食品安全怕不怕

◎ 天 喵

食品安全怕不怕

◎ 天 喵

现在食品安全事故多发，朋友圈里塞满了惊悚的“食品绯闻”，这日子可怎么过啊？

您条条道道都相信，那你就窝家里自给自足，算你狠。你说农药、化肥、激素、添加剂无处不在、无所不能，那就只有三条路：自己种、买超市高价绿色的、别吃。

恐食跟恐病一样，因为药食同源啊！因为有不安全的食物所以拒绝吃，因为怕生病就自己找药吃，其实完全没必要。我认识一位在市疾病预防控制中心工作的朋友，他的工作内容就是出没于各大超市、市场，购买样品回去化验，可见国家对食品安全是有监管的。

健康专家佟彤在录节目的时候偶尔能碰到国宝级营养学专家葛可佑老先生，她问葛老：“搞了一辈子营养，平时有什么讲究么？”老先生想了想说：“营养真没什么神秘的，吃个东西也没那么难。”至于他自己，更没什么忌口，只有一个准则：“什么都吃，什么都不多吃。”葛老年近八十，自己开台白色的小欧宝，节目间隙就拿出IPAD上网，健康又年轻。

其实，更深一层的是葛老的豁达与释然，他放松地活着，舒展着，不纠结也不较劲，这可能比仅仅依赖饮食更有价值，你懂的。

我想说的是，如果不能改变现状就改变自己，读点科普，有点常识，才知如何辨别。

很可惜，中国人的健康知识大多不是来自医生，而是来自各类广告的高强度洗脑。比如，你知道人的体质有酸碱之分和胶原蛋白能美容都是伪命题吗？人体是个精密的系统，即便有偏酸或偏碱的食物、药物进入体内，人体也会将其中和，非此不能保证正常生存。再比如，市场上的无糖糕点号称加入的是不会升糖的木糖醇，这使糖尿病病人的人生陡然甜蜜起来，可事实则是无糖之说只是催眠剂，使人们忽略糕点中丰富的淀粉和油脂。糖尿病人其实什么都可以吃，在控制食物总量的前提下，要保证碳水化合物、脂肪、蛋白质之间合适的比例关系，而不是简单地不吃某种食物、多吃某种食物。

常有网友问营养师顾中一哪种食物能吃或不能吃，要求精确到克。专家很无奈，只能回答：“能吃，适量。”

有很多深明医理却未能长寿者，他们的日常生活犹如实验室操作一样精细：厨房里有天平，冰箱上有贴士……处处是提醒、禁忌，却未能逃过病痛之灾。他们把对健康的许诺变成了贪生的依据，贪生就要怕死，怕死就会变形地去寻找长生之计，最后成为各类“大师”鱼肉的对象和以讹传讹者。

（摘自《妇女之友》2014年第10期 图/周光国）