职校茶叶生产与加工特色专业服务地方产业发展探索

【摘 要】以昭平县职业教育中心为例，对茶叶生产与加工特色专业服务地方产业发展进行探索。

【关键词】职校 茶叶生产与加工 地方产业

【中图分类号】 G 【文献标识码】 A

【文章编号】0450-9889（2015）08B-0127-02

茶叶产业是广西昭平县经济发展、农民增收的特色支柱产业，对茶叶产业的技术、人才需求量大。2013年秋，昭平县职业教育中心抓住地方茶叶产业迅猛发展的机遇，顺应地方产业发展需求，开设了茶叶生产与加工特色专业。基于此，本文以昭平县职业教育中心为例，对职校茶叶生产加工特色专业服务地方产业发展进行探索。

一、加强昭平县职业教育中心茶叶生产与加工特色专业建设的必要性和可行性

（一）昭平县茶叶产业的发展，迫切需要当地职校开办茶叶生产与加工专业。截至2014年，昭平县共有茶园面积18.26万亩，干茶产量8150吨，产值达9亿元，全县大小茶叶加工厂130多家，10万余人从事茶叶种植、加工、运输、经销等涉茶行业。从现有的茶叶产业规模和发展需要来看，今后乃至相当长的时间内，昭平县都需要有大量茶叶产业技能型人才的持续支持和支撑。据调查，预计未来5年内，昭平县需要茶叶生产、加工和营销的专业人才在6000人左右。昭平县职业教育中心是当地唯一一所职业技术学校，担负地方茶叶产业人员的技术培训的重任，办好茶叶生产与加工特色专业显得尤为紧迫和必要。

（二）昭平县职业教育中心具备开设茶叶生产与加工特色专业的条件和能力。2014年，昭平县职业教育中心获得了自治区“现代农业”示范专业建设专项资金支持。经过两年多的专业建设，该校茶叶生产与加工专业的软、硬件建设都有了很大的提升。目前，师资方面，该校有种植类专业中级教师5人、“双师型”茶叶加工技术中级教师5人、“双师型”市场营销专业中级教师3人、中（高）级茶艺师5人；基础设施方面，校内有茶叶种植基地25亩、茶叶加工实习实训厂一家、茶叶加工教学实训室两间、茶艺室两间、网络营销实训室两间，各种设备价值100多万元。校外有茶叶生产实习基地1000亩、合作实习实训茶叶加工厂4家。昭平县职业教育中心每年至少可以招收80名茶叶生产与加工特色专业的全日制新生入学就读，开设短期培训班1000人次。

二、昭平县职业教育中心茶叶生产与加工特色专业在办学过程中存在的问题

（一）办学条件、办学质量还需进一步提升。昭平县职业教育中心茶叶专业课师资多为转型的“双师型”教师，没有高级职称，理论、实践水平不高，需要进一步提高；学校的校内茶叶种植加工实训教学设备还不完善，实训课开出率还不是很高；课程设置还不太合理，目前茶叶专业核心课程主要是茶叶种植技术、茶叶加工技术、茶艺等，与地方产业发展的人才需求还不是很切合，学生毕业后的就业岗位可选性不多，专业吸引力不强，造成学生流失，生源不足。

（二）服务地方茶业产业发展的方法、内容不多。目前，昭平县职业教育中心茶叶生产与加工专业主要是通过以下几种方式来为地方产业发展服务。一是通过招收本地初中毕业生入学，进行全日制的教学，目的是为地方茶叶产业培养新的技术人才，向本地茶叶企业推荐就业。但生源困难，数量有限。二是开展农民技术培训班，向本地茶农传授茶叶生产技术，提供生产技术指导，但开班时间、次数有限，涉及面不广。三是与企业合作，在工人技术培训和学生实习体验方面互通有无，互惠互利，但合作力度不大，合作内容单一。四是与高校合作办学，如与广西职业技术学院开展“2+3”的联合办学，向高校输送优秀学生入学深造，为本地培养高级茶叶技术人才。通过上述方式，昭平县职业教育中心茶叶生产与加工专业在为地方茶叶产业发展服务方面取得了一定的社会效益。职业教育服务地方产业发展应是多方面的、全方位的。如果在内容和方法上能够有更多的创新，那么职业教育对推动地方产业发展会起到更大的作用。

