清熘鸳鸯豆腐

2015-09-24 08:04文图老杨的厨房
饮食科学 2015年10期
关键词:文图水淀粉蒜末

◎文图/老杨的厨房

清熘鸳鸯豆腐

◎文图/老杨的厨房

豆腐因为口感软嫩且营养丰富,对幼儿来说是很好的食材。给宝宝做豆腐吃,完全不用担心会出现咀嚼和吞咽困难问题。这一道鸳鸯豆腐,做法简单,很适合新手家长。

用料:

嫩豆腐1块,血豆腐1块,香菜1根,料酒1汤匙,高汤1碗,白胡椒1茶匙,水淀粉1汤匙,葱、姜、蒜末儿适量,盐适量。

做法:

1.嫩豆腐和血豆腐切块,嫩豆腐用开水焯烫后过冷水沥干;水中放入血豆腐和料酒烧开,血豆腐过冷水沥干。

2.锅中放油,小火将葱、姜、蒜末儿炒出香味。倒入两种豆腐,晃锅,使豆腐均匀沾上油。

3.倒入高汤没过豆腐2/3,放盐、胡椒粉,大火烧开后转小火烧3~5分钟。

4.水淀粉搅拌均匀,勾芡。出锅前放香菜碎即可。

厨房小语:

菜中加高汤可以营造出天然的鲜美味道,可以每周熬煮一次,分装入保鲜袋放入冰箱冷冻,便于使用。

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