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食用豆类切记要烧熟煮透

举报中心接到市民来电，反映在食用刀豆或四季豆后出现腹泻等不适症状。

食用刀豆、四季豆、扁豆等菜豆时，一定要烧熟煮透。这是因为生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病，但在烹调时间足够的情况下可消除其毒性。食用生的或未煮熟的菜豆后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

因而，建议市民在烹调菜豆时切勿贪图脆嫩口感而缩短烹饪时间，一定要烧熟煮透，将菜豆加热至失去原有的生绿色，食用时没有豆腥味。

市民来电：

接市民举报反映，普陀区某居民区内存在无证制售桶装饮用水的窝点。

案件处理：

接报后，普陀区市场监管局立即派人前往检查，现场查见存放18升的空桶20桶、制水设备一套，当事人不能提供工商营业执照及全国工业生产许可证。普陀区市场监管局当场开具责令改正通知书，要求其立即停止经营，并请街道协调公安、环保等相关部门开展联合整治，于当天下午对此地下桶装饮用水制售窝点予以取缔。之后，执法人员再次前往该处复查，现场已停止经营。

提醒：

消费者在选购桶装饮用水时，要通过正规商家购买，看清桶装水包装是否完好，标签信息是否齐全，不要购买有杂质和漏水等情况的桶装水。开封后应尽快饮用，尤其是夏季。饮水机要定期消毒，且不宜长时间通电加热。

专家答疑

读者来电：标签上说“高钙”奶，真的高钙吗？只有“高钙”奶才能补充钙吗？

韩军花（国家食品安全风险评估中心标准三部副主任/副处长）：“高钙”属于一种含量声称。我国标准《预包装食品营养标签通则》中规定，如果对某种矿物质声称“富含”或“高”，每100克食品中该矿物质的含量应≥30%NRV，或每100毫升食品中该矿物质的含量≥15%NRV，或每420千焦食品中该矿物质的含量≥10%NRV。对于液态奶，满足每100毫升牛奶中钙含量≥120 毫克才可以声称为“高钙奶”。

有人认为，只有高钙奶才能起到补充钙的效果，这是不正确的，因为牛奶本身就是一种天然钙含量比较高的食物，每100 毫升普通牛奶中的钙含量为90～120毫克，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。因此，虽然市售“高钙”奶的钙含量比一般牛奶多一点，但并不意味着喝普通牛奶不能补钙。