影响佳县奶牛产奶量的营养因素及对策

马继华（陕西省佳县动物疫病预防控制中心 719200）

张生卫（陕西省米脂县畜牧兽医技术推广站 718100）

影响佳县奶牛产奶量的营养因素及对策

马继华（陕西省佳县动物疫病预防控制中心 719200）

张生卫（陕西省米脂县畜牧兽医技术推广站 718100）

本文结合佳县奶牛饲养管理的实际情况，主要从饲料、饲草等方面分析当前奶牛日粮配比存在的问题以致产奶量下降的原因，在此基础上提出相应的对策，以期佳县奶牛在正确的饲养管理条件下，产奶量明显提高，获得更大的经济效益。

奶牛；产奶量；营养因素；对策；佳县

奶牛产奶量与诸多因素如遗传、品种、个体、环境、运动量、年龄、饲养管理等有关，虽然也受其遗传力影响，但遗传力在短时间内是改变不了的，受外界环境因素的影响最大，而在外界环境中，饲养管理特别是饲草饲料的品质和数量对提高母牛的产奶量和牛奶的品质起着决定性的作用。若奶牛长期处于饲料不足、营养不全的日粮饲喂下，产奶量和乳成分含量均下降。佳县奶牛所喂的粗饲料（饲草）基本都是秋后的干玉米秸秆，没有什么营养可言，饲料大部分喂的是全价料，有些地方生产的饲料存在粗蛋白不足，严重影响奶牛的产奶量。由于本县给奶牛所喂饲草品质低下，饲料中蛋白缺乏，所以奶牛未能完全发挥出产奶潜力，且牛奶品质欠佳。

1 影响佳县奶牛产奶量的营养因素

影响佳县奶牛产奶量的营养因素主要有能量饲料、蛋白质饲料、维生素、微量元素等缺乏和不足。

1.1 优质能量饲料缺乏

奶牛的能量营养来源于饲料中的三大营养物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂肪主要用于氧化供能，而蛋白质为奶牛提供氮源。奶牛主要靠瘤胃消化碳水化合物，粗纤维在瘤胃中经微生物分泌的纤维素分解酶的作用而生成挥发性脂肪酸，以乙酸为主，糖和淀粉等碳水化合物饲料也在瘤胃中生成挥发性脂肪酸，以丙酸为主。乙酸被吸收后，通过血液输送到乳腺合成乳脂肪，所以精饲料和粗饲料一定要科学的进行配比，当乙酸与丙酸的比例小于3：1时，营养的利用就有利于体脂的贮存，不利于泌乳，影响乳腺中乳脂的合成，乳脂率下降，所以日粮中应多提供适口性好、易消化、营养丰富的优质粗饲料。

奶牛产后常易发生能量负平衡，这也是其生理特点所决定的，特别在饲料饲草品质差、限饲、高泌乳量等条件下更易发生。奶牛产后，产奶量逐步增加，从而使泌乳所需的营养也逐步增加，但是由于产后奶牛的胃肠功能的恢复需要一定时间，采食量的反应应答迟缓，最大干物质采食量通常出现在10～14w，而奶牛的产奶高峰出现在产后4～8w，所以，在这段时期，能量的供给不能满足能量的需要而导致机体能量负平衡。

研究表明，乳蛋白含量与能量摄入量之间存在一定的相关性。能量不足时，一方面降低了瘤胃微生物蛋白质合成，使进入小肠内的瘤胃微生物蛋白减少，乳腺中乳蛋白的合成减弱，另一面导致合成乳蛋白的氨基酸被当作能量使用，从而使乳蛋白浓度下降。反之，增加日粮中的能量饲料，用于供能的氨基酸减少，微生物蛋白合成增多，乳腺对氨基酸的吸收速度和乳蛋白合成效率提高，乳蛋白生产量和乳蛋白率都升高。

由此可知，日粮中优质的能量饲料对奶牛产奶量是非常重要的。佳县奶牛粗饲料以干玉米秸秆为主，质地粗硬、适口性差、采食量低，粗纤维含量高、不易消化，一些优质的蛋白质量高的饲草如苜蓿饲喂量很小。一些养殖户饲喂地方小厂家生产的饲料，由于蛋白质饲料原料相对较贵，饲料中有蛋白含量不足现象，而养殖户在饲喂时除了没有补齐缺乏的蛋白量，还在全价料里又加入玉米，使得饲料能量浓度降的更低，严重影响奶牛的产奶量。

1.2 蛋白质饲料不足

日粮蛋白质是乳蛋白合成的主要原料，牛奶中干物质含有约27%的蛋白质，也是泌乳奶牛日粮的主要限制性营养成分之一，已经证明仅提高日粮粗蛋白水平对提高乳蛋白率的效果非常有限，过瘤胃蛋白和微生物蛋白的量决定了小肠可吸收氨基酸利用的程度，提高并平衡小肠氨基酸是提高乳蛋白合成的重要途径。蛋白质缺乏导致乳蛋白浓度下降，奶牛的消化率和采食量也会受到一定影响，产奶量减少。

本县奶牛所喂饲料普遍存在蛋白不足现象，除了在精料里蛋白含量不足外，蛋白含量高的优质饲草也缺乏，特别在冬天优质饲草在日粮比例中更少。

1.3 维生素及矿物质微量元素不足

优质粗饲料、多汁块根茎类缺乏也是影响本县奶牛产奶量下降的因素之一。为了维持奶牛的正常泌乳机能，日粮中需要补充一定量的矿物质、微量元素和维生素，特别是牛奶中含量较高的矿物质，如钙、磷、镁，微量元素铜、锌、锰、硒、碘及VA，补充这些物质可提高奶牛的产奶量和品质。这些元素本县奶牛都有不同程度缺乏，也对奶牛产奶量有一定影响。

