品，批量投放市场。摄制了天祝白牦牛图片资料和宣传画册、标牌等宣传资料。天祝白牦牛文化氛围日渐浓厚，围绕天祝白牦牛的民间故事、历史传说等文学作品也向国内外展现。

2 存在的困难和问题

2.1 品种与品质

天祝白牦牛作为甘肃乃至世界珍稀物种，是经过长期自然选择和人工选育而形成的独特的牦牛地方类群，品种本身存在群体规模小、生产性能较低、体格体重小、体型外貌不整齐、商品率低下、经济效益欠佳等不足。具体表现在繁殖方面为自然交配，选种选配难度大，造成天祝白牦牛的毛色遗传很不稳定，种质下降；在品质方面符合品种理想型要求的个体少，只有0.5万头，占天祝白牦牛总数的11％。

2.2 产量与质量

主产区2013年天祝白牦牛存栏4.8万头，保护区内只有2万头。适龄母牛比例40％，繁活率73.1％，年可繁殖生产犊牛1.5万头。年培育种牛300头，向社会提供二级以上的种牛100头。出栏率达25％，年出栏肉牛1.2万头，年生产天祝白牦牛毛14.27万kg、绒1.58万kg、尾毛1.23万kg、奶62.5万kg。产品质量达本品种中等以上标准要求。但天祝白牦牛的数量及产品总量相对不足，远不能满足加工企业的需求，严重制约着天祝白牦牛产业化发展的步伐。

2.3 饲养管理粗放，受自然灾害影响大

目前，天祝白牦牛仍保持终年放牧的饲养特点，饲养管理极其粗放，基本属于靠天养畜，在自然灾害面前表现得非常脆弱，若发生特大自然灾害，往往会造成天祝白牦牛的大量死亡。

2.4 龙头企业实力弱，辐射带动能力不强

一批以加工天祝白牦牛产品为主的龙头企业虽然得到快速发展，但整体发展水平仍然落后，企业实力不强，发展后劲不足，与农户的利益联结机构不够健全，生产的组织化程度低，科技含量不高，产品开发不足，质量档次低，整体效益不高，辐射带动能力不强。

2.5 资金短缺，技术落后

天祝白牦牛的生存环境条件恶劣，野性强，农牧民受教育程度低，接受科技培训的能力不高，受到培训的机会少，观念相对落后，且天祝县属国家贫困县，缺乏产业化发展需要的资金、信息、技术、人才等生产要素，产业结构难以升级。

2.6 农业标准化生产还未形成规模

天祝县农业标准化生产才刚刚起步，群众的质量安全意识相对淡薄，基地无公害生产面临的困难和问题还相当突出。一是农业标准化意识不够强。推行农业标准化的重要性还没有被全社会所认识，农牧民对农业标准化还不很了解，按照标准化生产还没有成为广大农牧民的自觉行动。二是市场机制不健全。天祝县农产品市场缺乏市场约束机制，天祝白牦牛产品与其他牛产品混合销售，“优质优价”不能体现，严重挫伤了农牧民标准化生产的积极性。

2.7 依靠市场推动天祝白牦牛保护的能力差

一个地方品种的保护不仅要对现有种质资源进行保存，更要依靠市场的效应推动，让牧民从地方品种资源的保护与生产中获益。目前，天祝白牦牛的数量和质量都难以满足市场需要。2013年主产区天祝白牦牛存栏4.8 万头，年可繁殖生产犊牛1.5万头。年培育种牛300头，向社会提供二级以上的种牛100头。年生产牛肉264万kg，牛毛14.27万kg，绒1.58万kg，尾毛1.23万kg，奶62.5万kg。但是本地加工企业年加工生产天祝白牦牛肉的能力已达3 000t。目前，天祝白牦牛种群数量少、生产规模小，远不能满足加工企业的需求，严重制约着天祝白牦牛产业化发展的步伐。

3 对策及措施

3.1 培育龙头企业

龙头企业担负着开拓市场、带动农户、加工增值、促进区域经济发展的重任。要立足天祝白牦牛资源优势，培育发展天祝白牦牛系列产品加工企业，按照“扶优、扶强、扶大”的原则，采取有效措施，落实各项优惠扶持政策，培育一批能够带动天祝白牦牛产业发展的龙头企业，逐步形成“公司+基地+农户”的发展模式，狠抓农产品的标准化生产，牢固树立质量第一的观念，高度重视天祝白牦牛加工制品的质量标准和食品安全，确保产品安全卫生。强化市场营销，引导天祝白牦牛系列产品加工企业扩大销售网络，提高天祝白牦牛系列产品的市场占有率。

3.2 打造特色品牌

龙头企业要实行标准化生产，严格落实“QS”认证制度，逐步推行ISO9000等质量管理体系认证和绿色、无公害、有机产品产地、基地的认证。要以优势龙头企业为依托，对品牌进行整合，打造知名品牌。充分发挥“天祝白牦牛”及“天祝白牦牛肉”地理标志商标的作用，鼓励龙头企业开展绿色食品、无公害食品认证和积极参加省、市组织的名优产品展示、展销等经贸洽谈活动，进一步提升品牌知名度。

3.3 开拓国际市场

鼓励龙头企业申报有机食品双向认证，在申报国内绿色有机食品认证的同时，申报国际有机食品认证，进一步融入国际食品市场的准入、认证体系。通过组织出口企业参加国内、国际食品大型专业展会，与大型对外贸易企业合作等方式，积极开拓国际市场。指导企业充分借鉴国内外同类企业开拓国际市场的经验和做法，在本土化基础上选择正确的国际市场营销战略，发挥政府的引导作用，不断提高企业出口营销能力。

