山西省农村农民粮食结余与消费行为分析

□郭芳芳

山西省农村农民粮食结余与消费行为分析

□郭芳芳

农民粮食消费变化可以反映农民对于粮食消费的态度，一定程度上可以反映农民的对粮食消费的态度转变过程。从调研结果来看，农民粮食结存量正在降低，粮食来源以自产为主，其中大部分出售；在消费品种上，小麦占主要地位，其次为玉米，但是年末结存量玉米占主要地位；从农民消费量变化上来看，粮食逐渐降低，肉蛋奶和水果逐渐升高，证明山西农业消费结果逐渐趋于合理。

山西省；农村；农民；消费行为

图1　调研样本人口组成分布

1　调研时间

本次调研时间为2010—2014年，调研样本涉及山西省所有地区，全省农村固定观察点共调查953个样本户，样本分布如图1.家庭常住人口3364.6人，平均每户家庭人口3.53人。

2　结果与分析

2.1农户粮食收支情况分析

从图1可知，年初粮食结存中，呈现出逐年减少的趋势，从2012年的867496kg减少到2014年的598320.5kg，减少了269175.5kg，减少幅度为31%。年末粮食结存中，呈现出减少的趋势，从2013年的669477.5kg减少到2014年的562323.5kg，减少了107154kg，降低幅度为16%。

图2　农户年初和年末粮食结存指标分析

2.1.1农户年内粮食收入情况分析。年内粮食收入中，呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的2733967kg减少到2013年的2642272kg，减少了91695kg，降低幅度为4%；2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的2642272kg增加到2014年的2829165kg，增加了186893kg，增长幅度为7%。

从图2可知，粮食自产收入指标在2012年—2014年呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的2333528kg减少到2013年的2224862kg，减少了108666kg，降低幅度为5%；从2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的2224862kg增加到2014年的2390755kg，增加了165893kg，增长幅度为8%。粮食购入指标中，呈现出逐年增加的趋势，从2012年的372589kg增加到2014年的434410kg，增加了61821kg，增长幅度为17%。粮食借入指标中呈现出逐年减少的趋势，从2012年的9900kg减少到2014年的100kg，减少了9800kg，降低幅度为99%。粮食其他指标中呈现出逐年减少的趋势，从2012年的7950kg减少到2014年的3900kg，减少了4050kg，降低幅度为51%。

图3　年内粮食收入指标分析

2.1.2农户年内粮食支出情况分析。由图3可知，粮食口粮支出中,呈现出逐年增加的趋势,从2012年的2756070kg增加到2014年的2865162kg，增加了109092kg，增长幅度为4%。粮食支出出售中，呈现出增加的趋势，从2012年的1919908kg增加到2014年的2096114kg，增加了176206kg，增长幅度为10%。种子支出中呈现出减少的趋势，从2012年的17100kg减少到2014年的3349kg，减少了13751kg，降低幅度为80.4%。饲料支出中，呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的180860kg减少到2013年的158055kg，减少了22805kg，降低幅度为12.6%；2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的158055kg增加到2014年的167539kg，增加了9484kg，增长幅度为6%。其它支出中，呈现出减少的趋势，从2012年的835393kg减少到2014年的16480kg，减少了818913kg，降低幅度为98%。

图4　年内粮食支出指标分析

2.1.3农户年内口粮支出情况分析。图4可知，年内粮食支出中，呈现出逐年增长的趋势，从2012年的2756070kg增加到2014年的2865162kg，增加了109092kg，增长幅度为4%。小麦的年内粮食支出中，三年呈现出减少的趋势，从2012年的303343kg减少到2014年的297003kg，减少了6340kg，降低幅度为2.1%。稻谷的支出中，呈现出先增加后减少的趋势，2012年—2013年呈现出增加的趋势，从2012年的15471kg增加到2013年的17239kg，增加了1768kg，增长幅度为11.4%；2013年—2014年呈现出减少的趋势，从2013年的17239kg减少到2014年的17206kg，减少了33kg，降低幅度为0.2%。玉米的支出中呈现出先增加后减少的趋势，从2012年的112816kg增加到2013年的120999kg，增加了8183kg，增长幅度为7.3%；在2013年—2014年呈现出减少的趋势，从2013年的120999kg减少到84622kg，减少了36377kg，降低幅度为30.1%。大豆和薯类的支出中呈现出逐年减少的趋势，大豆的支出中，从2012年的36523kg减少到2014年的15610kg，减少了20913kg，降低幅度为57%；薯类支出中，从2012年的31415kg减少到2014年的30715kg，减少了700kg，降低幅度为2%。

图5　口粮支出指标分析

图6　年末口粮结存指标分析

2.1.4农户年末粮食结存情况分析。从5可知，年末粮食结存中，小麦结存呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的118636kg减少到2013年的81058kg，减少了37578kg，降低幅度为31.7%；2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的81058kg增加到2014年的81245kg，增长幅度为0.2%。稻谷的结存中，呈现出减少的趋势，从2012年的2407kg减少到2014年的799kg，减少了1608kg，降低幅度为66.8%。玉米的结存中，也呈现出减少的趋势，从2012年的416257kg减少到2014年的248045kg。大豆和薯类的结存中，呈现出先减少后增加的趋势，大豆的结存中，从2012年的25257kg增减少到2013年的16607kg，减少了8650kg，降低幅度为34.2%；在2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的16607kg增加到2014年的18348kg，增加了1741kg，增长幅度为10.5%；薯类的结存中，从2012年的16544kg减少到2013年的15708kg，减少了836kg，降低幅度为5.1%；在2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的15708kg增加到2014年的17456kg，增加了1748kg，增长幅度为11.1%。口粮、饲料和种子的结存中都呈现出减少的趋势，其中，口粮的结存从2012年的298465kg减少到2014年的182067kg，减少了116398kg，降低幅度为39%；饲料的结存中，从2012年的97315kg减少到2014年的47255kg，减少了50060kg，降低幅度为51.4%；种子的结存中，从2012年的10165kg减少到2014年的2984kg，减少了7181kg，降低幅度为70.6%。

