奶牛酒精阳性乳的防治

朱炳华 咸燕燕 广西柳州畜牧兽医学校 545003

酒精阳性乳是指在20℃温度下，用等量的70%（68%～72%）中性酒精混合检验时，出现微细颗粒和絮状凝块的新鲜牛奶。酒精阳性乳分两种：一种称高酸度阳性乳，其测定酸度大于18°T；另一种则称低酸度阳性乳，其测定酸度为11°T～17°T。由于酒精阳性乳的热稳定性较差，当加工温度大于120℃时容易发生凝固而阻塞设备，使设备难于清洗。再者，这种乳风味差，也难于储存。因此，乳品厂在收购鲜乳时，均进行酒精阳性乳的检验，一旦呈阳性就判为不合格奶而拒收，不少牛奶因此被废弃或用于犊牛饲喂，给奶农带来很大的经济损失。

1 酒精阳性乳发生的原因

2.1 应激

（1）气温。生产经验表明，随着气温和湿度的升高，阳性乳的发生率也逐渐升高。在高温应激的作用下，奶牛分泌促肾上腺皮质激素（ACTH）增多，导致甲状旁腺素（PTH）的升高，从而引起奶钙含量的升高，牛奶稳定性降低而出现酒精阳性乳。

（2）惊吓。奶牛受到惊吓时刺激交感神经，使肾上腺素分泌量增多，抑制垂体后叶分泌催乳素，从而使乳汁分泌量减少，乳汁储留于乳腺组织中，容易引起阳性乳的发生。

（3）泌乳月份。一般来说，在第一个泌乳月和干乳前的2 个月，奶牛群中出现阳性乳的频率也明显升高，这主要是因为应激的缘故。分娩月奶牛的体质较差，而干乳前2 个月内乳牛负荷不断增加，在此期间奶牛受到的应激加大，对应激的敏感性也增加。因此，奶牛分泌的ACTH 增多，导致酒精阳性乳发生率增高。

（4）管理。转群、改变挤奶条件等管理措施会使奶牛产生慢性过敏综合症，体内的激素平衡紊乱，引起酒精阳性乳发生。

2.2 饲养管理不当

（1）日粮营养不平衡。特别是正、负离子不平衡，钠、钾比例不当，钙、镁、氯、阴阳离子不平衡等，直接引起乳中矿物质含量异常。粗饲料过少、精饲料过多、可消化粗蛋白和总消化养分的过多或缺乏等因素也会影响阳性乳的发病率。

（2）换料。频繁换料和换料无过渡期，奶牛没有足够的时间调整消化系统来适应新的饲料而引起应激反应，从而导致酒精阳性乳的发生。

（3）饲料质量。饲料发霉变质，容易引起乳牛生理状况发生改变，体内代谢平衡失调。

2.3 内分泌失调

奶牛在发情期、妊娠后期或催情时注射雌激素会使内分泌失调。由于雌激素的作用，使子宫和乳腺毛细血管的通透性受阻而导致内分泌异常，乳汁中钙的含量增高，容易产生酒精阳性乳。

2.4 一些潜在疾病的并发

一些潜在性疾病，如患酮血症、软骨病、肝功能障碍及慢性酸中毒、骨软症、繁殖障碍和慢性乳房炎，都容易导致酒精阳性乳。

2.5 采储运输不卫生

在鲜奶的采集、储藏和运输过程中不符合卫生要求或未及时冷却，乳中微生物迅速繁殖，使奶的酸度升高，乳蛋白稳定性降低、变性，也是导致酒精阳性乳发生的重要原因。

3 症状

应激和饲养不当造成的阳性乳，奶牛发病十分突然，检查奶牛乳房柔软无肿胀、无痛感，乳汁颜色和全身状况均无异常。由疾病并发引起的可见相应的临床症状。经验表明，出现酒精阳性乳的奶牛不一定都是患有乳房炎的牛。如果将采集的鲜奶在20℃温度下与等量的68%～70%中性酒精混合而发生微细颗粒或絮状凝块，可诊断为酒精阳性乳。

4 预防措施

迄今为止，导致酒精阳性乳发生的绝对因子尚未发现，也未有某种特效治疗方法。因此，加强饲养管理，减少各种应激，增强机体抵抗力，使全身生理机能和乳腺机能免受影响，则是预防酒精阳性乳的惟一有效途径。改善牛舍环境条件，提高奶牛对气候变化的适应能力。炎热的夏季做好奶牛舍防暑降温和通风换气工作，严寒的冬季多铺垫草做好防寒保暖工作。减少对牛群的不良刺激，如禁止机动车进入牛舍，尤其是挤奶时禁止生人入内，力求将应激因子降到最低限度。

根据乳牛不同生理阶段的营养需要合理供应日粮，饲料要多样化，精粗比例合理搭配（精粗料干物质比不超过60∶40）。精料特别是蛋白饲料的喂量不宜过高或不足。粗饲料要充足，保证优质干草如羊草和苜蓿的足够进食量。严禁饲喂发霉、变质和腐败饲料。重视矿物质的供应，注意日粮中Ca、P、Mg、Na 的供应量和比例，并适当补充维生素。为防止酒精阳性乳和瘤胃酸中毒，可在饲料中加入精料量1%的碳酸氢钠。保持饲料的长期稳定，更换饲料做到平稳过渡，一般要求有5～10天的过渡期。

5 治疗方法

改善乳房内环境。0.1%柠檬酸钠50mL 于挤乳后注入乳房中，每天1～2 次。或用1%小苏打液30mL 挤乳后注入乳房中，每天1～2 次。改善乳腺功能，内服碘化钾10～15g，每日1 次，连用5日。或用2%硫酸脲嘧啶20mL 肌肉注射。恢复乳腺机能，用甲硫基脲嘧啶20mL 配合维生素B1肌注。调整机体代谢，解毒保肝，肌注维生素C，用以调节乳腺毛细血管的通透性。络合多余的钙离子，用磷酸二氢钠40～70g 一次内服，每天1 次，连服7～10天。奶牛在发情期、妊娠后期、卵巢囊肿及注射雌激素后引起内分泌失调而产生阳性乳者，可肌肉注射黄体酮100mg。口服抗乳凝，每头牛70g，混入精料中喂给，每天1 次，7天为一个疗程。也可用10%的氯化钠400mL、5%碳酸氢钠400mL、5%～10%葡萄糖400mL 或25%葡萄糖、20%葡萄糖酸钙各250～500mL 静脉注射，每天1 次，连用3～5天。

6 小结

酒精阳性乳的发生是一个极其复杂的临床问题，由诸多不良因素引起。当不良因素持续或间断反复出现时，可使机体处于轻微的不良健康状况中，生产能力下降，防卫能力降低，从而引起酒精阳性乳的发生。因此加强饲养管理，改善各种不良条件，减少应激源对奶牛的刺激，增强机体抵抗力和适应性，是预防酒精阳性乳的有效途径。

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