ATM机“卖”蛋糕吊足消费口胃

木子

说到ATM机，大家都知道是各大银行提供给储户用来刷卡取钱的机器，如果有一次你手持银行卡，走到一台粉色的特殊ATM机前，点点触摸屏，再轻轻刷卡，机器里递出来的不是钞票，而一款精致又美味的纸杯蛋糕，会作何感想？

在美国纽约、洛杉矶等大城市，这种专门提供纸杯蛋糕的特殊设备及24小时售卖服务，堪称“天才”的商业点子和销售模式，正在满足市场和众多吃货们的需求。那就是，当你想吃什么口味蛋糕、何时想吃现烤蛋糕，美味蛋糕就能用银行卡从ATM机里“刷”出来。纸杯蛋糕虽不起眼，但在发明人及品牌创始人坎迪斯·纳尔逊的全新制作和多年经营下，她不仅合作研发了纸杯蛋糕ATM机，还成了年销售额近千万美金的“蛋糕女王”，名扬全世界。

从自家厨房里走出的“蛋糕女王”

纸杯蛋糕发明及创始人坎迪斯·纳尔逊（Candace Nelson）就出生在有着浓厚烘焙文化的家庭，奶奶是法美籍后裔，上世纪30年代从印度尼西亚移民至美国，在旧金山一家餐馆里做甜点师，制作法式蛋糕。

坎迪斯·纳尔逊自小受到家庭熏陶，特别喜欢在家里做烘焙，大学时还专门修学了糕点烘焙专业。10年前，她和丈夫在一家投资银行上班时，主要负责帮助科技公司上市和投资等方面的工作。

纸杯蛋糕是坎迪斯·纳尔逊在自家厨房里想到的点子。在平时生活中，她喜欢把蛋糕做成各种款式和模样，也经常把蛋糕做成纸杯一般大小，或者把蛋糕直接装进纸杯做烘焙，最后就形成了纸杯蛋糕。

2003年的时候，坎迪斯·纳尔逊和丈夫辞掉了银行工作，在旧金山的自家附近开了第一家小蛋糕店。他们一直想开有自己的蛋糕店，专门制作和出售纸杯蛋糕。出人意料的是，他们以新鲜的原料，加上精心地制作，这种小巧且美味的纸杯蛋糕刚一问世，就就迎合了大众喜食甜品的生活习惯，赢得食客们的喜欢和口碑。

两年后，坎迪斯·纳尔逊和丈夫商量，要把蛋糕店开到更大的城市里去，并做大纸杯蛋糕的这门生意。于是，他们便离开旧金山，来到了洛杉矶。而在此之前，世界上还没有一家纸杯蛋糕店。

此后几年，坎迪斯·纳尔逊从一个非常不起眼的蛋糕店做起，创出了自己的纸杯蛋糕品牌，在洛杉矶繁华地段，逐步打造成唯一一家豪华的纸杯蛋糕品牌中心旗舰店，创成一家名为“Sprinkles”的纸杯蛋糕公司。纸杯蛋糕作为蛋糕店主打产品，品牌名气越来越大。

重要的是，好莱坞影视基地就在洛杉矶，很多影视明星和制作人成了纸杯蛋糕的爱好者和消费者，并将纸杯蛋糕搬进了影视作品中，直名道姓地要吃他们的蛋糕。一时间，纸杯蛋糕随同影视作品传遍全美，培养出无数的纸杯蛋糕粉丝，在全国掀起纸杯蛋糕的热潮。

ATM机“卖”蛋糕，小蛋糕成就大梦想

的确，纸杯蛋糕ATM机（Cupcake ATM）为消费者提供了便利途径，消费者只需一张银行卡便能买到自己想要的蛋糕。而现在来看，坎迪斯·纳尔逊作为纸杯蛋糕公司的拥有者，纸杯蛋糕ATM机更不失为全新的商业行为和销售模式。

2005年，坎迪斯·纳尔逊进驻洛杉矶开店初期，纸杯蛋糕是专一的主打产品。他们当时发现，消费者随时都想吃可口的蛋糕，怎么办？她和丈夫通常凌晨三点钟就得早起，开始准备做新一天的蛋糕了，要是一天忙到晚地开门营业，非常辛苦。好在，他们都曾经在银行里工作过，自然会把银行用的ATM机和自己的纸杯蛋糕联系在一起，于是萌生了发明一台“纸杯蛋糕ATM机”的想法。

为了让消费者在非正常营业期间吃到现烤的蛋糕，在没有什么现成机器能够提供完整无缺的纸杯蛋糕情况下，坎迪斯·纳尔逊和丈夫决定自行设计研发，在ATM机“吐”钱的原理基础上，发明一台能够“吐”出纸杯蛋糕的ATM机。

然而，他们找来了一大堆有关ATM机的技术资料，已经开始进行图纸设计时，却突然意识到，蛋糕不是个硬东西，不能把售卖蛋糕的ATM机设计成自动贩卖机的模式。商品在贩卖机里是从高处落下来的，而蛋糕如果从高处坠落，到达取口处，那蛋糕的外观还是原来的蛋糕吗？岂不是奶油“碎”了一地，花容尽失，成为蛋饼！

纸杯蛋糕ATM机所具备的最大功能创意，就是要让蛋糕从机器里递出来。坎迪斯·纳尔逊和丈夫没有被突乎其来的困难和挑战吓住，他们反而更加执着地寻求新的出路。无奈之下，他们联系到了一家欧洲公司，不惜花大价钱与其展开合作，开发这项可以售卖纸杯蛋糕的ATM机技术。