2.2农户全年主要食物消费量分析

2.2.1农户全年粮食消费量分析。由图7可知，全年主要食物消费量指标中，粮食的消费量呈现出逐年增加的趋势，从2012年的963597kg减少到2014年的657422kg，减少了306175kg，降低幅度为31.8%；蔬菜的消费量也呈现出逐年减少的趋势，从2012年的275307kg减少到2014年的258829kg，减少了16478kg，降低幅度为6%；豆制品的消费量支出中，呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的27099kg减少到2013年的25079kg，减少了2020kg，降低幅度为7.5%；在2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的25079kg增加到2014年的25819kg，增加了740kg，增长幅度为3%。植物油的消费量支出呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的30530kg减少到2013年的29847kg，减少了683kg，降低幅度为2.2%；2013年—2014年呈现出增加的趋势。豆物油的消费量中，从2012年的4009kg增加到2013年的4348kg，增加了339kg，增长幅度为8.4%；在2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的4348kg减少到2014年的4188kg，减少了160kg，降低幅度为3.7%。

图7　主要粮食消费量指标分析

2.2.2农户农产品消费量分析。由图8可知，农产品食物消费量中，猪肉的消费量呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的23580kg减少到2013年的23478.5kg，减少了101.5kg，降低幅度为0.4%；在2013年-2014年呈现出增加的趋势，从2013年的23478.5kg增加到2014年的24490kg，增加了1011.5kg，增长幅度为4.3%。牛肉的消费量呈现出先减少后增加的趋势，从2012年的2249.5kg减少到2013年的2191kg，减少了58.5kg，降低幅度为2.6%；在2013年—2014年呈现出增加的趋势，从2013年的2191kg增加到2014看看的2760kg，增加了569kg，增长幅度为26%。羊肉的消费量呈现出先增加后减少的趋势，从2012年的2249.5kg增加到2013年的3832kg，增加了18.5kg，增长幅度为0.5%；在2013年—2014年呈现出减少的趋势，从2013年的3832kg减少到2014年的3470kg，减少了362kg，降低幅度为9.4%。奶类的消费量呈现出增长的趋势，从2012年的14341kg增加到2014年的15085kg，增加了744kg，增长幅度为4.9%。家禽的消费量呈现出先增加后减少的趋势，从2012年的3182kg增加到2013年的4012kg，增加了832kg，增长幅度为26%；2013年—2014年呈现出减少的趋势，从2013年的4012kg减少到2014年的3148kg，减少了864kg，降低幅度为21.5%。鱼虾的消费量从2012年的2628kg减少到2014年的2240kg，减少了388kg，降低幅度为14.8%。

图8　农产品消费量指标分析

2.2.3农户其他食物消费量分析。从图9可知，水果的消费量呈现出先增加后减少的趋势，从2012年的81827kg减少到2013年的79421kg，减少了2406kg，降低幅度为2.9%；在2013年一2014年呈现出增加的趋势，从2013年的79421kg增加到2014年的98584kg，增加了19163kg，增长幅度为24.1%。食糖的消费量呈现出增长的趋势，从2012年的4944kg增回味到2014年的5495kg，增加了551kg，增长幅度为11.1%。烟叶量的消费呈现出先增加后减少的趋势，从2012年的962kg增加到2013年的1127kg，增加了165kg，增长幅度为17.2%；在2013年—2014年呈现出增长的趋势，从2013年的1127kg减少到2014年的703kg，减少了424kg，降低幅度为37.6%。白酒的消费量呈现出增加的趋势，从2012年的11711kg减少到2014年的10304kg，减少了1407kg，降低幅度为12%。啤酒的消费量呈现出增长的趋势，从2012年的7652kg增加到2014年的10934kg，增加了3282kg，增长幅度为42.9%。

图9　农户其他食物消费量指标分析

结束语

农民粮食消费变化可以反映农民对于粮食消费的态度，一定程度上可以反映农民的对粮食消费的态度转变过程。从粮食结存指标变化上来看，农民结存量正在发生变化，目前呈现出降低的变化，证明农民对粮食的消费态度正在发生显著变化；粮食收入中自产占主要地位，借入量降低显著，表明农村已经实现了自给自足；在粮食支出方面，出售占主要地位，证明粮食已经成为了主要资金收入来源；从粮食种类变化上来看，小麦占主要地位，其次为玉米其他种类占次要地位；农民粮食结余中，口粮占主要地位，证明农民对粮食态度仍然还没有转变；从结存种类上来看，玉米占主要地位，这可能与玉米不能作为主食有关；从消费量变化上来看，粮食占主导地位，食物油较少，说明农民生活中任然以吃饱为主，其他消费较低；农产品消费量中肉类和蛋类占有量较高，鱼虾较少，说明农民生活水平正在显著升高；在消费种类上，水果占主要地位，其次为烤烟，说明农民消费偏向仍然比较传统。

（作者单位：山西省农村调查办公室）

1004-7026（2015）01-0045-03中国图书分类号：[F328]

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