三月菜园：菠菜

小菜

在拥挤的城市中能拥有一个小巧的庭院，对大多数人来说绝对是一件很奢侈的事儿，大多数家庭只能以自家阳台为主战场体验田园栽培野趣。一朝南或朝东的阳台可以为植物提供充足的阳光，冬季是较好的种植环境，但是也存在夏季中午温度高、湿度小、干热风大等缺点。而西向阳台对于植物来讲生长环境要更严苛一些，需要我们付出的心血也更多。而北向阳台则是不宜开辟阳台菜园的，因为选择日照充足、通风良好的环境是阳台种菜的第一要务，再耐荫的蔬菜也是需要阳光的。

种植的光照环境可以分为三类，能够获得光线直射的“强光区”，一半有阳光直射、一半没有阳光的“半遮荫区”，以及完全不能晒到阳光的“遮荫区”。具体到咱自己家的阳台菜园，需要提醒大家的是，如果不打开窗子是不可能有直射光线的，即便是再透明的玻璃也会削弱阳光的强度。阳台特殊的气候条件决定了我们在选择栽培品种时不能盲目，一定要根据栽植位置来选择适宜的品种。

动画片里大力水手一吃就变超人的菠菜，原产于西亚，唐贞观二十一年传入我国，因其根红叶绿，古称为“红嘴鹦鹉菜”。菠菜不但味美，且具有很高的营养价值，它所含的维生素A、维生素C在所有蔬菜中首屈一指，人体造血物质——铁元素含量也名列前茅，植物粗纤维丰富。因此，食用菠菜对于胃肠障碍、便秘、缺铁性贫血等有特殊食疗效果。此外，它还含有大量的维生素E和硒元素，这可是抗衰老的利器，所以说菠菜绝对是当之无愧的健康保健蔬菜。

菠菜不喜热，种子一般在4℃时就可以发芽，发芽温度以15℃～20℃为宜，超过35℃发芽率降低。菠菜干燥的种子发芽较慢，因此，播种前可将种子放在0.1%高锰酸钾溶液中浸泡约15分钟，再经过25℃左右的水浸泡10～12小时，将捞出的种子置于阴凉处晒至表面略干时就可以播种了。

菠菜的侧根不发达，一般不移栽，通常采用直播方式。播种时可采用条播的方式，用一根小棍在播种位置印两条深1厘米的直线，两条线间距约5厘米，然后在直线上每隔1厘米处播种。用约1厘米的覆土轻轻盖好种子，用喷雾器均匀喷水至盆土浇透水，后可根据情况再覆些土，保证种子不暴露在外。发芽前表土干燥时要小水勤浇，但切忌过量，保持土壤表层湿润就可以了。1周左右时间种子发芽，开始幼苗生长较慢。当展开2片真叶后，我们就要按照3～4厘米的距离进行间苗了，展开4片真叶后进行第一次追肥，将复合肥均匀撒在蔬菜根部，然后培好土。植株长至7～8厘米的时候进行第二次追肥，同样不要忘记培土，这时候可以根据植株长势，对过密的幼苗进行第二次间苗，间出的嫩苗我们可以来个凉拌解馋了。播种后30～35天，植株长至25厘米左右就可以采收了。建议大家尽量多地保留根部红色的部分，因为整个栽培期间内，昼夜温差较大，菠菜的味道会更加甘甜，口感也会更好。

这里给大家提示两点，一是菠菜对光照要求不太高，半遮荫区就可栽植，而且它属于短日照植物，过长的光照会造成菠菜抽薹，影响食用品质，因此晚上就不要让它照到灯光了，让它好好休息就行了。二是菠菜对土质有一定要求，酸性土壤不适合它的生长，在种植的时候可以拌一些石灰来调节酸碱度。

★科普小贴士：蔬菜质量的等级标准

【普通蔬菜】 也就是咱们在菜市场买的菜，一般指在生长、流通、加工过程中，无特殊限制管理，产品质量无标准要求的产品。不过不用太过担心，一般正规的菜市场会对蔬菜产品进行农残抽验，像坊间传说的剧毒蔬菜还是很少出现的。

【无公害蔬菜】 一般指蔬菜中有害物质，如农药残留、重金属、亚硝酸盐等的含量在国家规定的允许范围内，食用后不会对人体健康造成危害的蔬菜。

【绿色蔬菜】 一般指无污染、安全、优质、营养蔬菜的总称。相信大家对这个提法比较耳熟，因为无良商家经常拿着普通蔬菜当绿色蔬菜来蒙骗消费者。事实上，绿色蔬菜是有其严格标准的，简单说就是产地符合生态环境标准；生产、加工符合操作规程；产品质量符合卫生标准；标签经专门机构核发。绿色蔬菜分为两级：A级，生产过程中允许使用限量的化学合成物质；AA级，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工、运输。所以，以后大家在购买绿色蔬菜的时候一定要擦亮眼睛啊！

【有机蔬菜】 主要指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，根据有机农业生产和产品加工标准进行生产、加工、贮存、运输，并经过有机农业颁证组织确认的无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。其生产标准远高于绿色蔬菜。