准妈妈不能断绝油脂

魏开敏

小王怀孕3个多月了，一直拒绝吃带油脂的食物，原因是她听人说怀孕后饮食要清淡，还担心吃了油脂类食物身体会发胖。所以，她炒菜时只放一点点菜油，每天也只吃一个鸡蛋，猪肉、牛羊肉、鸡肉和鱼肉等一概不沾。怀孕5个月去医院做产前检查时，医生发现她有轻度营养不良的表现，经询问得知她怀孕后不沾荤腥，便告知她这种做法是非常错误的，对自身健康和胎儿的发育都有很大影响。

女性怀孕后确实需要饮食清淡，但只是要求低盐、低脂肪和减少辛辣刺激。低脂肪并不意味着不吃任何含油脂的食物，也不是不能沾任何荤腥。人体需要三大营养物质（碳水化合物、脂类和蛋白质），脂类和蛋白质占据其二，同时，脂类和蛋白质为机体提供的热量占每日总热量的40%～50%。由于脂类和蛋白质主要富含于肉类之中，如果在整个孕期都不沾荤腥，结果必然是脂类和蛋白质营养代谢紊乱，最终引起严重的营养不良，不仅损害准妈妈的身心健康，而且影响腹中胎儿的生长发育。

孕期饮食“低脂肪”，原本是强调准妈妈要限制进食动物脂类，如动物内脏、油脂、肉皮等。但瘦肉、鱼、牛奶和鸡蛋等是不应受到严格限制的。中医认为妊娠是一个特殊时期，需要提供足够的膳食营养，以满足母子二人的营养需求。因此，准妈妈不能过分限制脂类食物，绝对不能将脂类食物“拒之门外”，更不能为了身材而不吃脂类食物。

研究表明，脂类对准妈妈来说具有两个方面的重要作用，一是弥补碳水化合物的供能不足；二是为机体提供必需的脂肪酸、胆固醇、脂类维生素和卵磷脂等。如果孕期对脂类的摄入不足，一方面会影响准妈妈本人的能量供应，造成体力不支、乏困无力等不适；另一方面还会因营养供应不全而影响胎儿发育，增加孕育低体重儿的风险。同时，由于必需脂肪酸是胎儿神经系统发育的必需物质，当准妈妈摄入脂类不足时，还有可能影响胎儿的神经系统发育，造成胎儿出生后智力发育迟缓。

所以，准妈妈们既要注意饮食清淡，少吃油腻食物，不吃动物脂肪、内脏和肉皮等高脂肪食物，又不能完全拒绝脂类。营养学家建议妊娠期间的动、植物油的搭配比例为1：3，每日3餐中至少有一餐有瘦肉、骨头或鱼等，牛奶和鸡蛋天天都应当有，以保证脂类和蛋白质的供应，促进胎儿健康发育。