3.4 实施项目带动

以增投入、上项目、扩规模为重点，突出抓好种质资源的保护和农产品加工龙头企业的发展。用活用好国家扶持政策，努力拓宽融资渠道，积极争取项目建设资金，一是申请国家农业发展项目扶持资金；二是积极争取中小企业资金优惠政策的扶持；三是企业多方筹措资金；四是金融机构给予政策性贷款支持。

3.5 推进产业进程

充分利用“天祝白牦牛”特色名称，发展“高寒草原天祝白牦牛生态旅游业”，开发天祝白牦牛产品，建立特色市场，将天祝白牦牛奶、肉、绒、毛等多种产品进行深加工，作为旅游特色商品发展，逐步建立起融天祝白牦牛资源保护、生产基地、系列产品开发和市场营销服务为一体的有机产业链和强势产业。推动企业体制、机制和科技创新，推进品牌打造和产品结构的优化升级，夯实企业的发展后劲，大力推进天祝白牦牛相关领域的产业化进程。

3.6 建设生产基地

建设天祝白牦牛生产基地既是不断巩固壮大龙头企业、开拓国内外市场的需要，也是提高畜牧业生产水平、增加农牧民收入的有效途径。基地一头连着龙头企业，一头连着农户，基地建设把分散经营的小农户组合成了专业化生产的联合体，形成规模化的农产品生产基地。要按照发挥比较优势、发展特色经济的思路，面向市场建基地，突出特色建基地，优化区域布局，不断提升天祝白牦牛生产基地的规模化、标准化、集约化水平。

3.7 提升创新能力

积极支持龙头企业组建企业研发中心，重点开发具有自主知识产权、符合综合利用和循环经济要求的优势产品，不断提高产品的科技含量和附加值。要引导龙头企业与大专院校、科研院所加强协作，开展专业技术、高新技术培训，帮助企业引进和培养高层次专业技术人才和现代管理人才，提高科技创新能力，加快科技成果产业化。建立科技创新激励制度，采取奖补等形式加大对农产品加工科技创新、产品开发的支持力度。

3.8 强化科技支撑

走科研与生产相结合、活体保种与生物技术保种相结合的路子，应用冻精配种、胚胎移植等高新技术，组建高质量的天祝白牦牛核心群，提高繁育区内天祝白牦牛的生产性能。加强科学试验，开展高寒地区纯放牧条件下天祝白牦牛四季营养平衡综合调控技术研究与推广工作，试验示范暖棚圈养、增肉剂、非蛋白氮等技术在犊牛培育及淘汰牛只育肥中的应用。推广先进实用技术，将现有成熟的疫病程序化防疫、饲草料生产加工、塑膜暖棚养畜等实用技术进行组装配套，应用于天祝白牦牛生产。

3.9 实施人才战略

实施人才战略是企业做大做强创优争效的重要举措。要从3个方面加强天祝县专业人才的引进与培育。一是学习与借鉴省内外先进企业的经验，引进设备，引进技术，引进人才。二是与省内外科研机构、大专院校加强合作，定期聘请有关专家与学者对天祝县龙头企业的管理与技术进行培训与指导。三是加大乡土人才的培训力度。重点加强对龙头企业从业人员，农民合作社骨干，规模种植、养殖大户的培训工作。

3.10 加大投入力度

积极推进农业结构战略性调整，调动和保护牧民养殖积极性。积极争取得到国家的大力支持，加大地方优势农产品向产业化发展的建设力度，切实减轻农牧民负担，加强资金投向及使用管理，对天祝白牦牛重点产区、重点养殖乡镇、村户以采取设施建设、实物投放、种畜供给、技术服务等方式，给予支持与帮助，充分保护和调动他们发展天祝白牦牛生产的积极性。

3.11 形成发展合力

将“良种工程、基地工程、质量工程、龙头工程”进行同步建设，做到科研与生产相结合，活体保种与生物技术保种相结合，产品加工与基地建设相结合，品种保护与开发利用相结合，兼顾各方面的经营利益，把生产、加工和流通等环节连接起来，建立起牢靠的利益共同体，获得最大的经济效益，使之成为增加农牧民收入，加快农村小康社会建设步伐的助推器。

3.12 完善服务体系

建立“县—乡（镇）—村”三级畜牧兽医服务体系，组建一支精专业、熟业务的人才队伍，确保县城有专家、镇村有兽医，做好畜牧兽医知识咨询、兽医出诊，饲料、兽药、疫苗、种子、医疗器械的供给等，加大春秋两季重大动物疫病防控督查力度。建立“企业+合作社+基地+农户”的发展模式，加强对农牧民专业合作社培育指导和政策扶持，积极鼓励和支持农牧民专业合作社为龙头企业和农户提供全面、完善的服务。

3.13 发挥协会作用

成立天祝白牦牛产业发展协会，引进资金、技术实力较强的招商引资企业与牧民组建股份合作制企业等形式，以科学的利益机制、风险机制为纽带，使牧民和企业结为利益共同体，以市场需求为导向，引导牧民发展天祝白牦牛生产，以市场竞争主体的身份，与企业共同参与市场竞争，共同抵御市场风险。

S8-9

B

2095-3887（2015）05-0071-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.05.020

2015-05-15

何梅兰（1970-），女，藏族，高级畜牧师，从事天祝白牦牛的保种选育及畜牧技术推广工作。