龙口市主要甜樱桃品种果实品质评价与效益分析

摘要为深入了解烟台龙口地区甜樱桃品种的果实品质、产量和种植效益情况，于2013和2014年对龙口地区种植的主要甜樱桃品种的果实品质进行了抽样检测分析，并对果园产量、果品销售价格及果园收益情况进行了调查。结果表明：红色品种是龙口地区主要栽培的甜樱桃品种，果实可溶性固形物含量在13.2%～17.8%，普遍低于品种的标准含量，早采是造成果实含糖量低的主要原因；单位面积产量受每年气候因素影响较大；不同品种的销售价格存在较大差异，美早、萨米脱等大果品种售价较高。为提高种植收益，应重点栽培推广成熟期早、果个大、颜色鲜艳、果柄短粗、耐贮运、商品性好的甜樱桃品种，并注重综合栽培技术的集成配套，达到丰产、稳产的目的。

关键词龙口地区；甜樱桃；果實品质；经济效益分析

中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2015）05-274-02

Fruit Quality Evaluation and Benefit Analysis of Major Sweet Cherry Varieties in Longkou Area

WANG Li-jun， JIANG Qing-mei， WANG Yong-qi et al

（Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai， Shandong 265500）

AbstractIn order to deeply understand fruit quality， yield and benefits of sweet cherry varieties， the fruit quality， yield， fruit price， economic benefit of major sweet cherry varieties in Longkou area were studied in 2013 and 2014. The results showed that red color sweet cherry varieties are main planted varieties. The content of soluble solid is 13.2 percent to 17.8 percent， lower than the standard contents. The yield is affected by climate factors every year. The price is different with different varieties. Tieton and Summits price are highest of all sweet cherries. The varieties should have the main characters to get high benefits， such as ripening earlier， bigger fruit， beautiful color， shorter and thicker carpopodium， better storage and transportation， also should pay attention to integrated comprehensive cultivation technique.

Key wordsLongkou area； Sweet cherry； Fruit quality； Economic benefit analysis

作者简介王丽君（1985- ），女，山东龙口人，会计师，从事农业产业经济和财务管理研究。

收稿日期2014-12-23

大樱桃是烟台农业的传统优势产业，也是我国北方落叶果树中经济效益最高的树种。龙口市位于胶东半岛西北部，渤海湾南岸，气候和土壤条件非常适合种植樱桃，尤其是南部的丘陵山区，是龙口地区主要的果业集中种植区域。近几年随着大樱桃种植效益的不断提高，果农种植大樱桃的热情高涨。但从近几年的生产调查来看，樱桃种植户之间的单位面积效益之间存在较大差异，笔者于2013和2014年分别对龙口地区主要栽植的樱桃品种的果实品质进行采样测定，并对果品的销售价格和及单位面积效益情况进行了调查分析，以期为指导当地樱桃产业发展提供参考和借鉴。

1调查研究概况

采样和调查分别于2013年和2014年，在龙口市的石良镇和下丁家镇周边的樱桃果品批发市场进行。主要调查品种为萨米脱[1]、红灯、布鲁克斯、美早[2]、先锋、艳阳、雷尼、宾

库、拉宾斯、黑珍珠等。每品种采集样品1.0～2.0 kg，带回实验室测定品种的平均单果重、果实长度、可溶性固形物等指标；随机调查樱桃果品批发销售价格以及产量效益情况。

2结果与分析

2.1樱桃品种果实品质检测分析龙口地区主要甜樱桃品种果实品质调查及测定结果见表1。

由表1可知，目前生产上主要栽培的红灯、美早、艳阳、萨米脱等品种均为红色品种，由红色至紫红色；果形为心脏形或卵圆形，单果重8.6～11.5 g，美早、艳阳、萨米脱的单果重较大；果柄长度2.8～4.2 cm，可溶性固形物含量13.2%～17.8%，成熟期从5月底至6月中下旬。雷尼品种为黄色樱桃品种，阳面略带红晕，果个中等，可溶性固形物含量17.8%，味甜，但果肉较软。

