浅析食品质量检验存在的问题及对策

巩艳

摘要：近年来，随着我国社会经济的飞速发展和人民生活水平的显著提升，消费者越来越注重养生，也越来越关注的食品的质量。作为人类生存和发展的物质前提，食品越来越与人民群众的身体健康直接相关。然而，目前国家食品安全形势不容乐观，存在诸多食品安全问题，如安徽阜阳劣质奶粉事件、三鹿牛奶事件等，这些食品安全事故的先后涌现，向当前食品安全质量的监督提出更为严峻的要求，侵害人民群众的合法权利，严重威胁到人民群众的身体健康发展。本文全面分析国家食品质量检验存在的问题，研究探讨出食品质量检验的可行性对策。

关键词：食品质量检验；存在问题；可行性对策

食品作为人们赖以生存的物质基础，其质量问题在很大程度上影响着人们的健康水平，同时也会给社会的稳定和经济的发展带来一定的负面影响。《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》是由最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部于2010年9月联合公布的，在这份报告里面突出强调食品质量检验工作，对食品质量有相当严格的检验规定。然而，目前国家食品质量检验存在诸多问题，现状不容乐观，需要切实可行的食品质量检验对策，进而提升食品质量的检验水平，以保障人们的健康饮食和社会的稳定发展。

一、食品质量检验存在的问题

近年来，食品质量检验工作有了一定的成效，许多不合格的食品生产企业背陆续揭露，整个食品生产行业得到进一步净化。然而，近些年来报道的食品质量问题，也暴露出食品质量检验工作中存在的问题。

（一）食品质量检验制度有待健全

关于食品质量检验的工作，多个政府部门拥有执行权力，如工商局、农业局、食品药品管理局、环保局等部门。这些部门的构成关系相对复杂，食品质量检验的职责和分工不明确，往往导致食品质量检验的重复检查、漏检和检查不严等现象的发生。与此同时，目前的食品检验制度处于起步阶段，系统的食品检验流程尚未成形，致使部分食品质量检验部门难以很好履行自己的职责，食品质量检验制度难以健全完善。

（二）食品生产企业的现状有待改善

食品生产企业从生产链到供应链之间存在诸多环节和流程，任何一个环节的出错都会导致食品安全事故的发生。然而目前国家食品生产企业的现状有待完善，生产状况普遍较差，大大增加了食品质量检验的难度。

（三）食品质量检验人员专业性有待提高

食品质量检验人员作为食品质量检验的执行主体，其专业性程度直接决定着食品质量检验的合格与否。目前的实际情况中，食品种类和数量逐年递增，对食品质量检验工作提出更高的要求。然而事实上，目前食品质量检验人员在数量上和素质上都存在很大漏洞，其食品质量检验的专业性亟待提高。

（四）食品质量检验技术水平有待提升

食品质量检验的技术水平，在很大程度上决定着食品质量检验的科技含量。目前，许多食品质量检验部门依然沿用传统的检验方法，没有及时进行技术的改革创新，无法有效提高食品质量的检验效率。同时，食品生产过程中有许多新型食品添加剂，缺乏相对应的检验方法。例如，在检测辣椒制品工作上，食品生产企业已经广泛添加罗丹明B以对辣椒制品进行增色处理，而食品质量检验部门依然关注苏丹红的检测，必然达不到检验效果。这样情形的存在，往往致使食品质量检验工作存在一定程度上的空白。

（五）食品质量检验后期监管和处罚执行力度有待加强

在食品质量检验过程中，相关部门的后期监管和处罚执行力度不强，通常是简单的罚款或是没收生产工具处罚，导致部分食品企业存在侥幸心理，不利于食品质量检验工作效益的提升。

二、食品质量检验的可行性对策

针对食品质量检验不容乐观的现状，可以采取相应的可行性策略，有效促进食品质量检验工作效益的提升。

（一）健全食品质量检验制度

进行具体的食品质量检验工作之前，相关部门应当致力于食品质量检验制度的健全和完善，并以此确立质量检验工作开展的基础前提。为健全完善食品质量检验制度，要注重现有的食品质量检验部门之间的合作与沟通的强化工作，进行各部门之间责任的明确分工，以避免食品检验中的漏检、复检现象；同时致力于联合检验制度的建立，充分发挥各食品质量检验部门的应有作用。

（二）重点监控食品生产企业的安全生产

针对目前食品生产企业仍需改善的现状，食品质量检验要做好全面监控的基础工作，集中进行食品生产企业的重点监控，包括对国家提出的以及社会普遍关注的重点产品、以中小企业为主的重点企业以及食品加工的重点环节进行全方位的监控，尤其是关于食品添加剂的监控工作，以实现食品生产企业的安全生产管理。

（三）提高食品检验人员的专业性

为提升食品质量检验的工作效益，要注重检验人员综合素质的提升，也就是强化检验人员定期培训工作，致力于提高其专业知识水平和技术操作水平，以实现检验人员个人业务素质的提高，同时注重检验人员个人道德素质的提高。同时，强化各部门检验人员之间的沟通交流，协调各自的检验工作，最终实现检验人员专业性的提高。

（四）提升食品质量检验的技术水平

时代发展下，科技日新月异，食品质量检验的技术也要与时俱进，不断进行检验技术的改革创新，不断引进先进技术，以确保检验效率的提升。同时，不断加深食品质量新问题的研究探讨，消除检验中的空白地带，提升食品质量检验的权威性。

（五）强化食品质量检验的后期监管和处罚执行力度

食品质量问题工作中，后期监管和处罚的执行力度在很大程度上决定着食品质量检验工作的达标与否。相关部门严格落实食品生产许可证，严格审查食品企业的安全生产，严格监控食品从生产源头到食品加工再到流通销售的各个环节，加大处罚执行力度，杜绝食品生产企业的违规违纪现象的发生。

结束语

近年来，食品质量检验现状的分析和相关对策的提出，对于食品质量检验工作的持续顺利开展具有十分重要的现实意义，可以给食品质量检验工作提供科学的参考依据，进一步完善食品质量检验的工作，消除人们健康生活的威胁，保证人们的健康生活受到最小程度的影响。

参考文献：

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[3]范军雷. 浅谈食品质量检验存在的问题与对策[J]. 科技展望，2014.

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