土里长出的阳光

作为世界上最早生产葡萄酒的国家之一和全球葡萄酒生产和消费量都位列前茅的国家，意大利拥有2000至3000种专属的葡萄品种。尽管这些品种不如邻居法国的名气大，但它们依然帮助意大利在葡萄酒世界占据了重要的—席。今天我们走进托斯卡纳，一起认识这些艳阳下的葡萄。

托斯卡纳的艳阳不仅挂在天空，也藏在酒里。在托斯卡纳葡萄酒里尝到的热情和温暖，不仅来自于酿酒师的充满激情的心，也来源于葡萄，这些从托斯卡纳土壤里长出的阳光。在托斯卡纳，或者说整个意大利的本土葡萄品种都非常多，而且每年还不断有新的葡萄品种被发现。这些葡萄品种大多是少数几个主要品种的亲戚，就像一束阳光穿过三棱镜，折射出的不同的绚丽色彩！

绮丽叶娇罗：日出东方甜蜜蜜

特性：正如它的名字一样，绮丽叶娇罗如朝阳般甜美清新，带来一股神清气爽。十七世纪佛罗伦萨作家所代里尼（Soderini）写过这种充满爱意的果实：“Ciregiuolo Dolce”，大果粒、甜且优雅的香气，被认为是有关今天的绮丽叶娇罗最早的描述。绮丽叶娇罗如今主要被种植在托斯卡纳和翁布里亚两个产区，然而在两个产区的表现各异。托斯卡纳的绮丽叶娇罗喜欢温暖的土壤，常被用于搭配桑娇维赛，获得厚重的酒体，像在舌尖的暖阳。

绮丽叶娇罗中等个头，身体较为圆润，皮中等厚度，色泽黝黑微微带点紫色。产量丰富且稳定。

维奈西亚：穿过教堂窗花的阳光

特性：维奈西亚是一个起源于托斯卡纳地区圣吉米尼亚诺（San Gimignano）的葡萄品种，尽管也争议说它是来自希腊或者西班牙的引进品种，但却无法阻止它蒙上神圣的色彩。教皇保罗三世（Pope Paul…）的侍酒师桑特·朗瑟罗（Sante Lancerio）非常钟爱维奈西亚品种酿出的酒，以至于诗人雷地（Francesco Redi）在圣诗中赞誉这个葡萄品种。近些年来，维奈西亚干瘦的白酒风格以及良好的酒瓶陈年能力，使得它再度在市场上受欢迎起来。

维奈西亚果实个头中等，浑圆；果皮厚度中等，透着中规中矩的黄绿色。产量大且持续。

玛尔维萨：春雨里洗过的太阳

特性：玛尔维萨有许多名字，因为它在地中海周边的国家都能被找到。它的甜度很高，能够生产高酒精度的葡萄酒，而且通常还有残糖。在托斯卡纳地区，更常见到的是它的白色版本：白玛尔维萨（Malvasia Bianca）。由于白葡萄品种已经不允许出现在经典基安蒂的DOCG葡萄酒中，所以Collio和Isonz0这两个最棒的白玛尔维萨葡萄酒地区，也仅是DOC级别而已。幸好由于甜度高，它还可以与白玉霓组合调配托斯卡纳的圣酒，这著名的意大利甜酒，就如春雨里洗过的太阳，带来一股清新甜美。

玛尔维萨的个头中等偏小，大小统一，皮比较强韧不易破。产量丰富且稳定，给人带来许多的欢愉。

卡内奥罗：夕阳西下

特性：卡内奥罗一度是托斯卡纳的明星品种，曾被大量用于和桑娇维赛一起调配经典基安蒂葡萄酒，与桑娇维赛在意大利的地位不相上下。然而第一次世界大战时期，基安蒂葡萄酒之父贝蒂诺男爵（Baron Bettino Ricasoli）在他著名的“基安蒂配方”中，选择使用桑娇维赛葡萄，最终奠定了桑娇维赛的地位。自此之后卡内奥罗的地位日渐低下，化作夕阳。

卡内奥罗中等个头，椭圆形的身子披着厚厚的皮，在阳光下呈蓝紫色。香气优雅，富含果香。它带给葡萄酒独特的个性，容易被分辨出来，同时在味蕾的尾韵绵长。但产量中等且不稳定，这电是与桑娇维赛在比拼中败下阵来的原因之一。

科罗里诺：雾霾天的微弱阳光

特性：科罗里诺并非什么名门望族，它是野生葡萄的自然杂交品种，在托斯卡纳许多地方都能找到它，比如瓦尔达尔诺（Valdarno）、德尔萨谷（ValdElsa）以及佩萨河谷（Val di Pesa）等。它的名字是“深色的皮”的意思，可想而知，它是黑色，略带紫色的。由于科罗里诺是野生品种，所以个头不大，皮很厚，它不适宜酿造单一品种的酒，一般当其它品种的配角，负责给酒提供良好的色彩。著名的经典基安蒂酒Ruffin0 Riserva Ducale Oro中就使用了85%的桑娇维赛和10%的科罗里诺，再加上5%的梅洛和赤霞珠。

科罗里诺产量一般，但出产稳定；表现中庸，但也可圈可点。就如雾霾天的微弱阳光，聊胜于无。

白玉霓：午后暖阳下的—杯蜜

特性：是的，你没有看错。Trebbiano的中文名是白玉霓，跟它邻居法国的Ugni Blanc是同一个品种，可偏偏它意大利语的名气不如法语的名气大，结果被归结为Ugni Blanc的别名。但在意大利，大家还是只叫它“特别爱哦”。在托斯卡纳地区，白玉霓有不少变种。它是DOC级葡萄酒的常见座上宾，是意大利白葡萄酒中第三常见的品种。著名的托斯卡纳圣酒“Tuscan Vin Santo”就是用它作为基础酿酒葡萄之一。甜甜的圣酒如下午的暖阳，温暖心扉。