2.2主要甜樱桃品种产量与效益调查

2013～2014年龙口市主要甜樱桃品种效益情况见表2。从调查情况看，甜樱桃品种的产量情况与品种、每年的气候环境以及栽培管理技术有较大的关系，从龙口市的调查结果看，甜樱桃的单位面积产量为9 750～12 750 kg/hm2，拉宾斯、宾库、萨米脱等晚熟樱桃品种的产量普遍高于早熟、早中熟品种。销售价格方面，2013年甜樱桃的销售价格为14.0～40.0元/kg。雷尼品种口感好，但果肉偏软，销售价格较低，平均为14.0元/kg；美早果个大，颜色鲜艳，耐贮运，销售价格在40.0元/kg左右。2014年，龙口市樱桃的销售价格较2013年明显偏低，但果个大的品种，如美早、萨米脱、黑珍珠等品种的销售价格仍然要高于先锋、宾库、雷尼等品种。单位面积收益方面，也是美早、萨米脱、黑珍珠、布鲁克斯等品种较好。

3结论与讨论

甜樱桃具有上市早、营养价值高、经济效益好等突出特點，果农的种植收益一直较高。从2013～2014年对龙口市樱桃果品销售情况的市场调查来看，种植樱桃的地均收益基本保持在15万元/hm2以上。从颜色上看，红色樱桃品种仍然是主流品种，黄色樱桃品种所占比例极低。樱桃的销售价格和品种的成熟期、果个大小关系巨大。成熟期早的品种，销售价格较高；美早品种凭借果个大、成熟期早、果肉硬、外观漂亮的特点，在销售市场上售价较高，且呈供不应求的趋势。宾库、拉宾斯等品种，在龙口市的栽培面积也较大，但这些品种由于果柄细长，易失水萎蔫，因此果品的收购价格较低。

从单产量看，龙口地区的甜樱桃单产量还普遍偏低[3]。从果品的品质检测结果看，龙口市樱桃果实的可溶性固形物含量测定结果与文献中描述的数据存在较大差异[6]，普遍表现为果实的可溶性固形物含量较低，糖度不够，风味偏淡。通过对果农和收购商进行调查，发现造成这种状况的原因主要有两个方面：一是目前的甜樱桃品种普遍不抗裂果，在樱桃进入着色期后，果农会立刻对着色好的樱桃进行分批采收，立即送往市场销售，避免降雨裂果的损失；二是收购的樱桃绝大多数要运往外地，果实过于成熟后，硬度降低，不耐贮运，从收购商的角度，也不希望果实过于成熟。

由调查结果可知，果农种植樱桃的收益仍然较高，但生产上应及时对商品价值低的樱桃品种进行更新，新植果园应注重栽植成熟期早、果个大、颜色鲜艳、果柄短粗、耐贮运、商品性好的甜樱桃品种，如美早、萨米脱、黑珍珠等。建园时，应做好果园的排灌水、防霜冻、防裂果的技术措施和基础设施，如果园起垄栽培，降低涝害造成的死树现象[5]；果园安装避雨棚，预防花期霜冻和雨后裂果等造成的经济损失[7-8]；加强植株的修剪和肥水调控[4]，合理调配营养生长和生殖生长的关系，提高果园单位面积产量。

参考文献

[1] 张福兴，孙庆田，姜学玲，等.甜樱桃优良品种萨米脱[J].北京农业，2007（8）：46.

[2] 张福兴，孙庆田，姜学玲，等.甜樱桃新品种美早引种示范报告[J].烟台果树，2008（3）：27-28.

[3] 于忠范，张广和，祝桂业，等.胶东大樱桃产量连年低而不稳的原因及对策[J].烟台果树，2010（4）：29-30.

[4] 刘美英，张福兴，孙庆田，等.甜樱桃细长纺锤形标准化树体结构与修剪技术[J].中国果树，2013（2）：48-49.

[5] 崔文慧，刘惠军，宋丽芬，等.烟台市郊区樱桃园土壤肥力状况调查[J].山东农业科学，2013，45（2）：92-94.

[6] 张福兴，孙庆田，姜学玲，等.论甜樱桃优质果品生产[J].烟台果树，2013（4）：3-5.

[7] 李延菊，孙庆田，张序，等.甜樱桃防霜避雨设施栽培技术[J].落叶果树，2014，46（1）：42-44.

[8] 李延菊，张序，孙庆田，等.避雨设施栽培对大樱桃生态环境及生理特性的影响[J].山东农业科学，2014，46（4）：43-47.

责任编辑徐丽华责任校对况玲玲