冬日温胃膳

张乾

冬季是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节，这与精神因素、气候变化及寒流的不时南侵等有关。中医学认为，冬季，天地间阳气日退，阴寒渐生，气候转冷，脾胃素虚或胃有宿疾的病人，受寒凉之气影响，易发生疼痛闷胀诸症。

胃痛，常以胃炎、胃溃疡、胃下垂多见。患者在治疗的同时，如果关注饮食调理，将会收到事半功倍的效果，有利于病情的恢复。俗话说“三分治七分养”，一日三餐根据不同体质、不同症状选择食物，如寒体寒病宜多吃温热食物，热体热病宜多吃凉润的食物，利用食物的寒热偏性调节人体的阴阳平衡，达到少服药或不服药、强身保健、防止药伤的目的，病人可根据胃痛的常见原因来选择食物。此时家庭“煮妇”不妨为家人准备些温胃的饭菜。

玫瑰温胃茶： 玫瑰花6克，砂仁6颗（研碎），胡椒6粒（研碎），三药放入壶中，用开水冲泡作茶饮服。此方有行气健胃止痛之功，适合慢性胃炎、胃神经官能症伴有胃痛嘈杂、胸腹胀闷等症状者。

五辣温胃酱： 新鲜蚕豆20克，醋5克，白糖10克，花椒4粒，胡椒4粒，生姜3片，大蒜1～2瓣（切碎）。炒锅内放入花生油少许，油热后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸炒出香味，加入蚕豆、酱、醋、糖翻炒几下即可。平素可用此佐餐用，有开胃止痛之功，适合胃溃疡及慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。也可间断服用，待疼痛、腹胀等缓解即可停用。

马兰温胃酒： 鲜马兰60克，优质红葡萄酒100毫升。鲜马兰洗净、捣汁、烧开，放入酒内，每次服用15～20毫升，早晚各1次或佐餐食用，有消炎止痛之功，适用于胃溃疡伴有胃痛、爱温喜按者。

羊肉温胃粥：  新鲜羊肉200克（煮烂细切），加入黄芪10克、糯米100克、大枣10枚（切细）、高良姜5克煮烂，待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。此粥养脾胃，常服可温阳补气健胃，适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有体羸畏寒、肢冷、胃痛时有发作者。

木香温胃饮： 木香6克，麦冬15克，乌梅10克，加水煎10～15分钟饮用。适合萎缩性胃炎病人，有养胃生津，行气止痛之功。

胡椒鸭肾排骨汤： 胡椒粒5克（略打碎）、鸭肾4个、排骨500克。鸭肾、排骨加清水12碗，煲2小时调味即可。温胃和中，保暖祛寒。姜味辛，性温，除了可以防治感冒、止呕健胃之外，还有温中散寒的能力。

红枣炖排骨：  党参30克，红枣8枚，排骨500克，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。党参洗净，切3厘米的节。红枣洗净，去核。排骨洗净，剁成4厘米长的段。姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量，置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。有健胃、温中、散寒的功能，食后有暖身的感觉。