托斯卡纳的白玉霓果实中等个头，长得比较浑圆，很讨喜。成熟的时候将自己从青黄色憋成粉黄色。产量颇为丰盛且稳定。除了酿造甜甜的圣酒，它曾被用做经典基安蒂混酿中，现在更多用于普通的基安蒂白葡萄酒中。

桑娇维赛：正午娇阳猛又烈

特性：桑娇维赛是托斯卡纳最土的土著，也是托斯卡纳最著名的明星，它甚至可谓意大利葡萄品种的代言人，它就是意大利的赤霞珠。桑娇维赛的名字被认为源自“Sanguis J0vis”，意为“木星之血”。它是意大利最古老的葡萄品种之一，也是意大利中部地区最常见的葡萄品种之一，常被用于酿造基安蒂葡萄酒。仅在托斯卡纳地区，就有至少25个产区命名法规要求使用桑娇维赛作为主要混酿品种。

桑娇维赛是一种葡萄母种，有不少变种。其中一个变种有大颗粒的果实，其他都以小颗粒果实为主。它酿出的酒富含樱桃香气，还有泥土和雪松的味道。酒体饱满，酒精度高，适合陈年。它的产量很高，过分高产时会增大酒的酸度，使酒体颜色变淡。桑娇维赛如正午的阳光，强烈刺眼、充满力量，源源不绝，是撑起托斯卡纳葡萄品种的主心骨。

阿蒂科：海平面蹦出的明日

特性：阿利蒂科的出身略有争议，有人说它源自希腊，有人坚持它是托斯卡纳土生土长的娃儿。然而不论如何，今天它遍布意大利各地的葡萄园。它的个头如同它名字一般小巧可爱，果实颗粒形状不一，呈略微透明的朱红色。它非常香甜，被认为是麝香葡萄（Muscat）的变种，产量中等，但持续稳定。常被用于酿造甜且香气四溢的托斯卡纳红葡萄酒。喝一口，就想乘着小艇在海面上晃荡，看见明日从海平面突然蹦出，整颗心都开朗了。

尽管随着“超级托斯卡纳”运动的兴起，在过去的40多年时间里，一些外来葡萄品种被更多地种到了托斯卡纳的葡萄地上。然而意大利人还是更愿意坚持使用自己的本土葡萄品种。然而再站高一点来看，全世界的阳光都是一样的，只要能调配出好的葡萄酒，就是好的葡萄品种。

托斯卡纳葡萄酒，在文艺复兴的阳光下醒来

葡萄酒文化开始复苏

13世纪末托斯卡纳，这个古老产区因意大利的历史动荡一度沉睡。六个世纪前，自托斯卡纳的佛罗伦萨开启的文艺复兴，让托斯卡纳葡萄酒文化也开始慢慢苏醒。这时候，花思蝶（Frescobaldi）等酿造家族开始着手葡萄酒生产，使得葡萄酒产业在意大利经济中的地位得以提升。

葡萄酒酿造质量大幅度提升

约1700年

随着文艺复兴的大浪袭来，意大利葡萄酒酿造在16世纪时得到了前所未有的飞跃。富人和皇室对于优质葡萄酒的渴望，促进了当时葡萄酒酿造质量的大幅度提升，高档意大利住酿层出不穷。

1716年

当时的托斯卡纳大公美第奇公爵柯西莫三世（Medici C0sim0…）正式颁布了针对基安蒂东北部的基安蒂露菲娜（Chianli Rufina DOCG）地区葡萄酒的产区限定法令，以保护这一地区的声誉。从此，基安蒂露菲娜地区成为了意大利历史上首个得到官方认定的葡萄酒产区。

碧昂帝·山迪：布鲁耐罗的精神教父

当年家族掌门人费鲁秋碧昂帝-山迪（Ferrucci0 BiondiSanti）先生最早在蒙塔奇诺山顶的格莱普葡萄园开始尝试栽种布鲁耐罗的新品种大桑乔维塞（Sanqlovese GrOSSO，即后来的布鲁耐罗Brunello），并于1888年出产了自己第一瓶布鲁耐罗红酒，取名为“碧昂帝-山迪”，此酒后来成为布鲁耐罗的鼻祖。而碧昂帝-山迪家族百年来固

守家业，一贯坚持酿制正宗老式的布鲁耐罗酒，在蒙塔奇诺有着不可替代的王者地位。

“超级托斯卡纳”诞生

约1960年

以贾科莫-塔基（Glacomo Tachis）为代表人物的“新浪潮酿酒师”在托斯卡纳的B0lghe ri地区引入了法国波尔多的葡萄品种、橡木桶和酿酒风格，从而使“超级托斯卡纳”成为了在传统意大利DOCG体制之外的顶级葡萄酒的代表，俗称的意大利顶级酒“三剑客”西施住雅（Sasslcala）、苏拉亚（S0lala）和奥纳亚（Ornellala）就是那个时代诞生的意大利顶级酒的新生力量。

1994年

意大利官方修改了DOC和DOCG的相关标准，使得这些超级托斯卡纳也可以晋升为DOC或DOCG级别。比如，从1994年起，西施佳雅开始被正式授权使用DOC标志。如今，一些超级托斯卡纳酒已被提升为DOC或者DOCG，不过有些颇具个性的酒庄则坚持厉来的lGT等级，以保持其特立独行的风格。