警惕“病从口入”

执行 本刊编辑部

“病从口入”是一句老俗话，但也是一句大实话。从今天的认识水平来看，人类的疾病谱林林总总，除了先天性遗传性疾病和一些呼吸道疾病，大多都与饮食有着或多或少的关系。不过，按照世界卫生组织的定义，食源性疾病特指“凡是通过摄食而进入人体的致病因子（病原体）所造成的人体患感染性或中毒性的疾病。”包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒、有害物质所引起的疾病。

“民以食为天”，食物提供人生命所需要的营养，是生命系统这个“耗散结构”须臾不可缺少的“负熵”；但进食又不可不慎之，因为稍有不慎就会引起食源性疾病。这就是生命的辩证法。有些人片面理解“病从口入”，日常生活中这也不敢吃，那也不敢吃，弄得自己如“风中残烛”般虚弱不堪，自然是不可效法；但百无顾忌，大吃大喝，又何尝是健康的饮食之道？

话说回来，人不能不吃东西，但又要防止“病从口入”，唯一的方法是注意饮食安全，积极防范食源性疾病。那么，食源性疾病究竟有哪些，防范食源性疾病的饮食安全措施具体该如何做，就请听听专家的指导吧！

夏秋季节正是食源性疾病高发的季节，希望这些知识能帮助您远离食源性疾病，警惕“病从口入”。