重庆餐饮商会突围记

【理念】

更好地发挥企业家作用。

——党的十八届三中全会、

【思路】

建设有助于企业家成长的良好生态环境，更好地发挥企业家作用——让企业家成为改革的开拓者、创新的领头羊、可持续发展的引领者、社会治理的生力军。

【路径】

●产业规划要改变发改委立项目、经信委编制产业规划、科委孵化资助项目的体制内选项目、立项目、资助项目的内循环模式，让企业家参与其中。

●建立职业经理人制度，更好地发挥企业家作用。

●充分发挥行业协会、商会等组织的作用，鼓励企业家牵头把资源集聚起来，推进产业转型发展。

●搭建通道或平台，让企业家积极参政议政。

前两年，在经济持续下行压力下，重庆餐饮业迎来“寒冬”。

重庆江湖菜的代表企业之一“味道重庆”两个门店关门。

南滨路知名海鲜酒楼“东海海鲜城”歇业。

同在南滨路经营了多年的澳门豆捞打出转让广告。

…………

2013年，重庆高端餐饮、酒店营业收入平均降幅为20%—40%，不少会所、酒店的降幅高达50%。

“面对行业震荡，餐饮企业单打独斗，不能形成合力迎击市场波动，导致整体下行。”业内人士如是说。

如何形成合力？

紧急时刻，市商委和市工商联及时站了出来，引导餐饮企业“抱团”。

行业协会和商会等行业联合组织，成为这场“抱团”的主阵地。

重庆市餐饮商会组织各个会员企业，从产品创新和经营模式创新两个方面发动突围。

2014年，来自全市185家企业的245名大厨首先“抱团”，并肩启动了一场跨企业的新产品研发。

大战三个月，大厨们一起研发的1200余道“亲民特色菜”出炉。

何谓“亲民”？因为这些新菜品的价格都在15—47元之间。

“亲民特色菜”一出，旋即进入各大餐饮企业，成为招揽生意的拳头产品。

同时，在市餐饮商会推动下，19家餐饮龙头企业又站了出来，“抱团”组成了重庆餐饮集团。

2015年7月19日，武隆县仙女山，“大战”烽烟复起——由市工商联（总商会）餐饮商会牵头，19家餐饮龙头企业联手打造的仙女天街商业街正式投入使用。

抱团创新、抱团出击，重庆餐饮行业效益开始稳步回升。