优质香菇生产过程中杂菌防治技术

樊庆林

青龙满族自治县位于河北省东北部，具有充足的劳动力资源和适宜发展食用菌产业的气候条件。我县从2005年开始种植食用菌，到2014年全县香菇栽培发展到2500万棒，通过近10年栽培管理，菇农逐步总结出香菇生产过程中杂菌的防治经验，现总结如下：

危害香菇生产的杂菌种类很多，常见的有链孢霉、木霉、青霉、曲霉等，菌棒受到侵染，轻则减产，降低质量，重则绝收，给菇农造成巨大的经济损失。

一、链孢霉

链孢霉菌丝生长疏松，初期菌丝呈棉絮状白色，生长迅速，几天后，分生孢子成串挂在气生菌丝上，呈橘红色，孢子团明显高出培养料料面。

1、链孢霉广泛分布于自然界土壤、空气、腐烂植物和一些谷物中，传染性极强，可污染母种、原种、栽培种和生产菌棒，蔓延迅速，传播力强，适宜温度20—30℃。常常引起成批菌种、生产菌棒报废，导致栽培失败，危害性极大。

2、防治方法

（1）搞好栽培环境卫生，接种场、发菌场所灭菌一定要全面。（2）培养料灭菌要彻底，充分掌握好温度、时间、压力等参数。菌棒制作时，可加入40%的多菌灵，按0.1—0.2%配量参加料中拌匀。（3）接种口避免受潮，搬运菌棒时要轻拿轻放，勿损伤塑料袋。（4）严格遵守无菌操作规程，培养室避免高温高湿，加强通风。（5）定期检查，菌棒发菌初期受害，应及早注射托布津或500倍甲醛稀释液或者在分生孢子团上刷煤油、柴油等。然后放置在低温通风处，当菌丝慢慢长满菌棒后再下地栽培或上架栽培。如果发现大量孢子团不要轻易触动传染物，应先用湿报纸盖住，然后用塑料袋裹好运出烧毁菌棒，避免传染。

二、木霉

木霉是绿色霉菌，菌丝纤细，白色透明，菌落初期成白色斑块，产生孢子后逐步变为绿色，木霉的孢子梗呈松塔状，长在菌丝的短侧枝上，常有分枝。

1、木霉广泛分布于各种腐木、植物残体、土壤和空气中，木霉适应性强，在4—42℃范围内均能生长。木霉靠孢子传播，常借助气流、水滴、昆虫、原料、工具及操作人员的手、衣服等为媒介，侵入培养基内，一旦条件适宜就萌发繁殖为害。

2、防治方法

（1）一旦发生木霉为害，要立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展。（2）菌棒料面发现木霉，可采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%的石碳酸、2%的甲醛、0.1%多菌灵施于受害部位。（3）如果菌棒1/3被侵害，先用刀具切除污染部位，切口处再涂抹药液。

三、青霉

青霉菌丝前期为白色，后转为青绿色、蓝灰绿色。孢子长在扫帚状的孢子梗上。青霉一般侵染培养料表面，出现形状不规则、大小不等的青绿色菌斑。

1、青霉在自然界分布很广，适宜在20℃—25℃的温度范围和酸性环境中生长繁殖。并不断蔓延侵染。

2、防治方法。（1）加强管理，确保发菌棚通风，降低湿度，减轻危害。（2）菌棒局部发生危害时可用40%甲醛溶液或5%—10%石灰水冲洗擦拭受害处。并单独存放污染菌棒，置于通风低温处。

四、曲霉和毛霉

曲霉菌丝粗短，初期为白色，以后则出现黑黄、棕、红等颜色，适宜温度25℃。毛霉菌丝发达初期为白色或灰白色，毛霉广泛存在于土地、粪便、发霉材料、杂草以及空气中。

2、防治方法：（1）处理好发菌棚的温、湿、气之间的矛盾，尽可能创造利于香茹菌丝生产发育的环境条件，加大菌种接种量，造成香菇菌丝的生长优势，以控制杂菌的生长。（2）加强通风，降低空气湿度。（3）培养料要彻底灭菌，接种时严格消毒，无菌操作。（4）搞好环境卫生，减少空气中杂菌孢子的密度，是减少杂菌污染最积极有效的一种方法。（5）发菌棚经常用0.2%肥皂水或5%甲醛或1∶500倍50%的多菌灵溶液等交叉喷洒,以防环境和空气受到杂菌的污染。