直到2012年3月5日，坎迪斯·纳尔逊在开办第一家纸杯蛋糕专卖店7年之后，又创造了一个“世界第一”。世界上第一台以银行ATM机造型为原理的纸杯蛋糕ATM机成功问世，并安装在自家的旗舰店外，很快投入运营。

消费者来到纸杯蛋糕ATM机前，在触摸屏上选择好口味，再轻轻一刷卡，内置的机械手臂就会自动取货，送递出口，送取过程跟银行ATM机前取钱一样便捷，刷卡即可完成全部交易。相比之下，消费者不仅节约了排队等待的时间，还能随时购买到自己想吃的新鲜蛋糕，甚至可以满足消费者的不同口味需求。

这时，坎迪斯·纳尔逊及其纸杯蛋糕已经闻名遐迩，在市场上和生活中获封“纸杯蛋糕女王”的称号。纸杯蛋糕吸引了众多好莱坞名人影星和乐天派吃货，成为忠实粉丝，其中就包括著名脱口秀主持人欧普拉·温弗里（Oprah Winfrey）和著名演员布莱克·莱弗利（Blake Lively）等。纸杯蛋糕很快在全美流行起来。

在过去两年的时间里，坎迪斯·纳尔逊制作的纸杯蛋糕登上了各大真人秀电视节目和美食类报刊杂志，在其担任固定评委和制作播出的《纸杯蛋糕战争》厨艺真人秀电视节目中，对参赛者根据不同要求进行现场制作，对节目中的最后胜出者，最高可奖励10000美金。一时间，纸杯蛋糕成了人人皆知的甜点小食，备受大众喜欢和推崇。

近来，坎迪斯·纳尔逊及其公司历时一年多的考察和投放，已在不同城市安装了6台纸杯蛋糕ATM机，不断对机器性能加以改进升级，以满足市场更多元化需求和购物体验。消费者可随时听从内心召唤，想吃时就不用顾忌店铺是否已经关门，只需一张银行卡，纸杯蛋糕“刷”出来，享受着刷卡提取的购买乐趣，即刻满足自己的口腹之欲。endprint

重要的是，这种小而美的纸杯蛋糕口味和品类繁多，椰子、糖霜、肉桂、香蕉黑巧克力、红色天鹅绒、古巴咖啡、柠檬等20多种口味可供选择。经过改进升级的第6代机器，一次储存蛋糕量由最初的600个增加至760个，日销售量逾千个纸杯蛋糕，每天都要补一、两次货，确保蛋糕的新鲜度。

同样具有投资银行职业背景的丈夫查尔斯·尼尔森表示：“多年来，我妻子和我一直都把注意力放在创新上，而创新者的挑战在于，你总是在做以前没有做过的事，难度更大，但能带来更多收益。”

娱乐消遣带动便利销售，吊足消费口胃

在很多人看来，每个小小的纸杯蛋糕售价4.25美元（约合人民币26元），似乎并不便宜，甚或相当昂贵，但在喜食甜点的美国，市场容量依然巨大。如果前往店铺购买，还会便宜0.5美元，仅售3.75美元。

现今，丈夫查尔斯·尼尔森（Charles Nelson）是纸杯蛋糕公司的首席执行官，他不便透露纸杯蛋糕ATM机的商业性机密。但可粗略推算出，每台机器的一年出售蛋糕量约为36.5万个，按每个蛋糕4.25美元计算，全部6台机器的年销售额近1000万美元。

纸杯蛋糕ATM机是如何让更多的吃货们乐此不疲，纷纷刷卡购买呢？从一些比较常见的现象可以看出，在当下越来越具有娱乐性的消费时代，消遣一直都是购物和餐饮的核心体验。尽管排队等候的人只为买一个小蛋糕来吃，但总有很多乐天派人士，连续数次排队和购买，就是为了多看一次ATM机播放视频：机械手臂如何获取小蛋糕，并送递到出口。因此，新鲜的购物体验在强烈地吸引消费者。

纸杯蛋糕ATM机大都安装在人流密集的地方，不乏有人想尝试和享受一下ATM机“吐”出纸杯蛋糕的便利和快感。更具吸引力的是，有的纸杯蛋糕中还会藏有大奖。查尔斯·尼尔森解释说：“这只是一种便宜的消遣，人们什么时候会因为0.5美元的差价、或有可能获得大奖而改变心意呢？这种娱乐和消遣，同时也强化并带动了便利销售的粘性和增长。”

对公司的商业角度而言，每一台纸杯蛋糕ATM机都能产生降本增效的作用，延长营业时间而不增加成本，随时出售纸杯蛋糕却无需支付员工工资。查尔斯·尼尔森进一步解释说：“如果管理者能从企业的运营中找到划算的办法，来实施这项ATM机销售模式，那么这种商业化运营方式必将具有巨大潜力。”

对此，他们的纸杯蛋糕公司还有更多重大计划项目正在运作之中，坎迪斯·纳尔逊和她的丈夫一同表示：“目前，我们还创制了素食纸杯蛋糕和无麸质纸杯蛋糕，甚至宠物吃的纸杯蛋糕等。而我们的第6代纸杯蛋糕ATM机仍在改进升级之中，很快就能提供布朗尼、饼干等周边甜点产品进入ATM机销售。此后，我们还要加大基础设施建设的布局，以支持所有临街店铺纸杯蛋糕ATM机的联网机制，为可以预见的未来创建更多的海外门店，寻求合作可能和奠定合作基础。”endprint