葛根的加工

葛根的加工

对采收后的葛根进行一些简单加工，就可以大大提高附加值，从而增加收益。笔者现介绍一些葛片和葛粉的基本加工方法，供农民朋友参考。

一、葛片的加工

葛片的加工方法相对简单。选择新采收的、粗细均匀的葛根，并将其洗净、去皮，然后横断切片。切的时候要注意大小一致，厚薄适中。把这些切片放在阳光下晒干即成葛片。深受人们喜爱的葛片茶就是用葛片泡制而成的，味道甘甜可口，可清热解暑。

二、葛粉的加工

葛根的淀粉含量在38%左右。葛粉的加工就是提取淀粉的过程。先将表面光滑、无破损的葛根放进水池里清洗干净，然后将其切成小段，倒入自动去皮机的清洗池中进行二次清洗和去皮，接下来就可以进行打浆了。

打浆在打浆机内进行，一般要经过3次不同级别的过滤，即筛孔直径0.200毫米（80目）过滤、筛孔直径0.106毫米（140目）过滤和筛孔直径0.090毫米（160目）过滤。这样就可以使淀粉浆和粉渣彻底分离。

淀粉浆在经过48小时的沉淀后就形成了淀粉块。淀粉块经过甩干、烘干处理，或放在阳光下晒干，就制作成葛粉了。干燥后的葛粉可以装袋出售或用来进一步深加工。

如今，采用人工高产栽培技术，葛根产量一般为每667平方米4 000～5 000千克，可加工葛粉1 000～1 300千克。葛根经过深加工可制成十多种精美的保健食品，如葛粉、葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点、葛花等，深受消费者喜爱。鲜葛根还可做成多样菜肴和各种煲汤，丰富人们的餐桌。

在葛根种植户中流传着这样一句话：“一株葛，一壶油；一亩葛，一头牛；十亩葛，一栋楼。”由此可见，种植葛根给广大农民带来了真真切切的实惠，也成为农村地方经济发展的一个新增长点。●

来源：互联网