冰草是种什么菜？

问：最近市场上出现一种叫“冰草”的新品种蔬菜，请问它究竟是什么菜？在食用上有什么特殊讲究？

答：冰草的外观很特别，像是水培植物，每一片叶片都长得“油光锃亮”，饱含水分。不过最吸引眼球的还是它的每片叶子上都凝结着许多透明的露珠。第一次看到冰草的人，会误以为这是将叶片在冰箱中冷藏结霜所致。其实，冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名冰草。

冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又能补充盐分，是一种高营养价值的蔬菜。目前在国内云南一带已有培植。它口感清爽，脆嫩多汁，有沙漠中的“救命草”之美誉。通常推荐的是做沙拉生吃，吃起来细嫩无渣，脆爽多汁。除了生食、凉拌之外，也可以水煮、白灼、清炒，或者做火锅原料。