玉米芯发酵料平菇栽培病害综合防治技术

薛玉霞　吉林省大安市龙沼镇新风种养协会　131300

玉米芯发酵料平菇栽培病害综合防治技术

薛玉霞吉林省大安市龙沼镇新风种养协会131300

发酵料平菇栽培技术是在生料栽培技术的基础上形成的一种更为简便、高效的栽培技术，与熟料栽培相比具有栽培成本低、技术简便等许多优点。该技术的推广应用是平菇能够大面积栽培的主要原因，但在应用过程中也存在栽培污染率高、发病率高等难题。玉米芯发酵料冬季栽培平菇发菌期杂菌感染、出菇期病害（如黄菇病、胡桃肉状菌等），往往会导致栽培效益下降，甚至栽培失败。笔者通过近几年的调查研究，基本掌握了发酵料栽培平菇病害防治技术，现总结如下。

1.严格场地消毒。首先要清除栽培场地及周围的废菌袋、污染袋，其次是喷洒消毒剂（食用菌场地专用克霉灵等）+杀虫剂（菊酯类、敌百虫等），并撒一薄层生石灰（约0.05厘米厚），降低栽培场地的各种杂菌、虫源基数。

2.严格选择培养料。选用玉米芯时，一是一定注意无霉变、无虫害，不能混入太多杂质（如土、玉米穗包衣等）；二是一定要将玉米芯粉碎成直径1厘米大小的颗粒，避免颗粒过大（≥2厘米）或过小（≤0.5厘米）。

3.控制培养料水分，拌匀石灰。处理玉米芯培养料时要先进行预湿，预湿时一定要加足水，防止培养料发酵后期缺水。培养料水分含量标准：预湿建堆1天后手握培养料，稍用力握，以手指缝间有水流出为宜。如果第1次翻堆时水分不足，则必须立即补足水分，补水时间要尽可能控制在第1次翻堆时，避免前期培养料水分低于70%，严格禁止在最后1次翻堆时再添加水分。在预湿过程中，要将石灰与培养料混合均匀。要求玉米芯预湿后均匀变为米黄色，否则极易导致培养料发酵不均匀。

4.采用大堆发酵。一定要按照高0.8～0.9米，长、宽不小于2米的标准建堆，玉米芯料堆愈大，发酵堆温度愈稳定。另外，要在玉米芯发酵堆表面按照0.3米×0.4米的标准打透气孔。透气孔要打密、打深、打透，防止培养料产生厌氧发酵，避免发酵堆出现低温区和厌氧发酵区。

5.翻堆次数及标准。玉米芯培养料控制发酵时间为8～10天（从料温升至60℃以上开始计算），待料温开始下降时翻堆（一般每隔2天翻堆1次），共翻堆4～5次。培养料发酵完成的标准是：料堆表层10～30厘米处布满白色高温放线菌，料堆内无氨味、酸臭味，玉米芯变为咖啡色或红褐色、质地柔软。

6.按要求添加足量、质量合格的杀菌剂和杀虫剂。使用克霉灵或多菌灵等杀菌剂的目的主要是为了抑制杂菌生长，用量一般为培养料重量的0.1%（参考标准：7立方米发酵好的培养料使用1千克杀菌剂）。在培养料发酵过程中，一定要注意检查其中是否有虫卵，没有虫卵时尽量不要使用杀虫剂。必须选用质量合格、含量准确的杀菌剂、杀虫剂，禁止使用假冒伪劣产品。

7.适时装袋。培养料发酵好后应立即装袋，不可推迟使用，否则容易影响菌袋发菌质量和出菇产量。要避免在下雨天装袋，严防雨水流入已发酵好的培养料，否则容易出现鬼伞菌等杂菌。要注意装袋质量，保持培养袋的一致性、均匀性。

8.加强发菌管理。发菌管理的重点是做好发菌温度管理。气温在25℃以上时要将料袋1～2层摆放发菌，菌袋间要留2～3厘米的空隙，并注意通风换气；气温在15～ 20℃时可3～4层摆放发菌；气温在10℃以下时可多层摆放发菌。菌袋摆放方式、添加覆盖物、翻袋、刺孔、通风等都会使袋料温度变化、影响菌丝生长，但无论怎样变化，均要求将培养料袋温控制在20～25℃。由于菌袋料温过高和菌丝生长速度过慢都会增加污染率，因而菇农要及时检查发菌袋温度和菌丝生长速度。

另外，在发菌期间，要将空气湿度控制在70%以下，并注意防虫，避免空气湿度大时菌袋污染率增加和遭受虫害。

9.加强出菇期管理。①出菇环境。出菇温度以控制在5～20℃为宜，温度低时病害较少，但平菇生长缓慢，具体应根据市场需求灵活掌握。湿度应控制在85%～90%，喷水时以雾状水较为适宜，禁止直接向幼小菇蕾喷水，喷水后应及时通风。此外，还要保持出菇场地通风良好，温度高（≥20℃）、湿度大（≥90%）、平菇多时尤其应多通风。②场地卫生。保持出菇场地清洁卫生，及时摘除病菇、死菇。环境温度在20℃以上时，应每天清扫出菇场地。③早发现、早治疗。一旦发现出菇异样，应及时摘除病菇，或将有病害的菌袋移出出菇场所，并对出菇场所做药物消毒处理，避免病害传播蔓延。