1.4 饮水量不足

本县大部分奶牛养殖户所饲养的奶牛都是拴系饲养，所以会造成饮水量不同程度的不足。牛奶主要由三部分组成，乳脂肪、乳蛋白、水，其中水的含量大约占85%左右，如果奶牛一天饮水量不足，产奶量必定下降。所以饮水对奶牛健康和产奶是非常重要的。佳县地处陕北地区，冬季寒冷，大部分养殖户不会对饮水加温或以其它措施提高水温，在水温太低的环境下，奶牛饮水量减少，产奶量明显下降。夏季，天气炎热，由于奶牛是拴系饲养，不能自由饮水，所以由于饮水量不足，产奶量也会下降。

2 提高奶牛产奶量及奶品质的对策

2.1 添加过瘤胃脂肪盐

添加脂肪酸钙可以缓解能量负平衡，增加产奶量和奶品质。添加脂肪酸钙增加了脂肪酸向乳腺的转运，对产奶量有明显增加，对乳脂率有明显提高。脂肪酸钙的过瘤胃保护机制是基于瘤胃和真胃、小肠的pH值的差异而建立的。它是一种强碱弱酸盐，在瘤胃pH值5.5～7.0环境中不溶解，不干扰瘤胃的正常活动，可以顺利通过瘤胃，在真胃pH值1.5～3.0的酸性环境中很快分解为钙和脂肪酸而被吸收利用。在奶牛日粮中添加全棉籽，也可以起到类似过瘤胃脂肪的作用，棉籽壳可以保护脂肪和蛋白质在瘤胃中被降解，增加其在小肠中的吸收量，可以提高产奶量和乳脂率的含量。

2.2 增加日粮中过瘤胃蛋白含量

饲料中含有适量的非降解蛋白饲料是调控乳蛋白的有效途径之一，随着日粮蛋白水平的提高，奶牛干物质采食量和产奶量显著增加，日粮中过高的蛋白质水平可以增加奶牛产奶量。日粮中补充过瘤胃蛋白饲料可以改善真胃和小肠对氨基酸的吸收。乳蛋白的合成受小肠蛋白质供给量或多种氨基酸平衡的限制，而小肠蛋白质的供给受日粮中过瘤胃蛋白和微生物蛋白合成的影响，只有保持微生物蛋白和过瘤蛋白的供应，才能使乳腺获得合成乳蛋白的原料，这样才能使乳蛋白的合成达到最优化，产奶量也会有所增加。

2.3 日粮中添加一定量的块根茎类

给泌乳奶牛饲喂一定量多汁多糖的块根茎类如胡萝卜、红薯、甜菜等，随着喂量的增加，产奶量呈上升趋势，且显著提高，有利于产奶高峰的持续，而且牛奶的品质（风味）也有很好的改善作用。据试验研究，奶牛日粮中添加胡萝卜，其中所含有的胡萝卜素能够提高奶牛的产奶量，并且随着胡萝卜添加量的增加，产奶量也呈上升趋势，并能在一定时期内维持较高的泌乳水平，其作用机理可能是胡萝素能够作用于奶牛的乳腺细胞，刺激乳腺细胞的生长，提高乳腺细胞的泌乳能力，进而增加产奶量。

2.4 供给优质的饲草

本县的奶牛养殖户饲喂的粗饲料都是秋后的干玉米秸秆，有的霉菌污染严重，收割回来后，经过简单的粉碎处理后倒入青贮池中进行发酵处理。这种只粉碎处理的方法，利用率虽然有所提高，但营养价值并没有多大改善。可以在其中加入微生物制剂或撒入食盐以提高纤维素的分解利用率，改善适口性。有条件的养殖户可以在玉米颗粒达到乳熟期或蜡熟期时，进行带棒青贮，不仅营养全面，适口性更好。另外，本县在数年的退耕还林的过程中，种植了大量苜蓿，苜蓿中蛋白质和维生素的含量非常高，是一种非常好的蛋白质饲料，所以，如果能在夏天把苜蓿草进行加工晾晒处理，冬天拿出来喂牛，是一种不错的选择。

2.5 提高饮水量

本县地处陕北地区，夏季炎热，冬季寒冷，在这样的气候条件下，一定要保障奶牛饮到清洁足量的水。奶牛的饮水与饲料同等重要，如果不能让奶牛饮足量的水，那么奶牛产奶量也会受到限制。奶牛在运动场最好是散养，运动场内要设饮水槽，保证有新鲜清洁的饮水供给。水源最好是井水、河水等水源的，需要对水进行沉淀、消毒，避开农药厂、化工厂等，以防水源受到污染。饮水器具应保持清洁卫生，每天都要冲洗，定期消毒。保证饮水的温度，由于陕北地区冬春季节寒冷，必需供给泌乳奶牛12～14℃饮水，且保证有充足的饮水。炎热季节奶牛所需饮水量远远超过春秋和冬季，最好能在饮水中加一些抗热应激的药物，如小苏打、VC，增加饮水量，提高泌乳奶牛的产奶量。

马继华（1971.1-），女，畜牧师。