气象条件对甘薯栽培和品质的影响分析

吴祯福

摘 要 甘薯是我国重要的农作物，是连城县加工传统食品闽西八大干“连城地瓜干”原料，甘薯种植、加工是连城县支柱产业。近年来，国内加大了对甘薯的品种选育、栽培、病虫害防治以及贮藏和综合利用等方面的研究，取得了可喜的成就。但在气象条件对甘薯栽培和品质的影响方面的研究，相对较少。基于此，简要分析温度、日照与降水量对甘薯栽培和品质的影响，以供参考。

关键词 气象条件；甘薯；栽培；品质

中图分类号：S531 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2015）09-018-02

1 甘薯栽培的概述

据联合国粮农组织统计，世界上栽培甘薯的国家有111个，栽培的地区分布主要是集中在亚洲与非洲的发展中国家。近年来，我国的甘薯种植面积约560万hm2，连城县常年种植近1万hm2。由于耕地越来越少以及加工的需要，产量与品质显得尤为重要。

从甘薯的生产现状来看，甘薯栽培存在着生产条件差、栽培管理粗放等问题。甘薯因为产量高，在历史上一度是弥补口粮的重要的食物来源。然而，随着社会的发展，以及农田水利方面的改革，这段历史已经成为过去。旱地可以改造成水田，而其他肥沃的旱地上也发展起来了水果等农副产品的生产，甘薯在食物中的地位有所下降[1]。旱地上种植的甘薯，常常由于干旱导致叶片萎蔫、变黄甚至脱落等状况，最终造成结薯较慢、薯块较小、产量变化大等不良后果。受传统种植习惯的影响，优良品种和先进技术难以及时推广应用。甘薯种植在连城县虽然具有一定规模，但种植技术水平仍然参差不齐。

2 甘薯品质的含义

甘薯品质的概念具有一定的综合性，主要有食用品质、营养品质、饲用品质、市场品质、加工品质和贮藏品质等内容。根据人们对甘薯的不同要求，甘薯品质的内涵也会发生变化。所以，在对甘薯品质的要求上，应该具体情况具体分析。目前，根据生产情况和育种情况来看，要求在甘薯的营养品质、食用品质以及加工品质方向上进行改良和优化。

3 气象因素对甘薯栽培和品质的影响

3.1 温度

甘薯是喜温作物，全生育期要求有效积温达3 000 ℃。温度对甘薯栽培和品质影响是最直接的。一般来说，甘薯块根的形成所需要的温度为22～24 ℃。在这个温度下，甘薯的形成层会有旺盛的活动，而中柱的木质化程度也会大大减小，有助于形成块根。当温度低于5 ℃时，甘薯的生长出现停滞现象；而当温度高于30 ℃时，块根的呼吸加快，对其形成造成了减缓的作用[2]。我国南方地区，夏季比较炎热，一些不耐热的甘薯品种，甚至无法结出薯块。而如果在甘薯的生产期间，气候条件比较适宜，那么这种现象的出现就会减少，产量也会有所提高。因此，在进行甘薯的栽培时，应该选择沙壤土，使土壤的昼夜温差增大，有利干物质积累，促进产量的提高。在连城县，温度影响较为突出的是秋薯生长后期，寒流、霜冻对后期产量形成影响明显。耕作制度安排上，提倡“烟-薯”或“水稻（早熟种）-薯”的模式，适当提早种植。

甘薯在育苗期时，温度能够对其苗茎粗度造成很大影响。苗茎粗度在一定范围内，会随着温度的增加而缓慢增加，直到一个峰值便停止增加。春季育苗，如果温度没有控制好，就会出现烂苗、死苗的状况。早春育苗宜在设施大棚或塑料小拱棚内进行。

3.2 日照

甘薯喜欢温暖有光的地方。充足的光照，能够促进光合作用的进行，并丰富根部的营养物质；同时，增强形成层的活动，有助于块根形成与膨大。日照影响到光合作用，进而光合产物——淀粉以及可溶性糖等的含量则会受到影响，最终影响到甘薯的营养品质。光照强度的大小，还会影响到薯块形成的数量与重量。不仅如此，光照充足对气温的提高有所帮助；同时，可以提高昼夜温差。光照如果不足，则甘薯的茎叶容易发生徒长的状况，根的形成层的活动也会减弱，使得块根的发育发生延迟状况，而块部运输营养的同化作用的产物也将大大减少，最终不利于块根的膨大。

甘薯的叶片叶绿素含量的高低，会给叶片的光合能力造成一定的影响。而植物光合速率日变化和“午睡”现象的存在，使植物进化过程中，光合生产损失能达到30%～50%，直接造成了甘薯的营养品质的降低。

3.3 降水量

气候的改变，会影响到空气中水含量的变化，影响到甘薯的一系列生理活动的变化。国际热带农业所发现，块根产量一级干物质的分布都会或多或少地受到水位的影响[3]。土壤的通气不良，可能会抑制到块根的形成，并造成甘薯的产量降低。甘薯栽培的适宜土壤，土层应该深厚疏松，而水分应该适宜，沙壤土便是最合适的一种。合理的排灌、土壤湿度的调节、以及土壤的适时松土都能够促进块根的生长。当土壤的相对湿度在60%～70%时，对块根的形成和膨胀最有利。

甘薯栽培也会受到空气的相对湿度变化严重影响。相对湿度小，使甘薯幼苗的成活率低下。甘薯在不同的生产时期，需水量也有所差异。甘薯的需水量还会受到降水量、土壤肥力与质地的影响，而实际的需水量在不同年份也会有所差异。在封陇坐薯阶段，甘薯的蓄水量比较大，因此，受到降水量的影响也很大。从甘薯的生产阶段来看，苗期与圆棵封垅期的缺水状况比较严重，多是因为这个阶段的降水量比较少，农田的储水量也急剧下降，而蒸发量比较大；同时，还因为甘薯正处于结薯期，本身的日耗水量也很大。

4 结语

试验与研究表明，温度和光照是与甘薯栽培状况呈正相关的。光照是其中的最主要因素、其次是温度，最后是降水量。关于气象因素对甘薯品质的影响，其中温度和降水量对其影响较大，其次是日照。例如，对食用品质的影响因素最大的为温度和降水量；对饲用品质来说，影响最大的是温度。另外，日照时数和甘薯的品质有很大的联系，最明显的表现是甘薯的维生素含量。其中，影响淀粉和可溶性糖含量的主要是温度；而日照则对蛋白质含量的高低的影响最大；对维生素积累量有重大影响的，则是降水量的多少。所以，适宜的光照强度以及温度是决定甘薯品质的一个关键因素。在生产过程中，应充分考虑气象条件对甘薯栽培和品质影响，种植优良品种、选择光照条件好的种植地，合理安排耕作制度，加强肥水管理，以做到甘薯的优质高产。

参考文献

[1]陆国权.甘薯重要品质性状的基因型差异及其环境效应研究[D].杭州：浙江大学，2002.

[2]耿朝辉.丘陵区土层厚度和土壤耕作方式对甘薯生长及产量和品质的影响[D].雅安：四川农业大学，2013.

[3]衣申艳，陆国权.不同培养条件对甘薯芽菜生长和营养品质的影响[J].浙江农业学报，2011（2）：209-214.

（责任编辑：刘昀）