猪维生素E/硒缺乏及其预防

张配配

要使产能达到最大化，就需要清楚地了解猪的胴体性能、母猪生产性能和瘦肉率。所有这些性状都会对猪场的成本支出、收入和利润产生巨大的影响。Abe Huisman在本文中将分享他对母猪生产性能、母猪群评估及猪场效益最大化的经验。

中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）11-0005-03

哺乳动物的机体处于一个持续的更新状态，细胞替换作为一个自然的更新机制自然发生。老的、濒临死亡的细胞被分解和重新吸收进入体内，且容易发生一种被称为氧化的过程——同样的过程会使黄油腐败——并产生有毒的过氧化物或自由基。这些化学物质会严重损害其他组织，并在健康的机体中通过通常加入日粮中的抗氧化剂来阻止它们的产生。动物机体中各种各样的这类化学物质参与了代谢，同时每一种动物均有其自己的特点。在猪上，可以提供抗氧化保护的三大类物质分别是：

a 生物类黄酮；

b 维生素C；

c 维生素E和硒。

当上述物质发生缺乏时，代谢途径会被打乱和破坏。在猪上，维生素E和硒会协同作用，它们是主要的限制性抗氧化剂，因此它们中一个或两个的缺乏会引发常见的疾病。本文将讨论幼龄生长猪缺乏时会产生的影响，而维生素E对母猪繁育性能的影响则不属于本文的讨论范围。

1 临床症状

猪维生素E/硒缺乏症最明显的影响是突然死亡，通常发生在快速生长的幼龄断奶猪中，不过它也可以见于3周龄后仍与母猪一起生活的仔猪中。

在大多数尸检过程中，可以见到以下两个主要症状：

1.1 桑心病（MHD）

有毒过氧化物会攻击心肌，导致心肌衰竭。受到攻击的心脏一般会增大，整个心肌表面布满白色条纹。心脏外心包膜内通常积蓄着'果冻'样液体——这必须与心包炎进行鉴别诊断。此外，肺部会出现右侧心力衰竭的症状，同时会出现液体滞留和小叶间水肿症状（图1）。发病猪通常是猪群中发育最好的猪——生长最快的猪对维生素E/硒的需求也最高。有人指出，MHD更多的是維生素E缺乏引起的症状而不是硒不足的一种表现。

1.2 营养性肝病

这里的损害是指肝脏损伤。虽然标准教科书介绍肝肿大，外表呈杂色斑状，但生产中最常见的是肝肿大和充血，且已经分裂，导致血液进入腹部（这种损伤必须与因挤压引起的外伤进行鉴别诊断，特别是在哺乳仔猪上）。

很有可能会在同一猪上见到二种症状以及骨骼肌出现一定程度的损伤——它是反刍动物维生素E/硒缺乏的主要症状。在肝脏损伤是主要的症状时，硒缺乏可能是主要的问题所在。

疑似维生素E或硒的缺乏可以通过实验室检测来进行验证，如分析受影响器官中维生素E或硒的组织水平（特别是肝脏）和组织病理学。此外，猪群被怀疑缺乏，可进行肝脏剖面血液取样，以检测维生素E和谷胱甘肽过氧化物酶的水平来确诊，后者是一种含硒的酶，可以揭示仔猪断奶后正在下降的维生素E水平。

尽管MHD和营养性肝病会引发经典的症状，但维生素E在免疫系统功能发挥中的作用应该不容小觑。

因疾病发展给猪带来的挑战能够激发免疫反应，这一反应在营养素和微量营养素需求上是要付出非常昂贵的代价的。对此类反应，提供充足的维生素E和硒是非常必要的，但反过来在此反应过程中会消耗掉大量的维生素E和硒。因此，对免疫系统的挑战可能会造成维生素E/硒的消耗，这可以通过血液取样来证明——可以揭示该猪不是急性缺乏就是免疫系统受损。

由于接种疫苗会引发对免疫系统的挑战，因此如果幼龄仔猪体内含有充足水平的维生素E/硒，那么对其接种疫苗将才会获得成功，但可能还会耗尽它们的储备，特别是多个疫苗同时接种时（现在有些疫苗添加了维生素E，以此作为佐剂的一部分来抵消这种风险）。

