“菜单式教学”中三级菜单的编制与应用

摘 要 以新授课“生长素的生理作用”和高三一轮复习课“基因的表达”为例，阐述了“菜单式教学”中三级菜单（诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单）的功能、编制及应用。

关键词 菜单式教学 诊断菜单 进阶菜单 反馈菜单

中图分类号 G633.91 文献标志码 B

金坛高中生物程卫琴名师工作室的项目核心课题《“菜单式教学”在高中生物教学中的实践研究》研究和实践以来，“菜单式教学”模式在金坛市逐渐推广并常态化。“菜单式教学”中最关键的就是三级菜单的编制和应用。三级菜单按功能可分为诊断菜单、进阶菜单和反馈菜单。下面以新授课“生长素的生理作用”和高三一轮复习课“基因的表达”为例，谈一谈新授课和复习课中三级菜单的编制和应用。

1 新授课三级菜单的编制和应用

1.1 诊断菜单

诊断菜单的主要功能就是了解学情，了解学生是否具有达到教学目标所必需的基础知识和技能，了解学生已经学会的和没有学会的知识，以便确定教学内容的起点和进度，为进阶菜单的编制提供依据。教师只有了解学生的学情，才能灵活使用教学方法，才能进行有效教学。诊断菜单包括以下三部分内容：

知识聚焦：以课程标准形式呈现，目的是让学生明确学什么，学到什么程度。如：新授课“生长素的生理作用”中的“知识聚焦”部分可以写成：① 概述植物生长素的生理作用；② 尝试探索生长素类似物促进插条生根的最适浓度。

新知探究：是诊断菜单中的核心部分，目的让学生明确怎么学，同时为教师整合进阶菜单提供依据。新知探究要求做到以下三个必须。① 必须要有一根主线。比如“生长素的生理作用”新知探究的主线就是“生长素作用的两重性”。教师围绕这根主线，可以先用植物根的向地性引出生长素作用的两重性，然后分析生长素的生理作用，再结合顶端优势、插条生根、无子番茄的培育这三个实例，帮助学生进一步体验生长素的生理作用。② 教师必须要创设相关情境。在学生自学讨论时，教师就在身边循循善诱，起到启发的作用。如“生长素的生理作用”的新知探究可以这样引入：我们之前学习了生长素的发现过程，知道了生长素能促进生长，还学习了生长素的产生、运输和分布。下面我们来探讨一个问题：一棵幼苗横放在地面上，保证它能生长的情况下，请问它的根、茎分别朝哪个方向生长呢？随后设计“画一画”的活动，要求学生画出水平放置的幼苗，根、茎分别朝哪个方向生长。③ 教师列出生物知识时要做到重难点突出，不能把教材中所有的言语都当成填空一样放在菜单里；必须要预设问题让学生进一步思考，预设相关练习让学生初步检验自学、对学、小组讨论学习的效果，是否真正掌握所学知识。比如在设计“顶端优势”这个知识点的菜单时，教师要提供顶端优势现象明显的松树图片，然后针对图片，引导学生填写顶端优势的概念，思考顶端优势形成的原因、解除顶端优势的方法、顶端优势是否体现了生长素的两重性这三个问题。

我的困惑：这部分统一写成：“同学们，通过自主学习，你有什么疑惑吗？请写在下面”。这部分的目的是给学生一个向教师点菜的窗口，培养学生质疑和提出问题的能力，并为教师整合进阶菜单提供依据。比如学生在完成“生长素的生理作用”的新知探究后，有的学生提出：为什么同一生长素类似物的浓度对茎是促进作用而对根是抑制作用？有的学生提出：无子西瓜能不能也用生长素类似物来培育呢？有的学生则提出：请教师解释根为什么具有向地性？……

1.2 进阶菜单

进阶菜单的主要作用是在了解学生的基础上帮助学生在原有基础上和可能的范围内获得最大的进步，是对学生学习情况的一个交流展示和提升，重点解决学生不会的知识。它是教师根据诊断菜单的完成情况和“我的困惑”整合出的菜单，与学生的“学”密切相关，故进阶菜单必须是教师在课上自行按学生实际学习情况制定。学情不同，整合出的进阶菜单也不同，真正体现了“菜单式”教学“以学定教”的理念。如“生长素的生理作用”的进阶菜单可以根据学生诊断菜单和我的困惑，从生长素的两重性、顶端优势、根的向地性和茎的背地性这三个方面进行整合。如探究3：根的向地性和茎的背地性。

