浅谈儿童的营养需要

韩风荣

我國儿童存在着严重的营养问题。其中营养失衡、营养不良、运动能力下降等导致儿童生长迟缓、低体重、肥胖等问题日益严重，儿童的营养健康越来越引起家长及社会的关注。儿童营养状况是衡量人群营养状况最敏感的指标，5岁以下儿童营养状况则是人口素质的基础，国际上除了对膳食营养的缺乏与否进行监测外，均以儿童营养状况作为生存与发展的重要问题予以关注。儿童处在长身体时期，有其特殊的营养需求，实际生活中不少家长缺乏营养知识，在营养方面存在很多误区，给孩子的成长带来不利地影响。

据调查显示，儿童如果存在挑食、厌食的坏习惯，很容易导致营养不良，影响智力的发育以及机体的抵抗力，因此，合理的膳食安排对于儿童的成长发育至关重要。它能够为儿童成长发育提供所需的营养成长，促进儿童的健康成长。

1、儿童需要的营养成分及其主要作用

儿童所需要的营养成分，大致可以分为能量、宏量营养素和矿物质、维生素四大类。

1.1能量

能量是生命延续的基础，它为儿童的成长发育提供必要的条件。其来源大致如下：碳水化合物约占55%-65%，脂肪约占25%-30%，蛋白质约为12%-14%。

1.2宏量营养素

宏量营养素主要指碳水化合物、脂类以及蛋白质。

1.2.1碳水化合物

碳水化合物是人类生命所需能量最主要的来源之一，也是机体最易于吸收利用的能量。保证摄入适量的碳水化合物，能够避免机体对于脂肪的过量吸收，预防肥胖症；同时又提高膳食纤维和低聚糖的吸收利用，对于心血管疾病的预防也具有一定的效应。

1.2.2脂类

儿童的生长发育还不成熟，对于能量的需求相当大，而脂类是能量来源的重要方面，所以不应该对对含有丰富脂肪的膳食进行过度的限制。不过以选择含有必需脂肪酸的植物油为宜。

1.2.3蛋白质

蛋白质是碳水化合物与脂类的必要补充。动物性食物所含的蛋白质比较丰富，且其氨基酸的构成也较好；而各类植物性食物中，大豆的蛋白质成分的含量可高达35%-40%，是上好的选择，但同为植物性食物的谷类，其蛋白质的含量和利用率都相对较低。

1.3矿物质

目前已知人体内所含的矿物质，共计约50多种。矿物质又被称为无机盐，它是人体内各种无机物的统称，也是机体进行新陈代谢必不可少的成分。由于它无法在机体内产生或者合成，只能通过膳食来摄取。通常情况下，需求量较多的矿物质主要有钙、钾、氯、钠、磷等，另外，铁、锌、碘等矿物质的需求量虽然相对较少，却也是必不可少的。下面以钙、磷、铁为例进行说明。

钙在骷髅发育中占据着重要地位，是构成牙齿等器官所不可缺少的。它还可以促进神经与肌肉的活动，调节人体激素的分泌；并在细胞的粘附作用、维持人体酸碱平衡等方面发挥着重要作用。儿童每天对于钙的需求量约在600毫克左右。

磷在人体的分布大多集中在骨骼和牙齿，参与人体器官受到损伤后的修复工作，同时协助脂肪和淀粉在机体内的新陈代谢，为生命的继续提供能量和活力，同时协助酸碱平衡的调节活动。儿童在成长过程中，每天对于磷的需求量大致与钙相同。

铁属于微量元素，在机体中的主要作用是协助血红蛋白实现氧的固定以及输送。它一般不会流失，可在人体内进行反复利用。儿童每日对于铁的需求量，约为10毫克。

其它各种微量元素也分别具备其各自不同的功用。

在机体新陈代谢的过程中，酶是不可或缺的，而矿物质则是酶的催化剂，它和酶的结合，帮助新陈代谢的完成和持续。如果矿物质不足，酶的活动就会受到影响，代谢活动也难以维持正常。但是如果矿物质的摄取过多，也有可能影响机体代谢，甚至引发中毒。因此，在安排膳食的时候，一定要注意矿物质的合理摄取。

1.4维生素

维生素是机体生长发育、进行新陈代谢所必需的有机物，对于维持视觉具有重要作用，另外还能促进机会生长发育、抗氧化、增加机体免疫力、维护上皮组织机构的健全和完整等。它需求量极少，但如果摄取不足，尤其儿童正处于生长发育的关键时期，不仅影响到正常的成长发育，严重时甚至会出现病变。

维生素包括脂溶性维生素以及水溶性维生素两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、D、E等，而水溶性维生素则以B族维生素、维生素C为代表。

维生素不会产生能量，也不直接参与细胞或者机体组织的组成，它的主要作用是对机体的新陈代谢加以调节，维持人体健康。它同样不能由人体自身直接合成，而需要通过膳食吸收的方式来摄取。其在膳食中的存在形式通常是维生素原，也有部分需要经过复杂的代谢反应才能够被机体吸收利用。

2合理膳食，保证其营养需要

营养物质的缺乏，会给儿童的成长发育带来种种不良影响，但为了避免营养不足，过量进补或者不均衡的进补，都是百害无一利的。在这种情况下，合理膳食既是最简单的方法，同时也是最为有效的方法。下面便对合理膳食的方法及注意事项加以分析总结。

2.1“一多四少”

“一多四少”是说，在日常的膳食搭配中，要注意多吃醋，糖、盐和酱油、味精要少用。因为醋可以调节体内的酸碱平衡，另外还能消化、增进儿童食欲、促进营养成分吸收的作用；而糖、酱油以及味精的适量食用，对身体健康颇有益处，但食用过多容易导致任性冲动、腹泻，对消化系统造成不良影响，而过多的盐则有可能埋下高血压的隐患。

2.2多吃绿色食品

在为儿童进行膳食搭配时，要注意多选取天然的绿色食品，如豆类，谷物，以及燕麦、玉米等，其目的是为儿童的成长发育提供足够的营养物质，促进机体必需物如矿物质、维生素等的吸收摄取；同时要注意对垃圾食品的控制，如油炸食品、腌制物等，因为其含有影响机体新陈代谢的有害物质，都不宜过多食用。

2.3均衡膳食结构、适量全面摄取营养

儿童的食量相对较小，要想避免暴饮暴食，同时又能保证充足的营养摄入，就必须合理搭配膳食结构，保证营养物质的全面完整，尤其要帮助儿童培养出良好的饮食习惯，避免养成挑食的坏毛病；尽量选择花样变换的食物，引发食欲、避免厌食；同时还要注意不能破烂膳食中的营养成分。只有做到这些，才能为儿童的成长提供必须的营养，促进其健康成长。