中职学校酒店管理专业课程改革设想的探讨

汪丽芬

（义乌市国际商贸学校 浙江义乌 322000）

中职学校酒店管理专业课程改革设想的探讨

汪丽芬

（义乌市国际商贸学校 浙江义乌 322000）

目前，国内的酒店行业发展的十分迅速，需要更多的酒店管理专业人才。不过，在我国的教育制度中，酒店管理专业开设的比较晚，特别是中职学校的酒店管理专业，起步更晚，教学水平一般，并且不少专业课程设置较为落后，不利于培养酒店管理专业人才。本文主要针对中职学校的酒店管理专业课程改革做深入剖析，并且制定相关策略。

中职学校 酒店管理 专业课程改革 设想 探讨

近年来，随着我国酒店行业的不断发展，酒店管理专业也日益发展，逐渐兴起，并且对于酒店管理专业人才需求越来越多，而人才的培养取决于教育。目前，国内不是中职学校内都开始有酒店管理专业，不过在培养酒店管理专业人才是出现不少问题，特别是在专业课程设置方面，亟需完善。

一、中职学校酒店管理专业课程设置存在的问题

1.中职学校酒店管理专业课程结构不够合理

在中职学校酒店管理专业教学过程中，要注重差异化人才的培养，这也是专业课程设置的科学性原则。不过在很多中职学校酒店管理专业中，设置的课程往往没有特色，差异性不是特别显著。第一，从中职学校酒店管理专业课程内容来说，部分课程内容与其它专业所设置的课程有重叠部分，降低了学生的专业性学习，使酒店管理专业学生学习到的内容和知识与其它专业相比差别不大。第二，部分中职学校所设置的酒店管理专业课程忽视了对学生综合能力的培养，没有考虑到学生将来的发展需求，只顾眼前。第三，部分中职学校所设置的酒店管理专业课程缺乏一定的系统性，学科之间的相互联系不够紧密，这就导致学生在学习酒店管理专业知识时无法全面掌握，系统性不完整。

2.中职学校酒店管理专业实践课程安排较少

酒店管理是一门实践性较强的专业，对学生综合能力的培养大部分都源自社会实践，所以，实践课也应该在安排中职学校酒店管理专业之中。笔者通过对国外先进的酒店管理人才培养方式的调查结果发现，国外对酒店管理专业人才的培养非常独特，不少学校都拥有自己的酒店或餐厅，为学生提供大量的实践机会，让学生获得更多的酒店管理经验，学生在毕业离校之前就能够获得一定的酒店管理经验，毕业之后就能够快速的参与酒店管理工作。另外，根据培训目标的不同，其理论与实践安排的时间比例也不一样，对于督导级别的酒店管理人员培养，理论课与实践课的时间安排是1：1；而对于主管级别的酒店管理人员培养，理论课与实践课的时间安排则是7：3。但是，在我国的中职学校酒店管理专业课程安排中，学生的实践机会比较少，一般只有在临近毕业的时候，学生才能够获得一些实践机会，由于实践机会较少，难以检验自己所学习和掌握的酒店管理专业知识，教学效果也难以全部体现。

二、中职学校酒店管理专业课程设置的改革设想

1.中职学校酒店管理专业课程的设置应该具有差异性

酒店管理专业虽然是一个管理专业，但是又涉及到很多关于酒店方面的专业知识，所以也是一门实践性较强的专业。因此，中职学校在设置酒店管理专业课程时，专业性必须要显著，与其他专业所学习的知识相比差异性要大，需要让学生掌握以下几方面的知识：关于管理的知识，让学生掌握基础的管理原理，像组织原理、控制原理和计划原理等；酒店管理知识，主要包括前台管理、客房管理、餐饮管理和酒店管理概论等，还包括保安知识、酒店公关与烹调知识等；经济和旅游相关的知识，因为旅游行业与酒店行业关系比较密切，所以这方面的知识必须要加入酒店管理专业课程；管理工具方面的课程，特别是语言工具，因为酒店可能会入住来自全球的各国人士，语言作为重要的沟通工具，特别是英语全球通用，所以酒店管理专业人员必须要掌握。

2.中职学校酒店管理专业应该合理安排实践与理论课

与发达国家相比，我国的酒店行业起步较晚，大部分中职学校中的酒店管理专业都是新兴专业，所以很多中职学校都没有完整的学生实践基地，并且给学生提供实习的机会也比较少，在设置专业课程时，比较重视理论课，而轻松实践课。因此，中职学校在开展酒店管理专业课程时，需要改变传统的教学模式，科学合理的调整和安排实践课程与理论课程，提升实践课程的比例，根据培养目标案例安排实践时间。另外，为了增加学生的实践课程，学校应该从多个方面为学生提供实践机会和途径，例如，与部分酒店建立长期的合作关系，使学生能够在平常的理论学习中参与实践，增加酒店管理经验，为将来的就业奠定基础，或者是鼓励学生平时多寻找一些酒店参与实践，获取酒店管理经验。

三、总结

综上所述，现阶段我国的中职学校酒店管理专业教学主要存在两大问题，即专业课程设置不可理和学生实践机会较少。所以，中职学校在开展酒店管理专业教学时，要针对这两大问题进行重点分析研究，进而解决，为我国培养出更多的酒店管理专业人才。

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