福建德化佛手瓜健身栽培技术

许成杰

佛手瓜又称合掌瓜，德化县俗称掌瓜，原产于墨西哥和中美洲，1915年传入中国，是一种营养丰富、产量高、适应性强且耐储运的蔬菜。1947年赤水街居民从外地引进试种，在德化县已有68年的栽培历史。德化县海拔高，山清水秀，云雾多，气候温和，空气清新生态环境好，地域广阔，非常适合佛手瓜栽培。全县18个乡镇都广泛种植，主要产区在赤水镇赤水街、福全村、吉岭村、小铭村、锦洋村，上涌镇西溪村，盖德镇凤山村，汤头乡吉山村等地。

佛手瓜是德化县的一种特色蔬菜，产品不仅供应本县，还销往本省福州、泉州、厦门，以及外省的上海等大中城市。佛手瓜具有很强的抗病虫能力，健身栽培过程可不施用农药，生产的无公害佛手瓜，深受广大城乡居民的喜爱。夏秋为其盛产期，有效地缓解了蔬菜淡季市场。佛手瓜既可鲜食，又可加工成酱瓜、酱料等食品，还具有健胃、疏肝、帮助儿童智力成长等药用价值，市场开发潜力大，在山区推广种植大有可为。

1 特征特性

1.1 生物性状

佛手瓜属葫芦科块状根多年生攀援性宿根草本植物。喜温暖，不耐高温和严寒，0℃时茎叶出现冻害，-5～-3℃茎叶全部枯死，发芽适温18～25℃，幼苗期生长适温为20～30℃。它是一种短日照作物，叶片长5～15 cm，雌雄同株异花，花淡黄色，根系发达，一般一年生侧根长达2 m以上。佛手瓜含有丰富的营养物质，据测定，每1 000 g鲜瓜含蛋白质5 g、脂肪1 g、纤维素30 g、碳水化合物77 g，还含有维生素C、核黄素，以及钙、锌、铁等元素。

1.2 经济性状

①产量表现 种后80天即可开花， 生长结果期长，德化从6月开始结瓜，一直到11月中旬下霜前为止，结果期270天左右。气温较高地方，还可以提早结瓜。佛手瓜还会生长瓜薯， 种植后生长几年，每株都会结薯2.5～3 kg，植株不再开花结瓜时即可挖薯食用。每株佛手瓜可采300～600个瓜，据实地测产，在赤水街平均株产175 kg，当地种植能手洪英达种植的单株最高产瓜750～1 000 kg，最大单瓜质量1.2 kg。一般每667 m2产量3 500 kg 以上，高产可超过5 000 kg。

②效益表现 2013年德化县市场零售价约为3元/kg，规模种植按批发价1元/kg计算，每667 m2产值可达3 000～5 000元，这是山区农村发展经济的一项投资少、见效快的好项目。

2 健身栽培技术

2.1 品种选择

选用生长势强、瓜蔓壮而长、开花结果多、丰产性好的绿皮种，种植产量高，经济效益好。德化目前种植的都是绿皮种。

2.2 定植

露地种植方法有两种， 一种是用去年留下的佛手瓜种，在立春（2月3～5日）以后，当气温达12℃以上时，晴天进行种植；另一种是切根分株种植，一般在清明（4月4～6日）前后，当去年的宿根芽长到10～15 cm时，带2～3个芽进行切根移栽。佛手瓜生长适应性强，在房前屋后、菜园地、溪边等均可种植，以选择土壤肥沃、土层深厚、水源充足的地块最为适宜。定植时要挖穴栽种，采用切根分株法种植的要深挖50 cm见方、60 cm深的穴。要施足基肥，每穴施腐熟家畜肥料、草木灰20～25 kg。种植密度掌握每667 m2种植20～30株。

2.3 管理

①引蔓上架 幼苗生长期要及时抹除茎基部的侧芽 ，每株保留2～3条子蔓。佛手瓜生长力和攀缘力很强，当瓜蔓长到40 cm左右，就要用竹竿、木棍搭瓜棚引藤蔓上架，上架后不再打侧枝任其生长，但要注意调整茎蔓伸展方向，使之分布均匀。瓜棚高1.8～2.2 m，利于通风透气和阳光照射，促进生长旺盛，多开花、多结瓜，以夺取高产，也较方便摘瓜。

②肥水管理 幼苗期4～5月，定植后一个月内主要做好保温增温工作，促进幼苗快速生长，此期间不追肥，只浇小水，使土壤不干燥。

生长开花期6～8月，每月上旬追肥1次，每次每株施腐熟人畜肥5～10 kg，过磷酸钙500 g，或复合肥500 g，施肥时要离根茎部30 cm。

越夏期7～8月，要勤浇水，保持土壤湿润，防止缺水，且要常除草，做好培土等工作，促进生长。

盛花盛果期9～11月，据赤水街长期种植经验，这个时期每收一次瓜就要施一次肥，一般每15天追施一次复合肥，每次每株1～1.5 kg。还要及时抹去植株根部萌蘖藤蔓，避免浪费养分，瓜园土壤干燥要及时浇水。叶子长得太多，可适当剪去部分叶片，防止叶子太茂盛，空气不流通，光照不足而影响开花结瓜。

2.4 病虫害防治

佛手瓜抗病虫能力很强，一般病虫害较少，实施健身栽培措施，在整个生产过程中，基本不用农药防治。偶尔发生蚜虫为害时，可用吡虫啉3 000倍液喷雾；发生灰霉病，为害花朵、叶片和幼瓜时，可用5%速克灵或50%农利灵可湿性粉剂喷雾防治。

2.5 科学采收

适时采收才能提高商品率和经济效益。佛手瓜开花授粉后15～20天即可采收食用，即瓜的表皮未老化时采瓜，这样口感好，一般在瓜质量250 g左右时采收上市，利于提高瓜的质量和产量。采摘时注意不要损伤果皮，以免影响运输和贮藏。

2.6 留种技术

种瓜要选择个头肥壮、质量500 g左右、表皮光滑、蜡质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无畸形、无伤疤的瓜。用开花后30天以上的成熟果作种瓜，但过熟的裂口果及过早发芽果均不宜作种瓜。种瓜要贮藏在窑洞里，地洞温暖，又有一定的湿度，不易烂种，有利于翌年开春早生根发芽，及时播种，夺取高产。

霜降（10月23日或24日）后开始下霜，佛手瓜地上部分藤蔓就会慢慢枯死，为保护宿根不受冻，要用稻草盖好，并用竹片圈起来，防止牲畜糟蹋，使来年发芽快，植株健壮，有利于早结瓜多结瓜，产量更高。

3 小结

根据长期生产实践结果表明，用宿根苗种植结瓜早，产量比用种瓜种植的产量高，这是影响佛手瓜产量的一个主要因素。

佛手瓜在海拔700 m以上的中亚热带山区种植，是夺取高产、生产绿色食品的一个主要条件。

佛手瓜既是一种无公害蔬菜，又是一种观赏蔬菜。更新农业发展思想，把佛手瓜生产基地建成旅游观光基地，打响绿色品牌，转变农业生产方式，发展现代观光农业，是增加山区农户经济收入的一个重要办法。