将植物横放，茎弯曲向上生长，根弯曲向下生长（图1）。这与重力影响生长素的分布和根、茎对生长素的敏感性不同有关。

分析：

（1） 由于 作用，B处生长素浓度 于A处，茎对生长素敏感性较 ，B处生长速度

于A处，茎向上生长。

（2） 由于 作用，D处生长素浓度 于C处，根对生长素敏感性较 ，D处生长速度

于C处，根向下生长。

1.3 反馈菜单

反馈菜单的主要作用是对学生学习情况的一个检测和验收，目的是检测学生经过学习，是否达到预期的教学目标，要了解学生会学了没有，究竟学到了什么。它包括两部分内容：第一部分可以是思维拓展（发散）或者理论联系实际；第二部分为当堂练习反馈。如“生长素的生理作用”的思维拓展部分是：请设计实验探究天竺葵生根的最适生长素类似物浓度。笔者当堂反馈练习设计了4道选择题、一道非选择题，分别从生长素的两重性、两重性的实例、生长素的运输方式、生长素类似物的应用、果实的发育等几个方面对学生进行了检测，帮助学生明确自己的学习状态，促使学生及时调整或改变自己的学习方法和策略。教师可以通过反馈菜单让学生明确教师对他们的期望是什么，以此来纠正错误，帮助他们表现得更好。

2 复习课三级菜单的编制和应用

复习课和新授课三级菜单的编制和应用大体相同。诊断菜单、进阶菜单、反馈菜单的功能都是一样，主要区别有以下几点。

2.1 诊断菜单

复习课的诊断菜单和新授课的诊断菜单是有区别的。新授课的诊断菜单主要通过情景创设、任务驱动、问题导向等引导学生探索新知，练习量比较少；而复习课的诊断菜单是教师把教学重难点转化为问题提出来，其他知识点一般以填充的形式呈现出来，配以大量的练习，对学生自学讨论结果进行初步检测。诊断菜单分成考纲考情分析、知识梳理、诊断练习、我的困惑四个部分。

考纲考情分析这部分可以使学生明确本章内容在考纲中的要求、高考的频率，有助于学生把握考纲考情，心中有数，有效复习。

知识梳理部分的梳理内容的容量比新授课要大。如“基因的表达”这部分主要从RNA的结构和种类、遗传信息的转录和翻译、基因对性状的控制这三个方面进行梳理。在对知识点填空式的梳理同时，尽量做到图形结合，这部分设计了6道问题思考、3道典型例题、3道练习（问题思考、例题、练习可以根据具体的情况增减）。在设计问题思考时，教师要注意既要源于课本，又要有所深化和拓展，这样才能引导学生积极主动地进行思维；既要有难度，又要与学生的思维水平相吻合，达到“让学生跳一跳，摘果子”的目的。如：设计[思考6]基因中碱基、RNA中碱基和蛋白质中氨基酸数量的关系是什么？如果仅这样一个问题的提出，学生不一定能讨论得出结论，但结合教师提供的图片，学生经过讨论思考应该很快就理解这三者之间的数量关系了。

诊断练习这部分设置了6道选择题和4道填空题。这些题目都有一定的难度，尤其是9、10两道大题，一般学生都会感觉难以入手。诊断练习需要有一定的难度，这样才能检测学生通过自学和小组讨论到底有没有会，会了多少。

“我的困惑”这部分设置的内容和目的都跟新授课一样。

2.2 进阶菜单

进阶菜单是教师在批改诊断菜单并做好统计、分析学生的困惑的基础上整合而来的。这份菜单相当于顾客向酒店点的“菜”，是完全跟据学生的学情提炼出来的菜单。如“基因的表达”的进阶菜单就是根据学生完成诊断菜单的情况，对学生的诊断菜单、我的困惑以及讨论时小组提出的问题，进行统计后整合而来的。进阶菜单如下：

（1） 说出转录、翻译的过程。

（2） DNA复制、转录、翻译中碱基互补配对方式分别是什么？模板去向分别是怎样？

（3） 遗传信息、密码子、反密码子有哪些区别？

（4） 举例说明生物遗传信息的传递过程。

（5） 分析基因与性状关系。

（6） 简单回答诊断菜单中思考1、2、3。

（7） 诊断菜单中错题分析。

重点分析下列错误率较高的题目：典例1、3；练习2、3；诊断练习4、6、7、9、10。

2.3 反馈菜单

复习课的反馈菜单主要包括网络构建、思考讨论、一站到底和练习检测四个部分。网络构建目的是让学生从整体上把握学习内容。思考讨论、一站到底、练习检测所起的作用都是对学生的学习情况做一个再检测反馈的作用。