腹泻食疗方集萃

2015-09-10 07:22邓红
食品与健康 2015年2期
关键词:服食制法粳米

邓红

腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状,系指每日排便次数多于平时,粪便稀薄,含水量增加,有时脂肪增多,带有不消化食物,或含有脓血。腹泻临床分为急性与慢性两种,多是由胃肠道和消化系统疾病引起的。急性腹泻多伴有发热呕吐,多见于饮食不当、食物中毒、急性传染病、过敏性疾病及化学药品中毒。慢性腹泻病期长,病程在2个月以上,症状轻,多由急性腹泻未及时治愈而造成,且以胃肠性疾病为主。

腹泻属中医“注下”、“后泄”、“飧泄”、“下利”、“泄泻”等病证范畴。中医认为,腹泻主要由于湿盛与脾胃功能失调所致。根据临床表现,一般可分为寒湿腹泻、湿热腹泻、伤食腹泻、脾虚腹泻、肾虚腹泻、肝郁腹泻等证型。

寒湿型

临床表现为:泄泻清稀,甚如水样,腹痛肠鸣,脘闷食少,苔白腻,脉濡缓。若兼外感风寒者,则有恶寒发热头痛,肢体酸痛,苔薄白,脉浮。

1.生姜泡茶

原料: 生姜9克,绿茶9克。

制法: 上二味以开水冲泡即可饮用。

功效: 辛温散寒,固肠止泻。

用法: 每日1剂,不拘时频饮。

2.红糖醴

原料: 黄酒50毫升,红糖10克。

制法: 上二味以小火煮沸,待糖溶化后,停火。

功效: 温中散寒。

用法: 每日1剂,趁热顿服。

3.炮姜粥

原料: 炮姜6克,白术15克,八角茴香、花椒少许,粳米30克。

制法: 炮姜、白术、花椒、八角茴香装在纱布包里,放入锅中加水先煮20分钟,然后下粳米煮粥。

功效: 温中健脾,散寒利湿。

用法: 每日1剂,分3次温服。连服1~2周。

湿热型

临床表现为:腹泻腹痛,泻下急迫,或泻而不爽,粪色黄褐,气味臭秽,肛门灼热,烦热口渴。

1.豆花煎鸡蛋

原料: 扁豆花30克,鸡蛋2个,盐少许。

制法: 鸡蛋打入碗中与扁豆花拌匀,用油煎炒,撒盐末少许即可。

功效: 清热解毒,化湿止泻。

用法: 每日1剂,分2次服用,可连服5~7日。

2.鲜马齿苋粥

原料: 鲜马齿苋50克,粳米50克。

制法: 马齿苋洗净切碎,与粳米同入砂锅,加水800~1000毫升,煮成菜粥,适当调味。

功效: 清热解毒,利湿止泻。

用法: 可作早晚餐服食。

伤食型

临床表现为:腹痛肠鸣,泻下粪便臭如败卵,泻后痛减,脘腹胀满,嗳腐酸臭,不思饮食,苔垢腻或厚腻,脉滑。

1.莱菔鸡金粥

原料: 莱菔子9克,鸡内金6克,怀山药粉50克。

制法: 莱菔子与鸡内金先加水煎煮20分钟,去渣,再加入怀山药粉煮沸成粥,白糖调味即可。

功效: 顺气消食,健脾止泻。

用法: 每日1剂,趁热服食。

2.神曲粥

原料: 神曲15克,粳米100克。

用法: 神曲捣碎,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米,再加水适量,煮成稀粥即可。

功效: 健脾消食。

用法: 每日1剂,分2次服食。

3.胡萝卜汤

原料: 鲜胡萝卜2个,炒山楂15克。

制法: 鲜胡萝卜与炒山楂以水煎汤,加红糖适量即可。

功效: 顺气消食,化积止泻。

用法: 每日1剂,可连用3~5日。

脾虚型

临床表现:大便时溏时泻,迁延反复,完谷不化,饮食减少,食后脘闷不舒,稍进油腻食物则大便次数明显增加,面色萎黄,神疲倦怠,舌淡苔白,脉细弱。

1.茯苓粉粥

原料: 茯苓细粉30克,粳米30克,红枣7枚。

制法: 粳米、红枣加水适量煮粥,粥将成时,加入茯苓粉,用筷子搅匀煮沸,加少许白糖调味。

功效: 健脾渗湿,调中止泻。

用法: 每日1~2次,可作早晚餐食用。

2.薯蓣汤

原料: 怀山药30克,茯苓15克,神曲10克,红糖10克。

制法: 上药水煎顿服。

功效: 补脾,止泻。

用法: 每日1剂,顿服。

3.黄芪山药莲子粥

原料: 黄芪100克,山药100克,莲子肉(去心)100克。

制法: 上三味洗净共煮粥。

功效: 健脾,益胃,止泻。

用法: 可作早晚餐服食。

肾虚型

临床表现为:黎明之前脐腹作痛,肠鸣即泻,泻下完谷,泻后则安,形寒肢冷,腰膝酸软,舌淡苔白,脉沉细。

1.补骨脂蛋

原料: 鸡蛋3枚,补骨脂30克,肉豆蔻15克。

制法: 鸡蛋用清水煮一沸,捞出打破外皮,与补骨脂、肉豆蔻同煮15分钟即可。

功效: 温肾暖脾,固肠止泻。

用法: 每日1剂,趁热将鸡蛋食完。

2.荔枝山药粥

原料: 干荔枝肉50克,山药、莲子各10克,粳米50克。

制法: 前三味加水煮至酥烂,加入淘净的粳米,煮成粥。

功效: 温肾健脾,固肠止泻。

用法: 每日1次,临睡前食用。

肝郁型

临床表现为:素有胸胁胀闷,嗳气食少,每因抑郁恼怒或情绪紧张之时,发生腹痛泄泻,腹中雷鸣,攻窜作痛,矢气频作,舌淡红,脉弦。

1.乌梅粥

原料: 乌梅15~20克,粳米100克,冰糖适量。

制法: 洗净乌梅入锅,加水适量,煎煮至汁浓时,去渣取汁,加入淘净的粳米煮粥,至米烂熟时,加入冰糖稍煮即可。

功效: 柔肝补脾,涩肠止泻。

用法: 每日2次,趁热服食。可作早晚餐服食。

2.三花防风茶

原料: 扁豆花24克,茉莉花12克,玫瑰花12克,防风12克。

制法: 上四味水煎取液,加入红糖调味代茶饮。

功效: 抑肝扶脾,止泻。

用法: 每日1剂,不拘时频饮。

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