女性●健康

反式脂肪会严重损害记忆

新研究证实：加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士领导进行，研究人员针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查，以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量，随后对他们进行单词记忆测试。结果发现，摄取反式脂肪酸最多的参与者，在单词记忆测试方面成绩最差。在全部104个单词中，所有受试者平均能准确回忆起86个，但摄入反式脂肪酸最多的人，比摄入最少量的人平均少记住约12个单词，记忆力下降的几率超过10%。碧翠斯·戈洛姆博士说，反式脂肪同处于创造力最强期的男子记忆力变差关联最强。反式脂肪常添加于加工食品中，如饼干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增进口感香味，延长食品保存期。

番茄越红越防癌 最好带皮吃

有关数据显示，黄色品种的番茄中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的番茄则含量较高，一般每100克含2～3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄中番茄红素含量相对较低，也就是说，番茄越红越防癌。此外，夏天上市的番茄中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的番茄，番茄红素的含量比较低。需要提醒大家的是，番茄最好带皮吃，因为皮中含有有助预防便秘的膳食纤维，还富含有助防癌的番茄红素。

平菇加快代谢气色好

平菇性凉、味甘;归肺、脾经。平菇属担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是栽培广泛的食用菌，四季皆可收获。平菇含有平纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、姬菇粉、果胶等成分，营养价值较高。平菇具有祛风散寒，舒筋活络的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，具有调节自主神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病均有很好的食疗效果;平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起到调理的作用。