日粮中添加益生菌对樱桃谷鸭生产性能的影响研究

周泉勇，韦启鹏，刘林秀，颜君，黄江南，李海琴

（1.江西省农业科学院畜牧兽医研究所，江西 南昌 330200；2.泰和县农业局）

近些年来，在养殖和饲料生产中大量使用或滥用抗生素导致的细菌耐药性和兽药残留等问题日益突出，严重影响畜禽产品的质量与安全，寻找抗生素的替代品已成为亟待解决的问题[1～2]。益生菌作为一种新型的饲料添加剂，可以在一定程度上代替抗生素，其通过调节动物肠道微生物群落，从而提高动物的饲料消化率和生产性能等[3]。乳酸粪肠球菌作为《饲料添加剂品种目录（2013）》中规定的可以添加到饲料中的菌种之一，其可改善动物胃肠功能，促进畜禽生长和提高生产性能。同时，其能产生多种抗菌物质，抑制大肠杆菌等致病菌的生长[4]。本试验通过在肉鸭饲料中添加乳酸粪肠球菌和含乳酸粪肠球菌的复合菌，探讨益生菌对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能及粪便中大肠杆菌数的影响，旨在为肉鸭生产及饲料行业提供理论依据。

1 试验材料和试验方法

1.1 试验材料

乳酸粪肠球菌和复合益生菌由宜春强微生物科技有限公司制备。其中乳酸粪肠球菌活菌数＞800亿cfu/g；复合益生菌含量：乳酸粪肠球菌活菌数＞60亿cfu/g，芽孢杆菌活菌数＞50亿cfu/g，产朊假丝酵母菌活菌数＞40亿cfu/g。

1.2 试验设计及日粮组成

选480只同一日龄、健康的樱桃谷雏鸭分成对照组、试验1组、试验2组进行试验，每组160只。整个饲养试验分育雏期和育成期两个阶段，饲养试验持续时间为45d（2012年8月17日～2012年9月30日），饲养方式为网上平养。各个处理组基础日粮相同，各处理组由同一饲养员饲养于同一栋鸭舍，自由采食，日喂2次。在试验1组、2组肉鸭日粮中分别添加乳酸粪肠球菌和复合益生菌（育雏期80g/t；育成期70g/t）。基础饲粮配方参照新希望六和提供的肉鸭饲料标准。

1.3 样品收集和数据分析

1.3.1 日增重和料肉比的测定。记录试验开始和结束时鸭空腹体重及消耗饲料量，计算各组整个试验期的平均日增重和料肉比。

1.3.2 屠宰性能的测定。试验结束时，每个组随机抽取3只鸭，进行屠宰，测定肉鸭的半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、胃重、心重、肝重及肌肉pH值等数据，并计算其与体重的比例指数。

1.3.3 肠道菌群的检测。试验中期，每个组收集新鲜粪便3份，倍比稀释后，在37℃恒温箱中用麦康凯培养基和肠球菌培养基进行培养，采用平板菌落计数法统计大肠杆菌和乳酸粪肠球菌数量。

1.3.4 数据处理。试验数据采用EXCEL软件进行分析，显著水平为0.05，极显著水平为0.01。结果用“平均数±标准差”表示。

2 试验结果

2.1 益生菌对樱桃谷肉鸭生产性能的影响

试验结果显示，和对照组相比，日粮中添加乳酸粪肠球菌和复合菌的樱桃谷肉鸭在耗料量、料肉比方面均有所下降，日增重方面有所增加。其中，料肉比分别降低了3.69%和5.74%，且添加复合菌比添加乳酸粪肠球菌对樱桃谷肉鸭的生长性能效果更明显。具体试验结果见表1。