三、提升茶叶生产与加工特色专业服务地方产业发展能力的途径

（一）加强学校内涵建设，调整课程设置，提高教学质量，拓宽毕业生就业门路。一是要加强师资力量的建设。通过选送专业课教师参加各级各类的中职师资培训、选派教师驻企业进行生产和管理方面的体验实习，进一步提高教师的理论教学和实践教学的能力。二是要加大资金投入，完善教学实训设备，增加教学的现代化科技含量，提高实习实训课的开出率，增强职业教育吸引力。三是要根据人才市场需求，适时调整课程设置，培养具有综合职业能力，适应更多就业岗位的茶叶产业技术人才。比如可以自编教材，增开茶叶实体店营销策略、茶叶网络营销策略、茶艺与文秘等课程。四是要加强学校教育教学的日常管理，重视技能大赛的引领作用，通过举办技能比赛，提高教学质量，扩大职业教育的影响。

（二）走出校门，送教下乡，主动服务。昭平是个茶叶大县，现有10万余人从事茶叶种植、加工、运输、经销等涉茶行业，但多数是中老年人，新生代人数不多。尤其是在农村，中老年人成了茶叶生产的主力军，茶叶产业从业人员的技术培训需求量是很大的。由于生源问题，职校想通过扩大招生来提高服务地方产业发展的能力，显然不太现实。因此，职校要充分发挥自身的办学优势，走出校门，主动服务。一是送教下乡，定期派专业课教师下到乡村开办短期的技术培训班，主动承担新型农民、进城务工人员和农村劳动力转移等培训工作。二是组织专业课教师和学生，在当地圩日到乡镇街道摆摊设点，印发茶叶种植、加工技术资料，开展生产技术咨询等服务。三是在茶园的重要管理季节，组织茶叶专业师生到各大茶区的茶园田间地头，实地指导茶农开展茶园管理工作。

（三）广泛参与各级各类茶叶技能大赛，扩大影响，为地方产业发展创造商机。一方面，要积极参加地方政府组织的各类茶叶技能比赛，如一年一度的廣西昭平茶王节。利用大赛机会，宣传和展示职校的教学水平和成果，扩大职校办学的影响力。另一方面，要积极参加职业教育系统举办的职业技能大赛。职业技能大赛是我国职业教育工作的一项重大制度创新。职校应该抓住一年一度的省级、国家级职业院校技能大赛的时机，积极准备，加强训练，争取参赛机会，力争取得好成绩，利用大赛平台的影响力，扩大地方知名度，为地方茶叶产业发展创造更多商机。

（四）加强校企合作，推进产业转型升级，提高茶叶生产的经济效益。昭平茶叶产业在发展迅猛的同时也带来了一些产业上的矛盾。比如春、夏茶产量大与采茶工缺乏的矛盾；茶厂鲜茶收购量大与加工能力不足的矛盾；秋、冬茶产量少与人工过剩的矛盾；茶厂鲜茶收购量少与加工能力过剩的矛盾。这些矛盾在一定程度上制约了茶叶生产的经济效益。职校要加强与茶叶企业的合作，充分利用职校的人才、设备优势和企业资金、资源优势，共同研究开发更高效的茶叶生产与加工技术，破解茶叶产业上的矛盾。比如，在茶叶产量大，人力不足时，能否推广机械化采茶，加工生产一些对茶芽要求不高的品种，加快采茶和加工速度，减少因人力不足造成的损失；在茶产量低，人力充足时，能否通过生产加工一些技术含量大，附加值高的产品来提高茶叶生产的经济效益。通过加强校企合作，破解茶叶产业上的矛盾，是可以达到推进产业转型升级、提高茶叶生产的经济效益、共同推进昭平茶叶产业的可持续发展目的的。

总之，办好茶叶生产与加工专业是昭平县地方茶叶产业发展的迫切要求，在上级部门的关心和支持下，昭平县职业教育中心有条件和能力办好这一特色专业。职校通过发掘潜力，采取多种创新方式和途径，全方位参与，将为当地的茶叶产业发展做出更多更大的贡献。

【参考文献】

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[2]罗军武.茶学特色专业建设与创新[J].教育教学论坛，2014（8）

[3]李凌.农业职业教育服务新农村建设的探索和实践[J].教育与职业（理论版），2007（13）

[4]吴文辉.以茶叶生产加工技术专业建设服务县域经济发展模式的探索[J].学园，2013（26）

【基金项目】2014年度广西中等职业教育教学改革一级项目（桂教职成【2014】32号）

【作者简介】欧进泽（1966- ），男，贺州市昭平县职业教育中心教师。

（责编 苏 洋）