2 维生素E/硒源

维生素E通过胎盘转移到发育中的胎儿通常效率较差（但硒的转移效果较好），仔猪依靠初乳内脂肪颗粒转移维生素E （通过常乳进行转移的量极微小）。仔猪通过这种方式获得的维生素E“剂量”必须能够持续到仔猪可采食大量的食物以补充维生素E源前。倍比血液测试表明，现代猪种断奶后血清维生素E水平可能会出现显著的下降，因此至关重要的是：

a 通过确保母猪产前这个月中的日粮含有高水平维生素E——可通过注射维生素E注射液（可加入疫苗中）来添加，使母猪初乳含有最高水平的维生素E。

b 确保每头仔猪在出生后的前6 h内从初乳中获得充足剂量的维生素E。

c 断奶后，日粮必须充分补充维生素E/硒，同时采食量必须迅速提高以能够满足仔猪的营养需求。

还应该指出的是，某些日粮成分可能会消耗维生素E——尤其是用饱和脂肪和丙酸处理过的玉米，而小麦碎屑能够结合硒。

3 敏感性

虽然快速生长的猪是最容易发生MHD/营养性肝病，但其他一系列因素都应该被认为潜在的触发因素：

a 断奶后受到过多的疾病挑战。

b 断奶后过度地接种疫苗——应该保证，在需要分别接种多个疫苗时，可根据兽医的建议进行多联苗的接种。

c 高度敏感的品种。据说长白猪对维生素E的缺乏很敏感，氟烷基因（应激基因）的携带者已知具有较高的抗氧化剂需求，这可以通过补充维生素E得到满足（这个问题现在不那么重要，因为经过选育此应激基因已基本从英国猪群中剔除了，图2）。

4 维生素E水平

这是一个极具争议的领域，推荐的水平经常被发现不能满足动物的需求。现在，典型的配合饲料可能含有以下水平的维生素E：

● 母猪日粮（哺乳和干奶母猪）：100 IU/kg；

● 教槽料：250 IU/kg；

● 断奶仔猪日粮：100 IU/kg～150 IU/kg；

● 生长肥育猪饲料：40 IU/kg～100 IU/kg。

硒水平通常限制在不超过0.3 mg/kg，因为含量过高的硒可能是有毒的。

维生素，特别是在存储减少时，按日龄添加和正确的存储必须得到遵守。这对教槽料而言显得特别重要，因为规模较小的猪场可能需要一段时间后才能使用，并且经常会存放在温暖的房间中。

5 治疗与控制

在问题得到确诊后，更多的抗氧化剂必须提供。虽然向日粮中补充额外多的维生素E是一个显而易见的解决方案，但这将需要经过一定的时间通过该系统来发挥作用——至少需要2周的时间才能恢复维生素E的水平，同时成本不断攀升的维生素E已经激发了人们寻找维生素E替代物的兴趣。在发生急性疾病的情况下，维生素C可以通过饮水成功补充5 d～7 d。另外，仔猪在断奶前后可以注射维生素E。除了维生素E外，维生素C也可以加入教槽料中，但只有在饲料制成粉料或使用冷水进行制料时才能确保饲料中的维生素C水平，因为热制粒工艺将会破坏维生素C。

当前有机酸的使用越来越多，尤其是在幼龄仔猪的日粮中。它们的使用可以产生额外的生物类黄酮，以支持维生素E的抗氧化系统。

尽量减少疾病的挑战，最大限度地减少应激，重新审核疫苗接种方案，特别是在幼龄仔猪断奶前后采用多联苗，都将能够节省体内的维生素E/硒。

6 费用

虽然如果仔猪高速生长，特别是补充维生素E的成本不断攀升，由维生素E/硒缺乏引发的零星死亡在生产上或许可以容忍；但是，对养猪生产者而言，它们有义务确保动物的健康，并采取一切有效的措施来保证动物的生存。在特定的严重病例中，断奶后的死亡率可能会达到4 %。这相当于每头猪额外产生1.50美元的费用。

此外，当抗氧化剂水平较低时，会引发继发性的疾病感染，如猪呼吸道疾病综合征，因生长放慢、死亡和药物治疗，每头猪产生的费用可能会增加一倍以上。

原题名：Pig Health - Vitamin E/ Selenium Deficiency （英文）

原作者：Mark White