表1 益生菌对樱桃谷肉鸭生产性能的影响 kg，只，kg/d

2.2 益生菌对樱桃谷肉鸭屠宰性能的影响

试验结果显示，日粮中添加乳酸粪肠球菌和复合菌的樱桃谷肉鸭在半净膛指数、全净膛指数、胸肌指数、腿肌指数、胃指数、心指数、肝指数、24hpH值等方面与对照组不存在显著差异，但在0hpH值方面显著高于对照组，酸度更小。具体试验结果见表2。

表2 益生菌对肉鸭屠宰性能的影响

2.3 益生菌对樱桃谷肉鸭粪便中菌数的影响

试验结果显示，通过在日粮中添加乳酸粪肠球菌和复合菌，饲养过程中樱桃谷肉鸭排泄粪便中的大肠杆菌数量均显著低于对照组。具体试验结果见表3。

表3 益生菌对蛋鸭粪便中菌数的影响

3 讨论

益生菌在动物体内可通过改善肠道内的菌群平衡，促使肠道内生成大量的维生素、酶等营养物质，帮助畜禽消化吸收，从而增强饲料在体内的转化利用率，提高动物的生产性能[5～6]。 李月英等[7]报道，通过在樱桃谷肉鸭中添加枯草芽孢杆菌，可显著提高肉鸭的生长性能。王学东等[8]发现类似的效果，通过复合芽孢杆菌替代抗生素，樱桃谷鸭的部分生长性能得到改善。本实验中，通过在日粮中添加乳酸粪肠球菌和复合菌，试验组日增重得到提高，而料肉比下降。这与他们的研究结果相类似。表明通过在饲料中添加乳酸粪肠球菌及其复合菌，可提高樱桃谷鸭的饲料利用率，并对肉鸭的生长具有一定的促进作用。

在日粮中添加益生菌，可以增加动物消化道内的有益菌数量，并促使其在肠道内大量繁殖，通过产生抗菌物质、养分竞争、黏着位点竞争等手段，抑制大肠杆菌等有害菌的生长和繁殖[9]。在本试验中，通过检测日粮中添加益生菌后樱桃谷鸭排放粪便中大肠杆菌的数量，发现其含量均低于对照组，且添加复合菌组与对照组差异显著，这与李振和于世浩在肉鸭和肉鹅中的研究结果相类似[10～11]。说明在日粮中添加益生菌，可以一定程度的减少肉鸭粪便中有害细菌排放，从而降低其对环境的污染。

[1]刘兴.浅谈滥用抗生素对畜牧业的危害与应对策略[J].畜禽业,2012（8）:39～40.

[2]孟玲玲.浅谈畜禽养殖中抗生素的合理应用[J].畜牧兽医科技信息,2013（1）:18～19.

[3]胡学智，王俊.益生菌饲料的现状、生产和应用效果（一）[J].中国微生态学杂志,2011,23（ 9）:861～865.

[4]Zhou X, Wang Y, Gu Q, et al. Effect of Dietary Probiotic,Bacillus Coagulans, on Growth Performance [J]. Chemical Composition,and Meat Quality

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[6]王静,李晓颖,李春凤,等.益生菌对动物营养素吸收与代谢的影响研究[J].饲料与畜牧,2012（ 3）:37～39.

[7]李月英,胡永松,古永辉.益生素对肉鸭生产性能的影响[J]，养殖与饲料,2009（ 9）:47～48.

[8]王学东,郑红生,伍金娥,等.芽孢杆菌对樱桃谷肉鸭的影响[J].饲料研究,2011（ 7）:42～43.

[9]李旭,陈阳,章世元,等.益生菌在鸡养殖业中应用的最新研究进展[J].家禽科学,2011（ 9）:42～45.

[10]李振.产酶益生素对肉鸭生长性能及肠道菌群的影响[J].中国微生态学杂志,2012,24（ 2）:117～119.

[11]于世浩,王宝维,范永存,等.益生素和酶制剂对鹅产肝性能与盲肠主要菌群的影响［ J］.动物营养学报,2008,20（ 2）:211～216.