糖都是甜的吗

王恩收

一、最甜的糖——果糖

纯净的果糖是一种白色晶体，易溶于水.果糖是所有糖类中最甜的一种，它存在于蜂蜜及一些甜果实中，工业上常用菊粉（存在于菊芋等植物中）来制取果糖.果糖常用作营养剂.也可用作防腐剂，

二、人体“力量的源泉”——葡萄糖

葡萄糖是一种白色晶体，易溶于水.淀粉在人体内能分解成葡萄糖，葡萄糖在血液中能和吸人的氧气发生缓慢氧化.生成二氧化碳和水，同时产生能量.产生的能量一部分被自身的活动所消耗，一部分变成热量放出，由于这种氧化反应每时每刻都在进行，所以人的体温能够始终保持在37℃左右.

医疗上，常用葡萄糖配成质量分数为5%的溶液来给病人补充糖.

三、没有甜味的糖——淀粉和纤维素

淀粉和纤维素也属于糖类，但它们没有甜味.淀粉存在于植物的种子或根块中，如大米中淀粉含量约为80%，小麦中淀粉含量约为70%.纤维素存在于木材、棉花及各种植物的秸秆中，据测定，棉花中的纤维素含量高达92%—95%.

四、食用最多的糖——蔗糖

我们平时食用最多的糖是红糖和白糖.红糖和白糖都属于蔗糖，蔗糖存在于不少植物体内，其中，甘蔗和甜菜中的含量最多.

人们在制糖时，先把甘蔗或甜菜中的汁液挤压出来，然后蒸发汁液，待水分蒸干后，就得到一种红棕色晶体——红糖，如果在红糖中加入骨碳粒，让骨碳粒充分吸附溶液中的色素，再把吸附了色素的骨碳粒过滤出来，就得到无色澄清的溶液，最后将这种溶液蒸干，就可得到白糖晶体.

五、存在于奶类中的糖——乳糖

乳糖是一种没有甜味的糖，它存在于人奶、牛奶等奶类中.乳糖不甜，但它却是婴儿连续食用数月的唯一糖类，是婴儿成长发育所必需的物质，乳糖在人体内不刺激胃黏膜，能够促使肠道中有益细菌的生长，还可以促进人体对钙的吸收，

六、糖尿病人的甜味代用品——木糖醇

木糖醇不属于糖类，但它比蔗糖还甜，人们常把它作为糖尿病患者的甜味代用品.因为糖尿病人不宜多吃食糖，不然就会加重病情.如果用木糖醇作糖尿病人的甜味剂，不但无害，反而还能为病人提供热量.因而，木糖醇是一种理想的食糖代用品，

七、世界上最甜的物质——卡坦精

一提起甜，人们就会想到糖，其实，许多有甜味的物质都不是糖.例如，糖精不属于糖类，但它却比果糖、蔗糖甜得多，lg糖精相当于500g蔗糖的甜度.有趣的是，非洲有一种藤本植物，名字叫“喜出望外”，这种植物的果肉极甜，其甜度是蔗糖的9万倍，人们吃了这种果肉，甜味久久不会消散，不过.甜味冠军还不是它.加纳森林中有一种名叫卡坦菲的野生植物，从这种植物中能提取出一种名叫卡坦精的物质，这种物质的甜度竟是蔗糖的60万倍！可以说，卡坦精是当今世界上已知的最甜物质！endprint