瑞士酒店传奇 奢华中感受时间的馈赠

林江琳

多尔德酒店

古城堡的现代演绎

苏黎世近郊的多尔德酒店（The Dolder Grand），游离于繁华之外遗世独立。酒店建于市郊一片凸起的绿色山坡，前方俯瞰苏黎世城和苏黎世湖，背后是绵延开去的树海，宾客的目光从高处飞过苏黎世城屋宇，一直投向远处的阿尔卑斯山峦。

绝佳的地理位置为多尔德披上华丽的外衣，而始建于1899年的古堡建筑，赋予酒店更多人文内涵。酒店的主楼外观，由巴塞尔的建筑师Jacques Gros设计，当时他致力于瑞士田园式风格建筑，所以酒店有了哥特式尖顶，但又兼具洛可可式与中世纪建筑风格等综合风貌。重重尖耸的铜绿色屋顶和木头房梁柱，奏响了一个世纪前的历史情怀。近年，英国著名建筑师Lord Norman Foster从两翼将酒店进行扩建，水疗侧翼Spa Wing和高尔夫侧翼Golf Wing流线型的优美身影，和谐地护卫着主建筑，两座侧翼枝影婆娑的回廊正面，正是从毗邻的森林中汲取设计灵感，演绎古老与现代的完美融合。

酒店拥有173个豪华房间，顶级套房的灵感来源于其曾拥有的著名住客，如赫伯特·冯·卡拉扬，酒店老楼顶层的大师套房Maestro Suite完美展现了这位音乐大师的艺术灵魂。400多平方米的套房分上下两层，起居室棕色实木地板铺着厚厚的雪白绒毯，上面坐镇着枣红色皮沙发，对比鲜明醒目。深红色木头房梁组成的庞大结构，犹如一套大型铜管乐器，集中体现了指挥大师的华丽手笔。浴室装潢着明亮和深色相间的大理石，悬挂的水滴状吊灯宛如一串音符。四面落地窗白纱垂帘，目光穿窗远眺，波光粼粼，烟雨蒙蒙，秀丽的苏黎世湖映入眼帘。如果你在冬日选择一家人来此滑雪，这间套房或许是整个苏黎世城的首选;夏天来此，这间套房附带的大阳台还可以举行派对。这里也是酒店的至高点，繁华城市与皑皑雪山尽收眼底。

其余顶级套房同样颇具匠心。如Carezza Suite，受立体主义大师贾克梅蒂（Giacometti）的雕塑灵感激发，开阔简洁的起居室和卧室，无论壁炉、座椅、沙发，还是天花板，优雅的弧线尽显现代主义的前卫风范;以著名电影演员朱丽塔·马仙娜（Giuliutta Masina）名字命名的马仙娜套房，处处透露着上世纪50年代的电影世界光华;100套房（Suite 100）的灵感则来自英国滚石乐队昔日在伦敦的表演场地——The 100 Club，以黑色和粉红色为主题，与上世纪60年代的摇滚英伦文化遥相呼应。

酒店的米其林二星餐厅The Restaurant面对阿尔卑斯山脉，景色壮观。主厨是瑞士最受人尊敬的海科·尼德（Heiko Nieder），很少有人能真正描述出这位主厨拿手的菜肴和餐厅的特色。“不是复杂的东方菜肴，也不是简单的西方菜式，他将东西方的美食融合在一起，同时不拘一格地加入各种精选佐料。”有食客如此称赞：“以龙虾为例，尼德可以将这一海鲜与椰子、花生、芒果等联姻。在做甜点的时候，他也不忘加入一些蔬菜。总之，你要尝了才知道。”若用午餐，可选择这里的Amuse Bouche菜单，包括5道配置午餐，当然，如果想什么都尝试一下，12道的Tasting Menu绝对是个不错的选择。

酒店的水疗中心由上世纪颇受欧洲贵族小姐追捧的Crhaus保健中心演变而来，如今看来，依然是经典中的经典。水疗中心曾获颁Tatler Spa Award 的荣誉，跻身“Leading Spas of the World（世界顶级水疗）”之列。这里结合经典传统与电子节拍，在超现代的建筑物内，提供糅合传统日式风格的瑞士水疗疗程。女士水疗区和男士水疗区各自有桑拿、蒸汽浴室、香氛浴池、浸浴池、立式日光浴室等设施。蒸汽浴室拥有一间用于凉爽降温的“雪乐园”，模仿日式浴室的温暖“Pebble”，以清爽温润的浅色为主，墙壁上的小窗巧妙引入室外自然光线，婆娑摇曳的光影，静谧的气氛令人心定神怡。

巴尔拉克酒店

家族传承 大隐于市

苏黎世市中心的巴尔拉克酒店（Hotel Baur au Lac），拥有一座毗邻苏黎世湖畔的私家花园，从空中俯瞰，花园、湖泊层层包围下，Baur Au Lac有如世外桃源，大隐于市。

巴尔拉克酒店堪称苏黎世奢华酒店的代表。自1844年开业，巴尔拉克酒店一直由Baur-Kracht家族经营，现已传至第六代，这是全球迄今为止仍由创始家族经营、历史最悠久的奢华酒店之一。如今，这一代家族继承人已经营酒店半世纪之久，在保留酒店传统的同时，融入现代审美，让古老的酒店焕发新活力，延续其经典传奇。

酒店拥有两家久负盛名的餐厅，最近完成翻新的The Pavillon是苏黎世最好的餐厅之一，内部装潢由法国设计大师Pierre-Yves Rochon操刀，每天焕新的花艺布置让人惊喜，新鲜的粉红色玫瑰将餐厅装饰一新，因此也被誉为瑞士最浪漫的餐厅。主厨Laurent Eperon擅长选用传统食材，赋予个人创意灵感，炮制出极具视觉美感的特色菜肴。凭借卓越的创新烹饪技术，Eperon在2013年获得了米其林一星的荣誉。而自酒店开业，Baur Au Lac Vins酒窖也以其170多年积累的专业葡萄酒闻名，酒窖葡萄酒及烈酒窖藏已超过3000种，均来自世界顶尖葡萄酒供应商，奠定了巴尔拉克酒店奢华品质的地位。

沿苏黎世湖而建，酒店距世界最著名的奢华购物街班霍夫大街仅一街之遥。这条1.4公里长的大道，囊括了格罗布斯和耶尔莫利两座耀眼的消费天堂，两旁的商店陈列着华贵的商品。设计及剪裁一流的时装名牌如Baily、Burberry、Chanel、Gucci、Hermes以及Prada等，都把橱窗装饰得倍具韵味。其他名牌钟表、珠宝设计及古董鉴定公司亦分布于大道两侧，为城中古老的鹅卵路平添现代豪华的姿彩。除此之外，湖畔美丽公园、苏黎世老城区都离酒店非常近，慢跑或散步都可以欣赏到苏黎世最迷人的风景。