核桃花粉化学成分的初步研究

俞秀玲

（河南省林业科学研究院，河南 郑州 450008）

核桃是我国重要的经济林，分布广泛，总产量居世界第1 位[1]。1 株20 a 生的核桃能产2～4 kg雄花，笔者曾对核桃花粉营养成分进行分析，发现核桃花粉具有蛋白较高，还原性糖、蔗糖含量较低，高钾、低钠的特点[2]。

植物生物活性物质在维持人体健康、预防慢性病方面具有举足轻重的作用[3]。花粉作为全天然、全营养、全功能的保健食品，已引起研究者们的兴趣，生物活性物质研究也是其热点之一。目前对于花粉功能性成分研究多集中于黄酮、多糖、多肽、多酚类[4～6]。针对的花粉种类多为油菜花粉、松花粉、玉米花粉、银杏花粉。

目前国内外对核桃化学成分的研究暂处于初始研究阶段，为了更好地了解该花粉，实验首次对核桃花粉的化学成分进行了预试验，以明确其中可能含有的化学成分，为以后的研究和开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 植物原料

核桃花粉，2014年采自河南郑州荥阳。

1.1.2 主要试剂

95%乙醇、95%石油醚、甲醇（均为分析纯）、a-萘酚，氯化钠、明胶、三氯化铁、碘化汞钾、碘化铋钾、硅钨酸、盐酸、三氯化铝、醋酸镁、镁粉、盐酸羟胺、醋酸铅、浓硫酸等。

1.1.3 主要仪器

K-1001N 旋转蒸发器，郑州长城科工贸有限公司；FAll04 型电子天平，上海天平仪器厂制造；XMTB 型数显水浴锅，北京市长风仪器公司； KQ-300TDE 数控超声波清洗器，昆山市超声仪器有限公司生产。

1.2 试验方法[7]

1.2.1 提取液制备

水提取液：取待试花粉2 g，加入20 mL 水，室温浸泡过夜，在超声波条件下，在超声波条件下粗提2 次，每次10 mL，振荡0.5 h 获取冷水提取液。于50～60 ℃水浴中温浸2 h，过滤，即得热水提取液。

乙醇提取液：取花粉5 g，加95%乙醇约50 mL，水浴上回流15 min，过滤，滤液浓缩至25 mL。

酸性乙醇提取液：将12 mL 乙醇提取液浓缩至糖浆状物，用浓度2%的盐酸10 mL 溶解成酸液。

甲醇提取液：乙醚处理过的材料，用甲醇20 mL水浴回流10 min，趁热过滤。

乙醚提取液：取花粉5 g，加乙醚50 mL，水浴回流20 min，过滤，滤液浓缩至5 mL。

1.2.2 化学成分预试实验

冷水提取液在试管中做蛋白质、氨基酸、有机酸、皂甙；热水提取液做糖、多糖、鞣质、皂苷等试验。乙醇提取液、酸性乙醇提取液、甲醇提取液在试管中进行香豆素、内酯、黄酮、苷、萜类、强心苷、蒽醌、酚等的试验。石油醚提取液在滤纸上作挥发油和油脂试验。

1.2.3 专项试验

对生物碱、黄酮、香豆素专项试验。

2 结果与分析

2.1 预试结果

系统进行预试结果见表1。由表1 可以看出，核桃花粉实验结果：糖、多糖及苷类、蛋白质、氨基酸、酚性成分、生物碱、甾体、黄酮类化合物、强心苷、内酯、香豆素及苷类、挥发油为阳性；皂甙、有机酸、鞣质、蒽醌及苷类的实验结果为阴性。

表1 系统预试结果

2.2 生物碱、黄酮、香豆素试验

由于生物碱、萜类、内酯、香豆素及苷类在花粉中的成分报道不常见，为了去除伪阳性，提高检测的灵敏度，做了专项试验。黄酮是花粉中重要成分，做了对黄酮专项试验，为后续工作提供铺垫。专项试验结果见表2。结果表明，生物碱、香豆素、黄酮的所有试验项目均呈阳性反应。

表2 生物碱、黄酮、香豆素专项试验

3 结论

由以上结果可知，核桃花粉中可能含有糖、多糖及苷类、蛋白质、氨基酸、酚性成分、生物碱、甾体、萜类、黄酮类化合物、强心苷、内酯、香豆素及苷类、挥发油；可能不含有鞣质、蒽醌及苷类；通过专项试验可以确定含有黄酮、生物碱、香豆素。仍需要进行色谱分离、分析、鉴定等实验，确定单体化合物，以便为其活性成分的研究提供参考。

[1]郗荣庭.发挥优势，扭转劣势，加快核桃产业化步伐[C].第二届中国核桃大会暨首届商洛核桃节论文集，杨凌：西北农林科技大学出版社，2009.

[2]俞秀玲，张杰. 核桃花粉营养成分分析与评价[J]. 林业科技开发，2007（3）：45-47.

[3]唐传核. 植物生物活性物质[M]. 北京：化学工业出版社，2004.

[4]张红城，董 捷，李 慧，等. 六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究[J]. 食品科学，2007，27（8）：500-504.

[5]杨佳林，徐 响，孙丽萍，等. 蜂花粉酚类化合物研究进展[J]. 食品科学，2008，29（8）：693-696.

[6]李云捷. 玉米花粉多糖分离纯化结构鉴定及抗氧化活性的研究[D]. 武汉：华中农业大学，2005.

[7]王俊儒. 天然产物提取分离与鉴定技术[M]. 杨凌：西北农林科技大学出版社，2006.