笋壳氰甙含量测定及不同脱毒方法比较

曾俊棋，岳万福

（浙江农林大学动物科技学院，浙江杭州 311300）

笋壳氰甙含量测定及不同脱毒方法比较

曾俊棋，岳万福∗

（浙江农林大学动物科技学院，浙江杭州 311300）

采用异烟酸⁃吡唑啉酮比色法，对新鲜笋壳中氰甙的含量及不同脱毒方法对其含量的影响进行研究。结果表明，笋壳鲜样的氰甙含量平均为15.39 mg·kg－1；笋壳经青贮、烘干和水煮等脱毒处理后，氰甙含量均降低。其中，青贮可降低氰甙含量84.78%以上，烘干60 min后可降低氰甙含量56.52%以上，水煮60 min后可降低氰甙含量97.86%。随着处理时间的延长，笋壳经烘干与水煮后氰甙含量逐渐下降，脱毒率逐渐升高。3种脱毒方法中，以水煮法脱毒率变化幅度最为明显，脱毒效果最好，有利于笋壳的开发应用。

笋壳；氰甙；脱毒；青贮；烘干；水煮

我国是世界竹类资源最丰富的国家之一，占世界总量30%，竹林面积约550万hm2，有“竹子王国”之称［1］。笋壳是农业废弃物，其营养价值高于常用的秸秆饲料［2－3］，且产量巨大，经粉碎、青贮发酵等处理后，可作为优质的家畜饲料来源［4］。但笋壳中含有氰甙，这是一种植物毒素，至少2 000种植物中含有这种毒素［5］，如竹笋、亚麻籽、苦杏仁等［6］。氰甙本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物细胞内的β⁃葡萄糖苷酶可水解氰甙生成剧毒的氢氰酸［7－9］。若家畜采食大量含氰甙的食物，除可引起急性中毒外［10］，同时伴有蛋白质代谢障碍，容易引起神经系统疾患［11］，造成家畜中毒甚至死亡，进而对养殖业经济效益造成重大损失。虽然国内对木薯、亚麻籽等食用植物中氰甙含量有相关研究报道［12］，但对笋壳中氰甙含量及有关脱毒效果方面的研究却鲜见报道。本研究的目的是检测临安市场中新鲜笋壳中总氰甙的含量，以及不同脱毒方法对其含量的影响，以期找到最佳的脱毒方法，为笋壳在饲料工业中的应用提供理论依据和实践参考［13－14］。

1 材料与方法

1.1 样品采集

新鲜雷竹笋壳采自临安农贸市场，试验于2015年5－6月在浙江农林大学动物科技学院进行。

1.2 药品与试剂

乙酸锌溶液（100 g·L－1），氢氧化钠溶液（10 g·L－1），酚酞⁃乙醇指示液（10 g·L－1），乙酸，磷酸盐缓冲溶液（0.5 mol·L－1，pH值7.0），氯胺T溶液，异烟酸⁃吡唑啉酮溶液，酒石酸，硬脂酸。氰甙标样（65μg·mL－1）购自国家标准物质中心。

1.3 笋壳处理

将新鲜笋壳分别经烘干、水煮和青贮等脱毒处理，以不经任何处理的新鲜笋壳作为对照，每处理重复5个，比较其氢化物含量变化。

烘干法。将新鲜笋壳粉碎后，置75℃干燥箱烘干15，30，45，60 min，取样测定氰甙含量。

水煮法。将新鲜笋壳分别水煮15，30，45，60 min后粉碎匀浆，取样测定氰甙含量。

青贮法。雷竹青贮笋壳采自临安庆仙生态农业有限公司，粉碎匀浆后，测定氰甙含量。

1.4 测定方法

氰甙含量测定采用异烟酸⁃吡唑啉酮比色法，该方法检测限为0.01 mg·kg－1。

笋壳粉碎匀浆，称取10 g（精确到0.01 g）置于500 mL蒸馏瓶中，加水约200 mL，依次加20 mL乙酸锌溶液，1 g酒石酸，1 g硬脂酸，迅速连接好氰甙蒸馏装置。将冷凝管下端插入盛有10 mL氢氧化钠溶液的100 mL容量瓶液面下，缓慢加热蒸馏瓶，收集蒸馏液约100 mL，取下容量瓶，加水至刻度，混匀。若浓度过高可进行稀释。

