在巴塞罗那吃“星星”

韩良忆

“今天中午吃什么？”刚步出天才建筑师高迪设计的巴约之家，丈夫就问。我一看手表，已过一点了，咱俩听着一人一机的录音导览，把巴约之家上上下下参观一遍，各处都不肯错过，这会儿才发觉竟在里头待了三小时，两人都饿扁了。

想起有两位网友曾不约而同推荐巴塞罗那一家米其林一星餐厅，印象中就在附近，我虽然不是“追星族”，并不很在乎餐厅有星无星，但也不刻意排斥，总之一切随缘。可惜没把数据随身带着，餐厅名字倒还记得，索性就在街头随机拦下长相和善的大婶问路。

一连问了两位，对方都无奈地摇摇头。这时丈夫开口了，“你找错对象，那可是米其林星级餐厅，一般大婶不见得知道，得问外表像律师或是银行员之类的人士。”这话有道理，正巧有位穿着套装的妙龄女子翩然走来，模样很像在律师楼工作的白领丽人，我赶紧趋前以破西语问候，再以英语问路，这一回总算找对人，这家名叫Moo的餐厅果然并不远，步行五分钟可达。

我们选了窗边的座位坐定，稍喘了一口气，服务员便送来菜单和开胃小点，高大挺拔的侍酒师也过来询问我们想不想先喝点什么开开胃，“或许来杯Cava？”我微笑着摇摇头，答称说我虽然满喜欢Cava，何惜一喝汽泡酒就容易头痛。

这位先生闻言挑起眉毛，“那是喝到不好的汽泡酒，向您推荐一款Cava，顺口，不会让人喝了头痛，那可是我们加泰罗尼亚本乡本土的优质好酒。”

听他如此强调加泰罗尼亚，如此深具爱乡情怀，我不禁莞尔，就先点一杯来尝尝。

酒来了，浅啜一口，侍酒师没有骗人，这款汽泡酒泡沬细致，味道顺口，果真是优质好酒，我当场对这家餐厅又多了一点信心。

Moo有特惠的商务午餐，三道菜（前菜、主菜和甜点）连同一杯酒、矿泉水和咖啡，定价四十多欧元，以一星餐厅来讲算平价。我一来好奇如此价位，菜式会是何等水平，二来中午也不想吃太多，决定就点这个。丈夫则点了较高价的季节套餐，有五道菜，可请侍酒师替每道菜配不同的酒。

西班牙人午、晚饭都吃得晚，餐厅这时还不太忙，服务员也好，侍酒师也好，大伙都很有耐心，服务也特别细致，尤其是那位侍酒师，讲起酒来头头是道，热情洋溢，感觉上是发自内心地爱好美食佳酿。他的热忱有强大的感染力，让我们吃喝起来格外带劲。

更何况，Moo供应的新派加泰罗尼亚菜委实有其水平，大致说来，其菜式融合了一点法、意菜的风格，比传统的加泰罗尼亚乡土菜精致许多。菜肴品相呈现简约的美感，不会乱七八糟地在盘上加些只求美观却不能替整体滋味加分的点缀。就以我那天吃的“墨鱼墨汁饭”为例，饭的烹法如意大利炖饭（risotto），口感弹牙，但滋味清淡一点，加炖墨鱼切成极薄的长条，和底下的墨汁饭颜色一白一灰黑，形成对比，而饭中加进了现剥的嫩青豆，白瓷盘两侧挤了青豆酱汁和墨鱼汁，则令整道菜外观不那么单调，更显秀色可餐。

一如现今许多高档餐馆，Moo的烹饪手法也参考近年来蔚为时尚的“分子厨艺”，但不像分子厨艺的菜肴那般充满姿态，难免造作。你在这家餐厅用餐，端上桌的食物，你看在眼里，十之八九都会明白自己即将送进口中的是什么东西，又该是什么味道，余下那一两分让你乍看有点摸不着头脑的疑惑，待你尝出“答案”后，又给你恍然大悟的惊喜。

简单讲，在这儿用餐并不像在某些号称分子厨艺的餐厅品尝美食那样，吃的时候但觉滋味如烟花般炫丽，吃罢却觉得似梦幻泡影般虚无，简直说不上来自己究竟吞了什么下肚。我相信有人就是偏好华丽，至于我，只想好好吃个饭，并不想看一场迷幻大戏。