菜心保鲜贮运技术

菜心保鲜贮运技术

1.采收菜心可收主薹和侧薹，一般早熟种生育期短，主薹采收后不易萌生侧薹，中晚熟种在主薹采收后，还可发生侧薹。主薹采收适期为菜薹长到叶片顶端高度，顶端有初花时，俗称“齐口花”。优质菜薹应是薹粗，节间稀疏，薹叶少而细，顶部初花。早熟种只采主薹时，采收节位应在主薹的基部，中晚熟主薹、侧薹兼收品种，采收时应在主薹基部留2～3片叶，以便萌发侧薹。

2.整理分级把收获的菜心剔除腐烂叶、撕伤叶、萎蔫叶等，再根据菜心叶的长短、大小分级(参考标准见表1)。

3.预冷根据菜心的销售要求和产地设备条件，可选用不同的预冷方式，出口产品最好选择真空预冷。预冷后进行恒温冷藏或运输，薄膜包装和包装箱内加冰是最常用的配套方法。

4.包装保鲜将菜心按级别捆扎好，定量放入筐中，经过快速预冷，将预冷后的菜心分别装于聚苯乙烯泡沫箱或带有0.02～0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋作内包装的硬纸箱中，在温度0.5℃～1.5℃、相对湿度90%～95%的条件下贮藏，菜心可保鲜20～30天。如需要贮藏更长的时间，在包装前还要用允许在蔬菜采后使用的杀菌保鲜剂，进行防腐保鲜处理。

表1菜心的分级标准

5.运输保鲜菜心不耐贮藏，需要远途运输时，应保持在低温下进行。如运输已在贮藏库中贮藏了一段时间的菜心，则品温应该为0.5℃～1℃，最好采用冷藏车，且装卸时间越快越好。如果采用保温车运输，应采用泡沫箱加冰袋或冰瓶包装；在无冷藏设备的短期运输时，泡沫塑料包装箱内必须加冰袋或冰瓶控制温度。

益阳市赫山区蔬菜局(413002)何永梅