土豆也能当饭吃

2015年初，农业部相关负责人表示，中国将启动土豆主粮化战略。今后，土豆将成为继水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮。

跨入主粮界

科学家将气象科学、环境科学、卫星遥感等先进技术应用于农业生产，对粮食生产的远景进行了模拟监测，结果发现：随着气候的变化，中国的华北地区将面临更加严重缺水，华南地区因为工业用水增加，也会出现缺水现象。华北是小麦主产区，华南是水稻主产区，这些地区如果缺水将导致小麦和水稻的减产！

小麦和水稻减产，粮食危机自然就会出现，因为小麦和水稻是我们一日三餐最为依赖的主粮！如何克服粮食危机？一种耐旱且高产的植物成为化解粮食危机的利器，它就是土豆！

味道好极了

以后，土豆将跨主粮与蔬菜两界。成为主粮的土豆在新科技的帮助下，能给我们带来什么新口味呢？

利用“食品分子机能学”的最新研究成果，土豆粉可以做成“人造大米”。土豆粉做成的大米不但外形很逼真，口感也完全是大米的味道，品尝者一点儿也感觉不出土豆的味道！

土豆粉能做成大米，做成小麦粉那更是不在话下。用土豆粉模拟成的“人造面粉”做面条、面饼、水饺，无论是口感还是味道，都是正宗的面粉品质。当然，用土豆粉加工成“婴儿奶粉”可以替代传统的奶粉，婴儿喝“土豆奶”长大也将不算奇闻。

土豆粉还能加工成“牛肉”。食品分子机能学可以用物理和化学的方法改变土豆分子的原有结构，将其变为牛肉分子的模样，造出的牛肉也是“纯天然”味道。

经测定，土豆里的营养物质多得超乎想象。土豆中所含的B族维生素是苹果的4倍，矿物质含量则是苹果的几倍至几十倍不等。在土豆面前，苹果真是成了“烂苹果”。

土豆还有三大主粮所没有的营养物质—胡萝卜素。此外，土豆是非常好的高钾低钠食品，每100克土豆含钾高达300毫克。饮食中的食盐过量，将导致体内的钠过多，进而诱发高血压。如果在饮食中增加钾的摄入，多余的钾排出体外时，可以带走多余的钠，所以土豆成为主粮后，高血压的发病率会明显降低。

培育新品种

土豆是一种十分古老的作物，但是要让土豆成为人人接受的“主粮”，仅靠它的“古老身份”是不行的。这个古老物种用来果腹是可以的，但要满足现代人丰富的口感享受显然能力不足。只有利用先进的育种技术，培育出品种丰富，品质更优的“新土豆种”，土豆才能满足现代人“享受于吃”的需求。

科学家利用转基因育种技术，研制出“葡萄土豆”。这种土豆紫皮紫肉，维生素C含量比普通土豆高出30%，可以直接生吃。吃一口，酸甜美味，像是吃一粒大葡萄的口味。

利用航天育种技术选育的土豆新品种“黑薯”身份更是金贵。它从皮到肉紫得发黑，其中的花色苷含量非常高。花色苷能抗氧化、防衰老、防止血管硬化，还是一种有效的抗癌物。这让“黑薯”成为地里产出的“仙人果”，吃一口可“长寿成仙”的呀。

台湾农科部门研制出的“红皮土豆”富含蛋白质和脂肪，很“肥肉”的样子，用这种土豆做的“素红烧肉”，几乎可以以假乱真。

随着人们生活水平的提高，保健意识增强，富含保健物质、能自然吸收的食品越来越受青睐。渐成“主粮”的土豆在科技的引领下，为适应人们的“吃要求”，像孙悟空一样，变换出许多品种悦人口胃。

所以说土豆主粮化的过程，将是土豆新品种不断呈现的过程。高科技育种技术，正是土豆主粮化的“撬动”力。

数字化农场

数字化农业作为农业现代化的一项核心技术，正在作物种植过程中大显身手，可以说，数字化农业技术轻松了劳动者，幸福了土豆们。让我们走进数字化农场，看看土豆们是如何在那里幸福成长的吧！

数字农场由一个个气泡温室大棚连辍而成，远远看去如同许多互相贯通的白色“蒙古包”。温室大棚外层覆盖的是双层薄膜充气气囊，保温效果很好。土豆生长在多层立体栽培架上，无土栽培，“喝”的是营养液，光照不够时会有LED补光灯照得它们“温暖无比”。

农场内安装着数字监控系统，角角落落，地上地下都有传感器，传感器将土豆成长影像和成长环境数据随时传送到农场的监控中心，再通过互联网络发送到管理终端，通过这套数字系统，管理者即使远在万里，也能清楚地看到农场里的土豆是否生虫，是否“口渴”。数字农场的温度、湿度、光源、营养液进量等全部由电脑智能控制，管理者只需要点击鼠标，就能把土豆养得“白白胖胖”。

土豆在这么“高档”的家里，可谓是吃喝不愁。一个占地40亩的数字农场，有多套土豆生长“流水线”，一年可轮番生产土豆400多万千克，产量惊人呀。