吸取不同浓度氰甙标准溶液10mL于25mL比色管中，在样品溶液及标准液中各加入1 mL氢氧化钠溶液和1滴酚酞⁃乙醇指示液，用乙酸调至红色刚刚消失，加入5 mL磷酸盐缓冲液，加热至35℃左右，再加入0.1 mL氯胺T溶液，加塞混合，放置5 min，然后加入5 mL异烟酸⁃吡唑啉酮溶液，加水至25 mL，混匀，于35℃水浴放置40 min，用1 cm比色杯，以零浓度管作参比，于638 nm波长处测定吸光值。

1.5 数据分析

检测方法的准确度用加标回收率估计，用5个不同试样加标时，其平均回收率为99.9%。检测方法的精确度是5个平行试样测定，表中数据为平均数±标准差。

2 结果与分析

2.1 不同脱毒处理对氰甙含量的影响

由表1可知，经青贮、烘干和水煮等脱毒处理后，氰甙含量均降低，且随着烘干与水煮处理时间的延长，氰甙含量逐渐下降。笋壳经水煮法处理后的氰甙含量下降幅度大于烘干法与青贮法，经烘干法处理后的氰甙含量下降幅度显著低于青贮法，其中以水煮法处理笋壳效果最为明显。

表1 不同脱毒方法处理后笋壳氰甙含量

2.2 不同脱毒处理的脱毒效果

采用水煮、青贮与烘干3种脱毒方法均可对笋壳鲜样中的氰甙进行脱毒，且随着水煮与烘干处理时间的延长，鲜样中氰甙的含量逐渐下降，脱毒率逐渐升高。3种脱毒方法中，以水煮法脱毒率变化幅度最为明显，水煮30 min的脱毒率比15 min的提高16.31百分点，水煮45 min的脱毒率比30 min的脱毒率提高13.04百分点，水煮60 min脱毒率可达97.86%。另外2种脱毒方法中，笋壳鲜样经青贮的脱毒效果较好，脱毒率为84.78%；烘干效果较差，烘干60 min后脱毒率仅为56.52%。因此，3种笋壳鲜样脱毒方法中，以水煮法脱毒效果最好。

3 小结与讨论

笋壳营养物质丰富，含有较多的生物活性物质，作为饲料能提高家畜的免疫能力和生产能力，促进家畜生长发育［15－16］。但若不对笋壳饲用安全性进行有效评估，并采取合适的脱毒方法，将会对家畜生长甚至生命造成严重威胁，达不到有效合理地利用资源的目的［17－21］。通过研究干燥加热方式对降低亚麻籽氰化物含量的影响发现，不加水干燥加热方式处理亚麻籽不能有效降低氰化物含量，只能使亚麻籽和亚麻籽粉样本的氰化物含量降低10%［22－23］，这与本研究结果基本一致。通过研究不同脱毒方法对木薯氢氰酸含量的影响发现，木薯经浸水、晒干、烘干和水煮处理后，氢氰酸含量均降低，去除氢氰酸能力的大小依次是水煮＞烘干＞晒干＞浸水［24－25］，本研究结果与此基本一致。

本文研究表明，笋壳经青贮、烘干和水煮等脱毒处理后，氰甙含量均降低，且随着烘干与水煮处理时间的延长，笋壳氰甙含量逐渐下降。3种脱毒方法中，笋壳鲜样经水煮60 min后，氰甙含量可降低97.86%，脱毒效果最佳。因此，新鲜笋壳只要在给家畜饲喂前经水煮高温处理，氰甙含量均处于相对安全水平，可安全供给家畜饲喂。

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（责任编辑：张瑞麟）

S 816.2

A

0528⁃9017（2015）11⁃1822⁃03

文献著录格式：曾俊棋，岳万福.笋壳氰甙含量测定及不同脱毒方法比较［J］.浙江农业科学，2015，56（11）：1822－1824.

DOI 10.16178／j.issn.0528⁃9017.20151137

2015⁃06⁃29

浙江省人力资源和社会保障厅（QJD1202015）

曾俊棋（1990－），男，陕西西安人，研究生，从事动物营养与饲料研究工作。E⁃mail：zengjunqizju＠sina.com。

岳万福。E⁃mail：yuewanfuzju＠aliyun.com。